ब्रंच

हैंगओवर खाने-पीने की चीज़ों की हैरान करने वाली उत्पत्ति

ब्रंच: हैंगओवर का इलाज जो वीकेंड की एक अहम चीज़ बन गया

ब्रंच, वीकेंड पर आराम से खाने-पीने और दोस्तों से मिलने-जुलने का मज़ेदार समय, अपनी मौजूदगी के लिए ख़तरनाक हैंगओवर का शुक्रगुज़ार है। 18वीं सदी में गुई बेरिंगर के पोर्टमैंटो-मील पर अपने विचार रखने से पहले, रविवार का भोजन भारी खाने-पीने की चीज़ों जैसे मीट और पाई के लिए आरक्षित था। लेकिन, बेरिंगर ने दोपहर के आसपास परोसे जाने वाले एक नए भोजन का प्रस्ताव रखा, जो हल्के नाश्ते की चीज़ों से शुरुआत करके धीरे-धीरे ज़्यादा भारी खाने-पीने की चीज़ों की तरफ़ बढ़ता जाए। इससे लोगों को रविवार को देर तक सोने और रात में खूब शराब पीने के बाद धीरे-धीरे दिन की शुरुआत करने का मौक़ा मिलता। 1920 और 1930 के दशक में ब्रंच का चलन बढ़ा, जब सेलिब्रिटी और समाज के ऊँचे तबके के लोग अपने घरों में ब्रंच पार्टियाँ किया करते थे। 1970 और 1980 के दशक में यह और भी ज़्यादा लोकप्रिय हो गया, क्योंकि चर्च जाने वालों की संख्या कम होने लगी और अमेरिकियों ने रोटी तोड़ने के बजाय अंडे तोड़ने की धर्मनिरपेक्ष परंपरा को अपना लिया।

ब्लडी मैरी: हैंगओवर का एक अलग तरह का इलाज

ब्रंच का एक ज़रूरी हिस्सा ब्लडी मैरी मूल रूप से हैंगओवर के इलाज के लिए बनाई गई थी। 1920 के दशक में, पेरिस में रहने वाले अप्रवासी पिछली रात की पीड़ा को कम करने के लिए एक पेय की तलाश में थे। हैरीज़ न्यूयॉर्क बार के बारटेंडर फर्नांड पेटियोट ने वोडका और टमाटर के रस को बराबर मात्रा में मिलाकर एक पेय बनाया। टमाटर के रस में भरपूर मात्रा में लाइकोपिन और पोटैशियम होता है, जो खून के बहाव को बढ़ाने और इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से भरने में मदद करता है। हालाँकि, “कुत्ते के बालों” वाले सिद्धांत को हैंगओवर के एक अच्छे इलाज के तौर पर ग़लत साबित किया जा चुका है, लेकिन फिर भी ब्लडी मैरी ब्रंच में पिया जाने वाला एक लोकप्रिय पेय बना हुआ है।

फ़र्नेट: पाचन में मददगार, हैंगओवर का पुराना इलाज

फ़र्नेट, एक इतालवी शराब जिसे अब खाने के बाद पाचन में मदद के लिए पिया जाता है, का भी आविष्कार हैंगओवर के इलाज के लिए ही किया गया था। 1845 में, मसालों का व्यापार करने वाले बर्नार्डिनो ब्रांका ने हैंगओवर के पारंपरिक इलाज जैसे लोबान और अंगूर की शराब को मिलाया। फिर उन्होंने इसमें रूबर्ब, कैमोमाइल, एलोवेरा, इलायची, पेपरमिंट ऑयल और यहाँ तक कि अफ़ीम भी मिलाई। शराब पीने के बाद यह तेज़ मिश्रण लोगों को तरोताज़ा कर देता था, और बहुत ज़्यादा पीने की स्थिति में हैज़े के मरीज़ों को भी आराम पहुँचाता था।

एग्स बेनेडिक्ट: हैंगओवर में एक वॉल स्ट्रीट कर्मचारी का आविष्कार

ब्रंच की एक और क्लासिक डिश एग्स बेनेडिक्ट के बारे में कहा जाता है कि इसे लेमुएल बेनेडिक्ट नाम के एक वॉल स्ट्रीट कर्मचारी ने तब बनाया था जब वह हैंगओवर में था। 1942 में, द न्यू यॉर्कर ने एक लेख प्रकाशित किया, जिसमें दावा किया गया था कि बेनेडिक्ट ने पार्टी की एक रात के बाद यह डिश बनाई थी। वह नाश्ते के लिए वॉल्डोर्फ होटल गए और दो पोच्ड एग, बेकन, मक्खन लगा हुआ टोस्ट और हॉलैंडेज़ सॉस का एक जग मिलाकर खाया। वॉल्डोर्फ के मशहूर मैत्रे डी’होटल ऑस्कर ने इस सैंडविच का स्वाद चखा, कुछ बदलाव किए (बेक्ड बीन्स के बजाय हैम, टोस्ट के बजाय इंग्लिश मफ़िन) और इसे मेन्यू में शामिल कर लिया।

कोका-कोला: हैंगओवर का इलाज जो एक वैश्विक पेय बन गया

दुनिया भर में मिलने वाला सॉफ़्ट ड्रिंक कोका-कोला की भी जड़ें हैंगओवर के इलाज में हैं। 1886 में, फ़ार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन ने कोला नट्स के कैफ़ीन और कोका के पत्तों के कोकीन को मिलाकर एक कोला पेय बनाया। इस मिश्रण को हैंगओवर के चमत्कारी इलाज के रूप में बेचा जाता था। जल्द ही, इसके स्वादिष्ट स्वाद की वजह से लोग इसे पीने लगे, और कोका-कोला उस मशहूर सोडा में बदल गया जिसे हम आज जानते हैं।

ये मशहूर हैंगओवर खाने और पीने की चीज़ें अपनी साधारण शुरुआत से बहुत आगे निकल आई हैं। कभी ज़्यादा शराब पीने की तकलीफ़ को कम करने के लिए बनाई गई चीज़ें, अब हमारी पसंदीदा खाने-पीने की चीज़ें और सामाजिक परंपरा बन चुकी हैं। इसलिए, अगली बार जब आप कोई ब्रंच, ब्लडी मैरी, फ़र्नेट, एग्स बेनेडिक्ट या कोका-कोला का मज़ा लें, तो उनके हैंगओवर से जुड़े हैरान करने वाले और अक्सर मज़ेदार रिश्तों को याद रखें।