डेयरी

वर्ल्ड चैंपियनशिप चीज़ प्रतियोगिता में स्विस ग्रूयेर की धूम

प्रतिष्ठित प्रतियोगिता

हर दो साल में, वर्ल्ड चैंपियनशिप चीज़ प्रतियोगिता दुनिया भर से चीज़ निर्माताओं को अपनी बेहतरीन कृतियों का प्रदर्शन करने के लिए एक साथ लाती है। इस साल की प्रतियोगिता, विस्कॉन्सिन के मैडिसन में आयोजित की गई, जिसमें 26 देशों से 3,600 से अधिक प्रविष्टियाँ प्राप्त हुईं। कई दिनों के विचार-विमर्श के बाद, 19 देशों के 55 विशेषज्ञों के एक पैनल ने स्विट्जरलैंड के Gourmino Le Gruyere AOP को ग्रैंड पुरस्कार विजेता चुना।

विजेता चीज़

माउंटेन डेयरी फ्रिट्ज़ेनहॉस के माइकल स्पाइकर द्वारा तैयार, Gourmino Le Gruyere AOP एक गाय के दूध से बना चीज़ है जो अपने “सूक्ष्म, परिष्कृत स्वाद” के लिए जाना जाता है। अपने विशिष्ट स्वाद को प्राप्त करने के लिए, चीज़ को दो साल तक पहाड़ी गुफाओं में रखा जाता है, जिससे यह पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है।

चीज़ बनाने वाले की विरासत

माइकल स्पाइकर स्विट्जरलैंड में एक प्रसिद्ध चीज़ निर्माता हैं, जिन्होंने अपनी डेयरी कृतियों के लिए कई पुरस्कार जीते हैं। वर्ल्ड चैंपियनशिप चीज़ प्रतियोगिता में यह उनकी पहली जीत नहीं है; उन्होंने 2008 में स्विस चीज़ के एक और बैच के साथ भी जीत हासिल की थी।

विस्कॉन्सिन का डेयरी प्रभुत्व

अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता के बावजूद, विस्कॉन्सिन के चीज़ निर्माताओं ने प्रतियोगिता में मजबूत प्रदर्शन किया, 132 श्रेणियों में से 45 स्वर्ण पदक घर ले गए। यह प्रभुत्व विस्कॉन्सिन की “अमेरिका की डेयरीलैंड” के रूप में प्रतिष्ठा का प्रमाण है।

ग्रूयेर चीज़ का इतिहास

ग्रूयेर चीज़ का एक समृद्ध और ऐतिहासिक इतिहास है। लगभग एक सहस्राब्दी से, डेयरी के पारखी इस असाधारण चीज़ को तैयार करने के लिए एक ही नुस्खा का पालन करते आ रहे हैं। पहाड़ी गुफाओं में दो साल की परिपक्वता अवधि सहित पारंपरिक उत्पादन विधियाँ, ग्रूयेर के अनूठे स्वाद और बनावट में योगदान करती हैं।

ग्रूयेर चीज़ बनाने की प्रक्रिया

ग्रूयेर चीज़ बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है। चीज़ गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसे गर्म किया जाता है और फिर रेनेट के साथ जमाया जाता है। परिणामी दही को काटा और पकाया जाता है, फिर सांचों में डाला जाता है और दबाया जाता है। चीज़ के पहियों को फिर नमकीन किया जाता है और कम से कम दो साल के लिए पहाड़ी गुफाओं में रखा जाता है।

ग्रूयेर चीज़ के स्वास्थ्य लाभ

ग्रूयेर चीज़ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। यह प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन A, B2 और B12 का एक अच्छा स्रोत है। ग्रूयेर में संयुग्मित लिनोलिक एसिड (CLA) भी होता है, जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें सूजन कम करना और हृदय स्वास्थ्य में सुधार शामिल है।

खाने के शौकीनों के लिए ग्रूयेर चीज़ का उपयोग

ग्रूयेर चीज़ एक बहुमुखी सामग्री है जिसका आनंद कई तरह से लिया जा सकता है। इसे पास्ता या सब्जियों पर पिघलाया जा सकता है, सलाद में कद्दूकस किया जा सकता है, या सैंडविच और पिज्जा पर छिड़का जा सकता है। ग्रूयेर चीज़ प्लेटर्स और फोंड्यू के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है।

सर्वश्रेष्ठ ग्रूयेर चीज़ ढूँढना

यदि आप सबसे अच्छी ग्रूयेर चीज़ की तलाश में हैं, तो ऐसे पहियों की तलाश करें जो दृढ़ हों और जिनकी त्वचा थोड़ी चमकदार हो। चीज़ में अखरोट जैसा, थोड़ा मीठा स्वाद होना चाहिए जिसमें कारमेल का हल्का सा मिश्रण हो। आप विशेष चीज़ की दुकानों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से उच्च गुणवत्ता वाली ग्रूयेर चीज़ प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

वर्ल्ड चैंपियनशिप चीज़ प्रतियोगिता एक प्रतिष्ठित कार्यक्रम है जो चीज़ बनाने की कला और विज्ञान का जश्न मनाता है। इस वर्ष की ग्रैंड पुरस्कार विजेता, स्विट्जरलैंड की Gourmino Le Gruyere AOP, दुनिया भर के चीज़ निर्माताओं के कौशल और समर्पण का प्रमाण है। चाहे आप चीज़ के शौकीन हों या बस बढ़िया भोजन की सराहना करते हों, अपने पाक कौशल में ग्रूयेर चीज़ को शामिल करना न भूलें।