स्वाद अन्वेषण

कस्तूरी की मायावी स्ट्रॉबेरी: एक बागवानीविद् की खोज

एक खोए हुए स्वाद का वादा

बागवानी के क्षेत्र में, मैरीलैंड विश्वविद्यालय के एक समर्पित प्रोफेसर, हैरी जान स्वार्ट्ज ने एक महत्वाकांक्षी मिशन शुरू किया है: कस्तूरी स्ट्रॉबेरी के मायावी स्वाद को फिर से जीवित करना, एक फल जिसे जेन ऑस्टेन और उनके समकालीनों ने पसंद किया था।

एक ऐतिहासिक व्यंजन

कस्तूरी स्ट्रॉबेरी, जिसे फ्रैगरिया मोस्काटा के रूप में जाना जाता है, कभी 16वीं से 19वीं सदी के मध्य तक यूरोप में व्यापक रूप से खेती की जाती थी। इसकी तीव्र सुगंध और अनोखे स्वाद के लिए बेशकीमती, इसका अक्सर साहित्य में उल्लेख किया जाता था, जिसमें जेन ऑस्टेन की “एम्मा” भी शामिल है, जहां इसे अन्य किस्मों की तुलना में “असीम रूप से श्रेष्ठ” बताया गया था।

खेती में बाधाएं

अपनी लोकप्रियता के बावजूद, कस्तूरी स्ट्रॉबेरी को कम उपज और कीटों और रोगों के प्रति संवेदनशीलता के कारण व्यावसायिक खेती में चुनौतियों का सामना करना पड़ा। इसके अतिरिक्त, इसकी असामान्य परागण आवश्यकताओं और आनुवंशिक संरचना ने आधुनिक स्ट्रॉबेरी किस्मों के साथ संकरण को कठिन बना दिया।

स्वार्ट्ज की खोज

इन बाधाओं से बेखबर, स्वार्ट्ज ने 1998 में एक निजी प्रजनन कार्यक्रम शुरू किया, जिसका लक्ष्य आधुनिक किस्मों के स्वाद के साथ वांछित स्वाद को मिलाकर एक कस्तूरी स्ट्रॉबेरी संकर बनाना था।

प्रजनन रणनीतियाँ

स्वार्ट्ज की प्रजनन रणनीतियों में जंगली और अल्पाइन स्ट्रॉबेरी प्रजातियों के साथ कस्तूरी स्ट्रॉबेरी को पार करना, संकरों में गुणसूत्रों की संख्या बढ़ाने के लिए कोल्सीसिन का उपयोग करना और वांछनीय लक्षणों वाले पौधों का चयन करना शामिल था। उन्होंने अपने संकरों की लचीलेपन का परीक्षण करने के लिए जानबूझकर चुनौतीपूर्ण बढ़ते वातावरण को चुना।

कस्तूरी स्ट्रॉबेरी प्रजनन की चुनौतियाँ

कस्तूरी स्ट्रॉबेरी संकरों के आकार और दृढ़ता को बढ़ाना और साथ ही उनके स्वाद को बनाए रखना एक नाजुक संतुलनकारी कार्य साबित हुआ। स्ट्रॉबेरी के पौधे सीमित मात्रा में प्रकाश संश्लेषक का उत्पादन करते हैं, जिसे वे उपज, दृढ़ता या मिठास में आवंटित करते हैं। स्वार्ट्ज ने तीनों गुणों को अनुकूलित करने की मांग की, जो स्ट्रॉबेरी प्रजनन में एक दुर्लभ उपलब्धि है।

एक दशक का परीक्षण और त्रुटि

एक दशक से अधिक के श्रमसाध्य कार्य पर, स्वार्ट्ज ने लगभग 100,000 जामुन चखे, उनमें से कई स्वादहीन थे, लक्षणों के सही संयोजन की तलाश में। उन्होंने सबसे आशाजनक फलों से बीजों का सावधानीपूर्वक चयन किया और उन्हें संकर की नई पीढ़ियों में विकसित किया।

जीत का क्षण

सात साल के अथक प्रयास के बाद, स्वार्ट्ज को आखिरकार एक सफलता मिली। उन्होंने एक मध्यम आकार की, शंक्वाकार बेरी खोजी जिसमें कस्तूरी स्ट्रॉबेरी की तीव्र सुगंध और स्वाद था। इस खोज ने उनकी खोज में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर चिह्नित किया।

निरंतर प्रगति

स्वार्ट्ज का काम आगे के क्रॉस और रिफाइनमेंट के साथ जारी रहा। उन्होंने असाधारण विशेषताओं वाले तीन कस्तूरी संकरों की पहचान की और व्यावसायिक रिलीज के लिए उनका प्रचार शुरू किया। वह अगले कुछ वर्षों में व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य उपज, आकार और शैल्फ जीवन के साथ एक कस्तूरी संकर विकसित करने के बारे में आशावादी हैं।

कस्तूरी स्ट्रॉबेरी का भविष्य

जबकि स्वार्ट्ज का अंतिम लक्ष्य कस्तूरी स्ट्रॉबेरी को फल बाजार में सबसे आगे लाना है, वह आधुनिक स्ट्रॉबेरी के नरम स्वाद के आदी उपभोक्ताओं के लिए नई किस्मों को पेश करने की चुनौतियों को स्वीकार करते हैं। फिर भी, कस्तूरी स्ट्रॉबेरी के लिए उनका जुनून और उनके शिल्प के लिए उनका अटूट समर्पण उन्हें आगे बढ़ाने के लिए प्रेरित करता रहता है।