अजवायन - जीवन विज्ञान कला

अजवायन की खेती और देखभाल: एक व्यापक गाइड

अजवायन की रोपाई

कब रोपें: पाले का खतरा टलने के बाद वसंत ऋतु में अजवायन की रोपाई करें। आप आखिरी बसंत पाले से 6-10 हफ़्ते पहले बीज या कलमों से भी रोपाई शुरू कर सकते हैं। रोपाई के लिए मिट्टी का आदर्श तापमान लगभग 70 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है।
रोपाई स्थल का चुनाव: अजवायन को पूरी धूप और अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी में पनपता है। यह खराब मिट्टी को सहन कर सकता है, लेकिन ऐसी जगहों पर रोपाई करने से बचें जहां बहुत अधिक छाया हो या भारी, जलभराव वाली मिट्टी हो।
अंतर, गहराई और सहायता: अजवायन के पौधों को 8-10 इंच की दूरी पर लगाएँ। बीजों को हल्के से मिट्टी में दबाया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। नर्सरी के पौधे उसी गहराई पर लगाए जाने चाहिए जिस गहराई पर वे अपने कंटेनर में उग रहे थे। एक सहारा संरचना की आवश्यकता नहीं होती है।

अजवायन की देखभाल

प्रकाश: अधिकांश अजवायन की किस्मों को पूरे सूरज की रोशनी की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि अधिकांश दिनों में कम से कम छह घंटे सीधी धूप। हालाँकि, कुछ किस्में, जैसे कि सुनहरी अजवायन, अपनी पत्तियों को झुलसने से बचाने के लिए आंशिक छाया पसंद करती हैं।
मिट्टी: रेतीली दोमट मिट्टी अजवायन उगाने के लिए आदर्श होती है। ऐसी मिट्टी से बचें जो भारी, गीली हो या जिसमें कार्बनिक पदार्थों की मात्रा अधिक हो, क्योंकि ये स्थितियाँ वृद्धि और स्वाद के विकास को बाधित कर सकती हैं। अजवायन थोड़ी अम्लीय से लेकर तटस्थ मिट्टी के pH को तरजीह देती है।
पानी: अजवायन सूखा सहनशील है और उसे प्रति सप्ताह लगभग एक इंच पानी की आवश्यकता होती है। पानी देने के बीच मिट्टी को सूखने दें, क्योंकि अधिक पानी देने से जड़ सड़ सकती है।
तापमान और आर्द्रता: अजवायन किस्म के आधार पर गर्मी और ठंडे तापमान को सहन कर सकती है। इसकी आदर्श बढ़ती परिस्थितियाँ लगभग 60 से 80 डिग्री फ़ारेनहाइट होती हैं। यह आमतौर पर उच्च आर्द्रता पसंद नहीं करता है और आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी और अच्छे वायु परिसंचरण की आवश्यकता होती है।
उर्वरक: अजवायन को आमतौर पर उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह खराब मिट्टी में भी अच्छी तरह से पनप सकता है। वास्तव में, अत्यधिक उर्वरक जड़ी बूटी के स्वाद को बदल सकता है।

अजवायन की किस्में

ओरिगैनम वल्गेयर (सामान्य अजवायन): यह प्रजाति खाना पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली अजवायन है।
ओरिगैनम वल्गेयर ‘ऑरियम’ (सुनहरी अजवायन): इस कल्टीवेटर में मुख्य प्रजाति के पौधे की तुलना में हल्की पत्तियाँ और हल्का स्वाद होता है। यह खाना पकाने की जड़ी बूटी के रूप में सजावटी पौधे के रूप में अधिक लोकप्रिय है।
ओरिगैनम हेराक्लियोटिकम (ग्रीक अजवायन): इस प्रजाति का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में भी किया जाता है और इसका स्वाद काफी मज़बूत होता है।

