बवेरियन प्रेट्ज़ेल: ओकटोबरफेस्ट का स्वाद

by पीटर जुलाई 15, 2019

written by पीटर जुलाई 15, 2019

ओकटोबरफेस्ट प्रेट्ज़ेल: एक बवेरियन व्यंजन

बवेरियन परंपरा में लिप्त हो जाएं

ओकटोबरफेस्ट, विश्व प्रसिद्ध जर्मन त्योहार, बीयर, भोजन और संगीत का उत्सव है। ओकटोबरफेस्ट के दौरान आनंद लिए जाने वाले कई पाक व्यंजनों में, प्रेट्ज़ेल का एक विशेष स्थान है। जर्मन में ब्रेज़ेल के रूप में जाने जाने वाले ये प्रतिष्ठित व्यंजन त्योहार का एक मुख्य आकर्षण और बवेरियन संस्कृति का प्रतीक हैं।

बवेरियन ब्रेज़ेल का आकर्षण

बवेरियन प्रेट्ज़ेल अपने अमेरिकी समकक्षों से कई मायनों में अलग हैं। सबसे पहले, इन्हें लाई से बनाया जाता है, जो एक कास्टिक पदार्थ है जो इन्हें उनकी अनूठी, लगभग चमकदार फिनिश देता है और थोड़ा नमकीन स्वाद प्रदान करता है। इसके परिणामस्वरूप एक प्रेट्ज़ेल बनता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और चबाने वाला होता है।

एक और महत्वपूर्ण अंतर आकार है। बवेरियन प्रेट्ज़ेल आमतौर पर अमेरिकी प्रेट्ज़ेल की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, अक्सर एक ब्रीफकेस के आकार के होते हैं। इससे वे साझा करने या हार्दिक नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही बन जाते हैं।

प्रेट्ज़ेल की उत्पत्ति

प्रेट्ज़ेल की उत्पत्ति रहस्य में डूबी हुई है, लेकिन एक लोकप्रिय सिद्धांत बताता है कि इसका आविष्कार एक मध्ययुगीन इतालवी भिक्षु ने किया था। इस कहानी के अनुसार, भिक्षु ने बचे हुए आटे का उपयोग प्रार्थना में पार किए हुए बच्चे के हाथों के आकार का व्यंजन बनाने के लिए किया था। यह आकार उस पारंपरिक तरीके से प्रेरित हो सकता है जिसमें बच्चे जो अभी तक कम्युनियन प्राप्त करने के लिए तैयार नहीं हैं, उन्हें एक पुजारी का आशीर्वाद मिलता है।

प्रार्थना से प्रेट्ज़ेल तक

समय के साथ, प्रेट्ज़ेल अपनी धार्मिक उत्पत्ति से विकसित होकर पूरे यूरोप में एक लोकप्रिय भोजन बन गया। प्रेट्ज़ेल के लिए अंग्रेजी और जर्मन शब्द अंततः लैटिन शब्द ब्राचियाटस से निकले होंगे, जिसका अर्थ है “हाथों के साथ”। यह प्रेट्ज़ेल के अद्वितीय क्रॉस आकार को दर्शाता है।

प्रेट्ज़ेल और ओकटोबरफेस्ट

बवेरियन प्रेट्ज़ेल ओकटोबरफेस्ट अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। इन्हें अक्सर सरसों के साथ परोसा जाता है, जो मसालेदार, मीठा या दोनों हो सकता है, और कभी-कभी इसमें पूरी सरसों के बीज होते हैं।

बवेरियन प्रेट्ज़ेल घर पर बनाना

जबकि विशेष खाद्य भंडार या जर्मन रेस्तरां में बवेरियन प्रेट्ज़ेल मिलना संभव है, उन्हें घर पर बनाना एक पुरस्कृत अनुभव है। प्रामाणिक बवेरियन स्वाद प्राप्त करने की कुंजी लाई का उपयोग करना है। हालाँकि, लाई को सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह संक्षारक हो सकता है।

बवेरियन प्रेट्ज़ेल रेसिपी

सामग्री:

500 ग्राम ब्रेड का आटा
300 मिली गरम पानी
10 ग्राम नमक
10 ग्राम एक्टिव ड्राई यीस्ट
3 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच लार्ड या मक्खन, नरम किया हुआ
1 अंडा, फेंटा हुआ

निर्देश:

एक बड़े बाउल में मैदा, पानी, नमक और यीस्ट मिलाएँ। तब तक हिलाएँ जब तक आटा न बन जाए।
आटे को हल्के से मैदा छिड़के हुए समतल स्थान पर रखें और 5-7 मिनट के लिए तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
बेकिंग सोडा और लार्ड या मक्खन डालें और एक और मिनट के लिए गूंथते रहें।
आटे को एक बॉल में आकार दें, इसे हल्के से ग्रीस किए हुए बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें।
ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
आटे को बाहर निकालें और इसे 8 बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 24 इंच लंबी एक लंबी रस्सी में बेल लें।
रस्सियों के सिरों को एक दूसरे के ऊपर से क्रॉस करके और सील करने के लिए दबाकर प्रेट्ज़ेल बनाएँ।
प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
फेंटे हुए अंडे से प्रेट्ज़ेल को ब्रश करें।
15-20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
परोसने से पहले प्रेट्ज़ेल को वायर रैक पर ठंडा होने दें।

ओकटोबरफेस्ट के स्वाद का आनंद लें

चाहे आप ओकटोबरफेस्ट में व्यक्तिगत रूप से भाग ले रहे हों या घर पर जश्न मना रहे हों, बवेरियन प्रेट्ज़ेल इस प्रिय जर्मन त्योहार के स्वाद का अनुभव करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। अपने अनूठे स्वाद और इतिहास के साथ, ये प्रेट्ज़ेल निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बनेंगे।

पीटर

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