मक्का: अमेरिका का मुख्य भोजन और उसकी छिपी हुई लागत
अमेरिकी आहार में मक्का का प्रभुत्व
मक्का अमेरिकी सुपरमार्केट में एक सर्वव्यापी उपस्थिति है, जिसमें 25% से अधिक सभी वस्तुओं में यह शामिल है। यह प्रभुत्व पशुओं के लिए चारे, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक घटक और पेय पदार्थों के लिए एक स्वीटनर के रूप में इसकी बहुमुखी प्रतिभा से उपजा है।
खाद्य उत्पादन का औद्योगिकीकरण
आधुनिक खाद्य प्रणाली बड़े पैमाने पर औद्योगिक कृषि पर निर्भर करती है, विशेष रूप से सिंथेटिक उर्वरकों का उपयोग, जिसने नाटकीय रूप से मक्का की पैदावार में वृद्धि की है। 1909 में हैबर-बॉश प्रक्रिया के विकास ने फसल वृद्धि पर पिछली बाधाओं को दूर करते हुए नाइट्रोजन उर्वरक के बड़े पैमाने पर उत्पादन को सक्षम बनाया।
जीवाश्म ईंधन की भूमिका
हालाँकि, हैबर-बॉश प्रक्रिया अत्यधिक ऊर्जा-गहन है, जिसके लिए ताप और दाब के लिए भारी मात्रा में जीवाश्म ईंधन की आवश्यकता होती है। इसने मक्का उत्पादन को जीवाश्म ईंधन को भोजन में परिवर्तित करने की एक प्रक्रिया में बदल दिया है, जिसमें आधे से अधिक सिंथेटिक नाइट्रोजन मक्का की फसलों पर लागू किया जा रहा है।
सिंथेटिक नाइट्रोजन के पारिस्थितिक परिणाम
सिंथेटिक नाइट्रोजन के बढ़ते उपयोग के महत्वपूर्ण पारिस्थितिक परिणाम हैं। पौधों द्वारा अवशोषित नहीं की जाने वाली अतिरिक्त नाइट्रोजन वायु और जल प्रदूषण में योगदान कर सकती है, जिससे अम्लीय वर्षा और पेयजल में नाइट्रेट संदूषण हो सकता है। यह वैश्विक नाइट्रोजन चक्र को भी बाधित करता है, प्रजातियों की संरचना और जैव विविधता को प्रभावित करता है।
मैक्सिको की खाड़ी का मृत क्षेत्र
सिंथेटिक नाइट्रोजन के पारिस्थितिक प्रभाव का एक प्रमुख उदाहरण मैक्सिको की खाड़ी में हाइपोक्सिक, या मृत, क्षेत्र है। खेतों से नाइट्रोजन अपवाह शैवाल को निषेचित करता है, जो मछलियों को दबा देता है और एक निर्जन पारिस्थितिकी तंत्र बनाता है।
एक विकल्प के रूप में जैविक खेती
जैविक किसान प्रदर्शित करते हैं कि सिंथेटिक उर्वरकों पर निर्भर हुए बिना मिट्टी को पोषण देना और भोजन का उत्पादन करना संभव है। फसलों को घुमाकर और पोषक तत्वों को पुनर्चक्रित करने के लिए जानवरों का उपयोग करके, जैविक कृषि प्राकृतिक उर्वरता को बढ़ावा देती है और नाइट्रोजन प्रदूषण को कम करती है।
कृषि में नाइट्रोजन उपयोग का भविष्य
जैसे-जैसे जीवाश्म ईंधन की कीमतें बढ़ रही हैं, यहां तक कि औद्योगिक किसानों को भी मक्का के नाइट्रोजन-गुजलिंग मोनोकल्चर पर अपनी निर्भरता पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता हो सकती है। एक अधिक विविध कृषि जो पोषक तत्वों के पुनर्चक्रण और प्राकृतिक उर्वरता पर जोर देती है, वह टिकाऊ खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक है।
मुख्य बिंदु
- मक्का अमेरिकी आहार पर हावी है और औद्योगिक खाद्य प्रणाली का एक प्रमुख घटक है।
- सिंथेटिक नाइट्रोजन उर्वरकों ने मक्का की पैदावार में नाटकीय वृद्धि की है लेकिन जीवाश्म ईंधन पर बहुत अधिक निर्भर हैं।
- अतिरिक्त सिंथेटिक नाइट्रोजन के वायु और जल प्रदूषण, जैव विविधता हानि और मृत क्षेत्रों के निर्माण सहित महत्वपूर्ण पारिस्थितिक परिणाम हैं।
- जैविक कृषि पद्धतियाँ सिंथेटिक उर्वरकों पर निर्भर हुए बिना मिट्टी को पोषण दे सकती हैं और भोजन का उत्पादन कर सकती हैं।
- खाद्य उत्पादन में अधिक टिकाऊ भविष्य के लिए विविध कृषि और पोषक तत्वों के पुनर्चक्रण की ओर एक बदलाव आवश्यक है।
