संगीत: आपकी पाक सिम्फनी का अनसुना तत्व
भोजन की संवेदी सिम्फनी
जब हम किसी भोजन का स्वाद लेते हैं, तो हम अपनी सभी इंद्रियों को सक्रिय करते हैं। सुगंध हमारी नासिकाओं को गुदगुदाती है, स्वाद कलिकाएँ हमारी जीभ पर नाचती हैं, बनावट हमारे मुँह में पिघल जाती है, और रूप-रंग हमारी आँखों को भाता है। लेकिन सुनने की इंद्री के बारे में क्या? हमारे पाक आनंद में इसका क्या योगदान है?
संगीत का मूड सेट करने का जादू
अधिकांश रेस्तराँ एक विशिष्ट माहौल बनाने के लिए संगीत की शक्ति को समझते हैं। चाहे वह मधुर शास्त्रीय धुनें हों या उत्साही समकालीन धुनें, संगीत हमारे भोजन के अनुभव के लिए मूड सेट करता है।
जर्नल ऑफ़ क्यूलिनरी साइंस एंड हॉस्पिटैलिटी में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि मधुर शास्त्रीय संगीत खाने वालों की संतुष्टि बढ़ाता है। इसके विपरीत, तेज़ संगीत और मौन हमारे भोजन के आनंद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
हमारे तालू पर शैली का प्रभाव
जबकि शास्त्रीय संगीत का हमारे भोजन के अनुभव पर शांत प्रभाव हो सकता है, यह निश्चित रूप से एकमात्र शैली नहीं है जो हमारी धारणाओं को रंग सकती है। सही संगीत उस व्यंजन की जातीयता या शैली का पूरक हो सकता है जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
एक हार्दिक बारबेक्यू भोजन के साथ ब्लूग्रास की भावपूर्ण धुनों की कल्पना करें। सितार की विदेशी धुनें सुगंधित टिक्का मसाला के साथ सामंजस्य बिठाती हैं। या ओपेरा के ऊँचे स्वर एक प्लेट orecchiette के लिए एक भव्य पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं।
संगीत हमारी भूख की पीड़ा को भी जगा सकता है। केवल मारियाची या रैंचेरा संगीत की आवाज़ ही टैमलेस के लिए हमारी भूख को बढ़ा सकती है।
खाने के व्यवहार पर संगीत का प्रभाव
मूड बढ़ाने के अलावा, संगीत यह भी प्रभावित कर सकता है कि हम कितना और कितनी जल्दी खाते हैं। 2006 में एपेतीत में प्रकाशित शोध में पाया गया कि संगीत सुनने से खाई गई भोजन की मात्रा और भोजन की अवधि बढ़ गई।
तेज़ गति वाले संगीत का हमारे खाने की दर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह समझ में आता है, यह देखते हुए कि कैसे अप-टेम्पो संगीत हमारी कसरत की तीव्रता को बढ़ा सकता है।
हर अवसर के लिए संगीतमय संगत
चाहे वह सप्ताह के रात्रिभोज के दौरान Jeopardy! थीम गीत की सुकून देने वाली पहचान हो या इत्मीनान से भोजन के दौरान एडिथ पियाफ के गीतों का परिष्कार, संगीत हमारे पाक अनुभवों को बढ़ा सकता है।
फ़िल्म स्कोर भी हमारे भोजन के लिए एक आकर्षक माहौल बना सकते हैं। पंच-ड्रंक लव के लिए जॉन ब्रायन की उदार रचनाओं पर विचार करें।
वास्तव में थीम वाले भोजन के अनुभव के लिए, अपने संगीत के बोलों का मिलान मेनू से करें। चिकन या पैराडाइज में चीज़बर्गर के उष्णकटिबंधीय स्वर्ग के बारे में गानों से भरी प्लेलिस्ट की कल्पना करें।
अपनी पाक यात्रा में संगीत की शक्ति को उजागर करना
हमारे पाक रोमांच में संगीत एक अनदेखी लेकिन शक्तिशाली सामग्री है। अपने भोजन के अनुभव के लिए सही संगीत का सावधानीपूर्वक चयन करके, आप अपने आनंद को बढ़ा सकते हैं, अपनी भूख को उत्तेजित कर सकते हैं और मेज के चारों ओर स्थायी यादें बना सकते हैं।
तो अगली बार जब आप खाने के लिए बैठें, तो ध्वनि की सिम्फनी को स्वाद की सिम्फनी का पूरक बनने दें और वास्तव में संवेदी भोजन अनुभव की शुरुआत करें।