क्या वोडका ग्लूटेन-मुक्त है?
ग्लूटेन-मुक्त अल्कोहल विकल्प
जिन लोगों को सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता है, उनके लिए ग्लूटेन-मुक्त अल्कोहल विकल्प ढूंढना एक चुनौती हो सकती है। बीयर इसमें शामिल नहीं है, लेकिन वोडका, बोरबॉन और राई व्हिस्की जैसी डिस्टिल्ड स्पिरिट को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।
डिस्टिल्ड स्पिरिट और ग्लूटेन
FDA के अनुसार, डिस्टिल्ड स्पिरिट में ग्लूटेन नहीं होना चाहिए जब तक कि इसे डिस्टिलेशन के बाद न जोड़ा गया हो। हालाँकि, ग्लूटेन-मुक्त स्पिरिट की लेबलिंग पर एक बहस छिड़ गई है।
TTB और ग्लूटेन-मुक्त वोडका
2012 में, टोबैको टैक्स एंड ट्रेड ब्यूरो (TTB) ने फैसला सुनाया कि अगर R5 मेंडेज़ प्रतिस्पर्धी ELISA परीक्षण द्वारा सत्यापित किया जाता है, तो गैर-गेहूं, राई या जौ से बने डिस्टिल्ड उत्पादों को ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल किया जा सकता है। यह परीक्षण प्रति मिलियन तीन भागों तक ग्लूटेन को प्रभावी ढंग से माप सकता है।
ग्लूटेन-मुक्त वोडका लेबलिंग के आलोचक
कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि वोडका को ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल करना अनावश्यक है क्योंकि जब तक ग्लूटेन युक्त सामग्री के साथ स्वाद नहीं लिया जाता है, तब तक सभी वोडका ग्लूटेन-मुक्त होना चाहिए। उनका मानना है कि ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग केवल एक मार्केटिंग चाल है।
ग्लूटेन-मुक्त वोडका के पीछे का विज्ञान
ग्लूटेन-मुक्त वोडका दावों को सत्यापित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला R5 ELISA परीक्षण डिस्टिल्ड स्पिरिट में ग्लूटेन का पता लगाने के लिए एक विश्वसनीय तरीका है। इसे R5 एंटीबॉडी के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए केवल एक QQPFP पेप्टाइड एपिटोप की आवश्यकता होती है, जो इसे अक्षुण्ण और हाइड्रोलाइज्ड दोनों तरह के ग्लूटेन को मापने में प्रभावी बनाता है।
सीलिएक रोगियों के लिए ग्लूटेन-मुक्त वोडका
जबकि कुछ लोग ग्लूटेन-मुक्त वोडका लेबलिंग की आवश्यकता पर सवाल उठाते हैं, अन्य इस बात पर जोर देते हैं कि यह सीलिएक रोगियों के लिए मन की शांति प्रदान करता है। ये व्यक्ति अपने खाने-पीने की चीज़ों को लेकर अतिरिक्त सतर्क हो सकते हैं और ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग उन्हें सूचित निर्णय लेने में मदद कर सकता है।
डिस्टिल्ड स्पिरिट में ग्लूटेन से बचना
डिस्टिल्ड स्पिरिट में ग्लूटेन से बचने के लिए, यह महत्वपूर्ण है:
- बिना स्वाद वाले वोडका, बोरबॉन या राई व्हिस्की चुनें।
- ध्यान रखें कि कुछ स्वाद वाले वोडका में ग्लूटेन युक्त तत्व हो सकते हैं।
- ग्लूटेन युक्त सामग्री के लिए लेबल की जांच करें, भले ही उत्पाद को “ग्लूटेन-मुक्त” लेबल किया गया हो।
- यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो व्यक्तिगत सलाह के लिए अपने डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।
ग्लूटेन-मुक्त अल्कोहल विकल्प नेविगेट करने के लिए अतिरिक्त सुझाव
- वाइन को आम तौर पर ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है, लेकिन उत्पादन के दौरान संदूषण हो सकता है।
- हार्ड साइडर और फलों पर आधारित स्पिरिट भी आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।
- सामग्री की सूची हमेशा ध्यान से पढ़ें और नए मादक पेय पदार्थों का सेवन करते समय या भोजन करते समय प्रश्न पूछें।
- क्रॉस-संदूषण से अवगत रहें, खासकर साझा पीने के बर्तनों में या जब भोजन और पेय पदार्थ एक साथ परोसे जाते हैं।
- यदि आप शराब का सेवन करने के बाद कोई लक्षण अनुभव करते हैं, तो ग्लूटेन के संपर्क में आने से इंकार करने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करें।