अजवायन की कटाई

आप अपने पौधे के 4-5 इंच लंबा होने पर अजवायन की पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आवश्यक पत्तियों के साथ बस टहनियों को ट्रिम करें, बाकी पौधे को बढ़ते रहने दें।
अजवायन की पत्तियों को छीलने के लिए अपने अंगुलियों को तने से नीचे की ओर चलाएँ।
सबसे स्वादिष्ट अजवायन की पत्तियाँ गर्मियों में पौधे के खिलने से ठीक पहले आती हैं।
ताज़ी टहनियों को लगभग एक हफ़्ते तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या लगभग एक साल तक जमे हुए रखा जा सकता है।
सुखाने के लिए एक अंधेरे, ठंडी जगह में अच्छी हवा के संचार के साथ टहनियों को उल्टा लटका दें। फिर, पत्तियों को छीलकर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

गमलों में अजवायन उगाना

अजवायन गमलों में उगाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और घर के अंदर एक खिड़की के हर्ब गार्डन के लिए एक अच्छा विकल्प है।
कंटेनर बगीचे की मिट्टी से तेजी से सूखते हैं, जो अजवायन को पसंद करने वाले कुछ हद तक शुष्क वातावरण को बनाने में मदद कर सकते हैं।
पर्याप्त जल निकासी छेद वाले एक कंटेनर का चयन करें और एक अच्छी तरह से जल निकासी पॉटिंग मिक्स का उपयोग करें।
हर कुछ सालों में परिपक्व अजवायन के पौधों को दोबारा लगाएँ, आवश्यकतानुसार उन्हें विभाजित करें ताकि प्रकाश पौधे के सभी क्षेत्रों तक पहुँच सके।

अजवायन की छँटाई

एक स्वस्थ और उत्पादक अजवायन का पौधा बनाए रखने के लिए नियमित छँटाई आवश्यक है।
पौधे के बढ़ते शीर्ष को पिंच करें जब वह लगभग 4 इंच लंबा हो। यह एक झाड़ीदार वृद्धि की आदत को प्रोत्साहित करेगा और लंबे, अस्त-व्यस्त विकास को रोकेगा।
जैसे-जैसे पौधा बड़ा होता है, साप्ताहिक रूप से युक्तियों को पिंच करते रहें।
यदि पौधा अत्यधिक लकड़ीदार हो जाता है, तो नए विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जमीन पर सभी तरह से तने काट दें।

अजवायन का प्रसार

अजवायन का प्रसार सबसे अच्छा विभाजन या कलमों से होता है।
अजवायन का विभाजन: एक परिपक्व पौधे को खोदें और जड़ के गोले को आधे में विभाजित करें। प्रत्येक खंड को उपयुक्त उगने वाली जगह पर दोबारा लगाएँ।
कलमों को लेना: स्वस्थ तने का 5 इंच का टुकड़ा काटें और नीचे के आधे हिस्से पर किसी भी पत्ते को हटा दें। कटिंग को पानी में एक गर्म, उज्ज्वल स्थान पर तब तक रखें जब तक कि जड़ें न बन जाएँ।

अजवायन की सर्दियों की देखभाल

अजवायन को आम तौर पर केवल जोन 4 और ठंडे क्षेत्रों में सर्दियों के रखरखाव की आवश्यकता होती है।
पाले से पत्ते मर जाने के बाद पौधे के तनों को काट लें। जड़ के गोले को बचाने के लिए तनों की एक छोटी छतरी छोड़ दें।
सर्दियों के लिए 3-4 इंच सूखी गीली घास से मिट्टी को ढँक दें। जैसे ही बर्फ पिघले वसंत ऋतु में गीली घास हटा दें।

सामान्य कीट और पौधों के रोग

अजवायन आमतौर पर कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी होती है, लेकिन मकड़ी के कण, एफिड्स और जड़ सड़न पर नज़र रखें।
पौधे की बढ़ती परिस्थितियों को ठीक करने से अक्सर कीट और रोग संबंधी छोटी-मोटी समस्या