Gluténmentes-e a vodka?
Gluténmentes alkohol opciók
A celiákiában szenvedőknek vagy a gluténérzékenyeknek kihívást jelenthet a gluténmentes alkoholos italok megtalálása. A sör szóba se jöhet, de a desztillált szeszes italokat, mint a vodka, a bourbon és a rozswhisky általában biztonságosnak tartják.
Desztillált szeszes italok és glutén
Az FDA szerint a desztillált szeszes italok nem tartalmazhatnak glutént, kivéve, ha azt a desztillálás után adják hozzá. Ugyanakkor vita alakult ki a gluténmentes szeszes italok címkézéséről.
A TTB és a gluténmentes vodka
2012-ben a Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal (TTB) úgy határozott, hogy a nem búzából, rozsból vagy árpából készült desztillált termékek címkézhetők gluténmentesként, ha ezt egy R5 Mendez kompetititív ELISA teszt igazolja. Ez a teszt hatékonyan méri a glutént akár három ppm-ig.
A gluténmentes vodka címkézésének kritikusai
Néhány szakértő azzal érvel, hogy a vodka gluténmentesként való címkézése felesleges, mivel minden vodkának gluténmentesnek kell lennie, kivéve, ha olyan összetevővel ízesítették, amely glutént tartalmaz. Úgy vélik, hogy a gluténmentes címkézés csupán egy marketingfogás.
A gluténmentes vodka mögötti tudomány
A gluténmentes vodka állítások ellenőrzésére használt R5 ELISA teszt megbízható módszer a glutén kimutatására a desztillált szeszes italokban. Mindössze egy QQPFP peptid epitópra van szüksége ahhoz, hogy reagáljon az R5 antitesttel, így hatékonyan méri mind az ép, mind a hidrolizált glutént.
Gluténmentes vodka a celiákiában szenvedőknek
Miközben egyesek megkérdőjelezik a gluténmentes vodka címkézésének szükségességét, mások hangsúlyozzák, hogy ez nyugalmat ad a celiákiásoknak. Ezek az egyének rendkívül óvatosak lehetnek az ételeik és italaik kiválasztásakor, és a gluténmentes címkézés segíthet nekik megalapozott döntések meghozatalában.
A glutén elkerülése a desztillált szeszes italokban
A glutén elkerülése érdekében a desztillált szeszes italokban fontos:
- Válassz ízesítetlen vodkát, bourbont vagy rozswhiskyt.
- Légy tisztában azzal, hogy néhány ízesített vodka gluténtartalmú összetevőket tartalmazhat.
- Ellenőrizd a címkét a gluténtartalmú összetevők tekintetében, még akkor is, ha a terméket „gluténmentesként” jelölik.
- Ha celiákiában szenvedsz vagy gluténérzékeny vagy, konzultálj orvosoddal vagy egy bejegyzett dietetikussal személyre szabott tanácsért.
További tippek a gluténmentes alkoholtartalmú italok kiválasztásához
- A bort általában gluténmentesnek tekintik, de a gyártás során szennyeződhet.
- A kemény ciderek és a gyümölcs alapú szeszes italok is általában gluténmentesek.
- Mindig olvasd el figyelmesen az összetevők listáját, és tegyél fel kérdéseket, amikor új alkoholos italokat iszol vagy étteremben eszel.
- Légy tisztában a keresztszennyeződéssel, különösen a közös ivóedényekben, vagy amikor ételt és italt együtt szolgálnak fel.
- Ha bármilyen tünetet tapasztalsz az alkoholfogyasztás után, konzultálj orvosoddal a glutén kitettség kizárása érdekében.
