Mikroorganizmusok: a milliárdok, amelyeket naponta elfogyasztasz
Mikroorganizmusok: mindenütt jelenlévők és megszámlálhatatlanok
A mikroorganizmusok, amelyeket általában mikrobának hívunk, mindenütt jelen vannak. Nemcsak a joghurtban szaporodnak, hanem a testünkben, rajta és a környezetünkben is. Egy közelmúltbeli tanulmány rávilágított azon elképesztő számú mikrobára, amelyeket naponta elfogyasztunk.
Mikrobák az étrendedben
A Peer-J folyóiratban megjelent tanulmány szerint a vegánok naponta körülbelül 6 millió mikrobát fogyasztanak el. Azok azonban, akik az USDA által ajánlott étrendet követik, amely a gyümölcsöket, zöldségeket, sovány fehérjét, tejtermékeket és teljes kiőrlésű gabonát hangsúlyozza, naponta döbbenetes 1,3 milliárd mikrobát fogyasztanak el. Még azok is, akik az „átlagos amerikai” étrendet követik, amely húst, tejtermékeket és feldolgozott élelmiszereket tartalmaz, naponta körülbelül 1,4 millió mikrobát fogyasztanak el.
Mikrobák típusai az élelmiszerekben
Élelmiszereinkkel együtt utazó láthatatlan lakók közé tartozik a Lactobacillus, amely a kultúrált joghurtban és a túróban található; gombák, amelyek a gabonafélékben lappanganak; és a Streptococcus, egy gyakori mikróba, amely számos élelmiszerben jelen van. Fontos megjegyezni, hogy nem minden mikroba káros. Néhány, mint például a svájci sajt jellegzetes ízéért felelős baktériumok, jótékony szerepet játszanak.
A mikrobák hatása az egészségre
Azt a kérdést, hogy az általunk fogyasztott mikrobák befolyásolják-e az egészségünket, hosszú ideig figyelmen kívül hagyták. Az utóbbi kutatások azonban arra utalnak, hogy jelentős szerepet játszhatnak. Egyes mikrobákról, amelyeket probiotikumoknak neveznek, kimutatták, hogy elősegítik a bélrendszer egészségét és az általános közérzetet.
Mikrobák bizonyos élelmiszerekben
A joghurt és a túró a Lactobacillus gazdag forrása, egy jótékony mikroba, amely támogatja az emésztőrendszer egészségét. A gabonafélék gyakran tartalmaznak gombákat, míg a mogyorófélékben magas a Streptococcus szintje. A kávéitalok, például a mokkák és a frappuccinók is jelentős számú mikrobát tartalmazhatnak.
További kutatások szükségessége
Bár a tanulmány lenyűgöző betekintést nyújt az általunk naponta elfogyasztott mikrobák számába, még sok minden ismeretlen a hatásukról az egészségünkre. A kutatók hangsúlyozzák, hogy további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy bizonyos mikrobák fogyasztása milyen lehetséges előnyökkel vagy kockázatokkal jár.
Implikációk az élelmiszeriparra
A tanulmány eredményeinek hatásai lehetnek az élelmiszeriparra. A különböző élelmiszerekben jelenlévő mikrobák típusainak és mennyiségének megértése segíthet a gyártóknak olyan termékek kifejlesztésében, amelyek elősegítik az egészséget és minimalizálják a káros kórokozók jelenlétét.
Jövőbeli kutatások inspirálása
A tanulmány szerzői remélik, hogy további kutatásokat fognak inspirálni a mikrobák szerepéről az emberi egészségben. Úgy vélik, hogy ezeknek a parányi organizmusoknak a mélyebb megértése új ismeretekhez vezethet a táplálkozás és a betegségek megelőzése terén.
