पोषण का इतिहास

स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का इतिहास, भाग 1: प्राचीन काल

स्वास्थ्य और भोजन के बारे में प्राचीन मान्यताएँ

मनुष्य ने प्राचीन काल से ही भोजन और स्वास्थ्य के बीच के संबंध को पहचाना है। प्राचीन ग्रीस में, अच्छे स्वास्थ्य को शरीर के चार “व्यंजनों”: काले पित्त, पीले पित्त, कफ और रक्त के संतुलन को बनाए रखने पर निर्भर माना जाता था। हिप्पोक्रेट्स और गैलेन जैसे चिकित्सकों ने भोजन और स्वास्थ्य के बीच के संबंध के बारे में विस्तार से लिखा, संतुलन बहाल करने के लिए आहार की शक्ति पर ज़ोर दिया।

लहसुन: प्राचीन विश्व में एक औषधीय जड़ी बूटी

प्राचीन काल में लहसुन को व्यापक रूप से एक स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ माना जाता था। मिस्र के फिरौन अपने दासों को उनकी ताकत और उत्पादकता बढ़ाने के लिए इसे खिलाते थे। राजा टुटनखामेन की कब्र में लहसुन के साक्ष्य मिले हैं, जिससे पता चलता है कि इसके औषधीय मूल्य को राजघराने में भी पहचाना जाता था।

प्राचीन चीन में, लहसुन एक आहार प्रधान था और श्वसन और पाचन संबंधी समस्याओं सहित विभिन्न बीमारियों के लिए निर्धारित किया जाता था। यह भी माना जाता था कि इसका डिप्रेशन, सिरदर्द और पुरुष नपुंसकता पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

युद्ध के लिए शक्ति प्राप्त करने के लिए ग्रीक सैनिक लहसुन का सेवन करते थे, और संभवतः यह एथलीटों द्वारा उपयोग किए जाने वाले शुरुआती “कार्य-वृद्धि करने वाले एजेंटों” में से एक था। कुछ ग्रीक ओलंपियनों ने मांस-केवल आहार का भी पालन किया, प्रतियोगिताओं से पहले रोटी नहीं खाई।

प्राचीन आहार और आधुनिक प्रभाव

हाल के दशकों में, प्राचीन आहार सिद्धांतों, विशेष रूप से पारंपरिक चीनी और आयुर्वेदिक आहारों में रुचि का पुनरुत्थान हुआ है। प्राचीन मिस्र की प्रथाओं पर आधारित केमेटिक डाइट, न केवल शरीर बल्कि मन और आत्मा को भी पोषण करने के महत्व पर जोर देती है।

केमेटिक डाइट एक क्षारीय शाकाहारी आहार की वकालत करती है, जिसमें “क्षारीय फ्लश” के रूप में कामुत व्हीटग्रास का रस पीने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। जबकि अधिकांश प्राचीन मिस्रवासी मांस खाते थे, केमेटिक डाइट प्राचीन मिस्र में प्रचलित स्वास्थ्य के प्रति समग्र दृष्टिकोण को दर्शाती है।

समग्र चिकित्सा और क्षारीय आहार

समग्र चिकित्सा, जो किसी बीमारी के लक्षणों के बजाय पूरे व्यक्ति पर विचार करती है, की जड़ें प्राचीन मिस्र की मान्यताओं में हैं। केमेटिक डाइट स्वास्थ्य के प्रति समग्र दृष्टिकोण का एक उदाहरण है, शरीर को शुद्ध करने और मन, शरीर और आत्मा के संतुलन को बनाए रखने के महत्व पर जोर देती है।

प्राचीन स्वास्थ्य प्रथाओं की विरासत

हालांकि प्राचीन मिस्रवासियों की औसत आयु केवल 40 वर्ष थी, लेकिन उनकी स्वास्थ्य प्रथाओं ने एक स्थायी विरासत छोड़ी है। लहसुन के औषधीय गुणों पर जोर, आहार के माध्यम से शरीर की प्रणालियों को संतुलित करने की अवधारणा और स्वास्थ्य के प्रति समग्र दृष्टिकोण आधुनिक स्वास्थ्य प्रथाओं को प्रभावित करना जारी रखता है।