जूलिया चाइल्ड: पेरिस की पाक कला की प्रतिष्ठित हस्ती
पेरिस में जूलिया चाइल्ड की विरासत
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ जूलिया चाइल्ड, जिन्होंने फ्रांसीसी व्यंजनों को लोकप्रिय बनाया, अपने पति पॉल के साथ पेरिस में रहीं। फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी में उनके महत्वपूर्ण योगदान के बावजूद, उन्हें उस शहर में, जिसे वह पसंद करती थीं, एक स्मारक पट्टिका नहीं मिल पाई है।
वाल्टर और पेट्रीसिया वेल्स सहित अमेरिकी प्रवासियों का एक समूह उस अपार्टमेंट इमारत 81 रुए डे ल’युनिवर्सिटी में एक पट्टिका स्थापित करने की वकालत कर रहा है जहां जूलिया चाइल्ड रहती थीं। उनका मानना है कि फ्रांसीसी व्यंजनों पर उनके प्रभाव और अमेरिका में उनकी निरंतर लोकप्रियता इस तरह की मान्यता की मांग करती है।
जूलिया चाइल्ड का पाक कला में योगदान
अमेरिकी व्यंजनों पर जूलिया चाइल्ड का प्रभाव निर्विवाद है। उन्होंने खाना पकाने की क्रांतिकारी किताब “मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग” लिखी, जिसने फ्रांसीसी पाक तकनीकों को व्यापक दर्शकों तक पहुंचाया। पीबीएस पर उनके पाक कला शो, जैसे “द फ्रेंच शेफ”, ने फ्रांसीसी व्यंजनों को और अधिक लोकप्रिय बनाया और चाइल्ड को एक जाना-पहचाना नाम बना दिया।
हालाँकि, फ्रांस में चाइल्ड की प्रसिद्धि इतनी स्पष्ट नहीं है। फ्रांसीसी लेजियन ऑफ ऑनर में शामिल होने के बावजूद, आम जनता उनके योगदान से काफी हद तक अनजान है। द फ्रेंच शेफ को अमेरिका में अधिक सम्मान दिया जाता है, जहाँ उन्हें पाक कला की एक प्रतिष्ठित हस्ती माना जाता है।
पेरिस में जूलिया चाइल्ड को सम्मानित करने का प्रयास
वाल्टर और पेट्रीसिया वेल्स, जूलिया चाइल्ड के अन्य मित्रों और प्रशंसकों के साथ, इसे बदलने के लिए दृढ़ हैं। उनका मानना है कि 81 रुए डे ल’युनिवर्सिटी पर एक पट्टिका उनकी विरासत के लिए एक उपयुक्त श्रद्धांजलि होगी।
पेरिस में एक स्मारक पट्टिका स्थापित करने की प्रक्रिया जटिल है, जिसमें भवन के मालिकों, अरोनडिसमेंट और नगर परिषद से अनुमोदन की आवश्यकता होती है। अधिकांश मामलों में, सम्मानित व्यक्ति की मृत्यु को कम से कम दस वर्ष हो जाने चाहिए। जूलिया चाइल्ड का निधन 2004 में हुआ था, जो उन्हें ऐसी मान्यता के लिए पात्र बनाता है।
जूलिया चाइल्ड टूर और कक्षाएं
एक पट्टिका की अनुपस्थिति में, जूलिया चाइल्ड की स्मृति को पेरिस और प्रोवेंस में उन्हें समर्पित विभिन्न पर्यटन और कक्षाओं के माध्यम से जीवंत रखा गया है।
- टूर डी फोर्क्स: न्यूयॉर्क स्थित यह टूर कंपनी एक सात दिवसीय यात्रा कार्यक्रम प्रदान करती है जो जूलिया चाइल्ड के पेरिस और प्रोवेंस की खोज करती है, जिसकी शुरुआत होटल पोंट रॉयल से होती है जहाँ वह और पॉल रुके थे।
- ले कॉर्डन ब्लू: यह प्रतिष्ठित पाक स्कूल जूलिया चाइल्ड के सम्मान में तीन घंटे का व्याख्यान-प्रदर्शन प्रदान करता है, जिसमें JC से प्रेरित भोजन शामिल है जिसका प्रतिभागी आनंद ले सकते हैं।
- एट होम विद पेट्रीसिया वेल्स: “द फूड लवर’स गाइड टू फ्रांस” की लेखिका पेट्रीसिया वेल्स पेरिस और प्रोवेंस में पाँच दिवसीय पाक कला पाठ्यक्रम पढ़ाती हैं। प्रोवेंस में, वेल्स जूलिया चाइल्ड द्वारा दिए गए ला कॉर्नू स्टोव का उपयोग करती हैं।
- कुकिंग विद फ्रेंड्स इन फ्रांस: अमेरिकी शेफ कैथी एलेक्स प्रोवेंस में जूलिया चाइल्ड के प्रिय रिट्रीट ला पिचौने में खाना पकाने की कक्षाएं आयोजित करती हैं। पाठ्यक्रमों में खाना पकाने का निर्देश, बाजार का दौरा और मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में भोजन शामिल हैं।
- ऑन रु टैटिन: रसोई की किताब लेखिका सुसान हरमन लूमिस, जो जूलिया चाइल्ड की दोस्त थीं, नॉर्मन गांव लौवियर में खाना पकाने की कक्षाएं देती हैं और पेरिस में एक दिवसीय कक्षाएं देती हैं।
ये पर्यटन और कक्षाएं खाने के शौकीनों को जूलिया चाइल्ड की पाक विरासत का प्रत्यक्ष अनुभव करने और फ्रांसीसी व्यंजनों में उनके योगदान के बारे में अधिक जानने का अवसर प्रदान करते हैं।
जूलिया चाइल्ड का स्थायी प्रभाव
फ्रांसीसी व्यंजनों और अमेरिकी पाक संस्कृति पर जूलिया चाइल्ड का प्रभाव आज भी गूँजता है। उनके व्यंजनों, तकनीकों और भोजन के लिए जुनून ने रसोइयों और घरेलू रसोइयों की पीढ़ियों को प्रेरित किया है।
हालाँकि वह फ्रांस में उतनी प्रसिद्ध नहीं हो सकती हैं जितनी वह अमेरिका में हैं, जूलिया चाइल्ड की विरासत सुरक्षित है। उन्हें हमेशा एक पाक अग्रणी के रूप में याद किया जाएगा जिन्होंने फ्रांसीसी खाना पकाने का आनंद पूरी दुनिया में पहुंचाया।