पतझड़ की परंपरा

एलिसियन ब्रूइंग कंपनी का विशाल कद्दू केग: एक अनोखी शरदकालीन परंपरा

द ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल

हर साल, सिएटल शरद ऋतु की पसंदीदा सब्ज़ी के उत्सव, द ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल की मेज़बानी करता है। पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका की 50 से अधिक ब्रुअरीज अपने कद्दू बियर को प्रदर्शित करने के लिए इकट्ठा होती हैं, साथ ही कद्दू काटने वाले स्टेशन, फ़ूड ट्रक और कॉस्ट्यूम प्रतियोगिता जैसी शरदकालीन गतिविधियाँ भी आयोजित की जाती हैं।

कद्दू केग

इस फेस्टिवल के मुख्य आकर्षणों में से एक एलिसियन ब्रूइंग कंपनी द्वारा बनाया गया विशाल कद्दू केग है। हर साल, एलिसियन 1,000 पाउंड से ज़्यादा वज़न वाला एक विशाल कद्दू चुनती है और उसे अपने कद्दू बियर में से एक के लिए केग में बदल देती है। इस साल, उनके चयन में हिबिस्कस-कद्दू मिश्रण Hi-P; नाइट आउल एल; वन-आई जैकी कद्दू व्हीटवाइन; और क्रस्ट पंक कद्दू क्वास शामिल थे।

एटलांटिक जाइंट कद्दू

केग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कद्दू एटलांटिक जाइंट नामक एक किस्म का होता है, जो वास्तव में एक असली कद्दू नहीं बल्कि स्क्वैश परिवार का सदस्य है। एटलांटिक जाइंट कद्दू अपने विशाल आकार के लिए जाने जाते हैं और अक्सर प्रतियोगिताओं के लिए उगाए जाते हैं। अपने फीके स्वाद के कारण ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

कद्दू केग बनाना

एटलांटिक जाइंट कद्दू से कद्दू केग बनाना एक चुनौतीपूर्ण काम है। कद्दू इतना बड़ा होता है कि उसे हिलाने के लिए फोर्कलिफ्ट की ज़रूरत होती है। एलिसियन की टीम कद्दू की मोटी दीवार को काटने के लिए एक सॉज़ॉल, एक ड्रिल और एक कटिंग मशाल का उपयोग करती है, जो 16 इंच तक मोटी हो सकती है। अकेले ढक्कन का वज़न 80 पाउंड तक हो सकता है।

कद्दू के अंदर

कद्दू को काटने के बाद, टीम को उसकी हिम्मत और बीज निकालने होते हैं। यह एक मुश्किल काम है, क्योंकि जो व्यक्ति यह काम कर रहा होता है उसे ऊपर से सिर के बल कद्दू के अंदर जाना पड़ता है। वे आमतौर पर हर कद्दू से लगभग 15 से 20 गैलन हिम्मत निकालते हैं।

कद्दू तैयार करना

कद्दू के कच्चे स्वाद को दूर करने के लिए जो बियर के स्वाद को बिगाड़ सकता है, एलिसियन कद्दू के अंदरूनी हिस्से को ब्लोटॉर्च से जलाती है। वे कद्दू को भरने के लिए कई केग बियर का भी उपयोग करते हैं, क्योंकि बियर का वज़न कद्दू के फटने या टूटने का कारण बन सकता है।

कद्दू बियर का स्वाद

कद्दू बियर के लिए एक प्राकृतिक स्वाद पूरक है, जो हॉप्स के मसालेदार, चीड़ के, फूलों जैसे और खट्टे स्वादों को संतुलित करता है। एलिसियन की कद्दू बियर असली कद्दू से बनाई जाती है, न कि “कद्दू मसाला” उत्पादों की तरह जो केवल कद्दू पाई में पाए जाने वाले मसालों का उपयोग करते हैं।

अंतिम परिणाम

इसमें शामिल चुनौतियों के बावजूद, अंतिम उत्पाद मेहनत के लायक होता है। विशाल कद्दू केग शरद ऋतु मनाने का एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका है। यह एलिसियन ब्रूइंग कंपनी की रचनात्मकता और शिल्प कौशल का प्रमाण है।

अतिरिक्त जानकारी

• एटलांटिक जाइंट कद्दू की उत्पत्ति 1980 के दशक की शुरुआत में एक पुरस्कार विजेता स्क्वैश से हुई है।
• उत्पादक एटलांटिक जाइंट कद्दू को तेज़ी से, बड़ा और भारी होने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिनमें फफूंद उपचार और सुरक्षात्मक कंबल शामिल हैं।
• एटलांटिक जाइंट कद्दू लगभग विशेष रूप से प्रतियोगिताओं के लिए उगाए जाते हैं और अधिकांश अन्य फसलों के लिए लागत प्रभावी नहीं होते हैं।
• ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल सितंबर के आखिरी दो सप्ताहांत में आयोजित किया गया था।
• एलिसियन ब्रूइंग कंपनी सिएटल, वाशिंगटन में स्थित है।