माइक्रोब: वो अरबों जिन्हें आप हर रोज़ खाते हैं
माइक्रोब: सर्वव्यापी और असंख्य
सूक्ष्मजीव, जिन्हें सामान्यतः माइक्रोब के रूप में जाना जाता है, सर्वव्यापी हैं। वे न केवल दही में पनपते हैं, बल्कि हमारे शरीर और हमारे परिवेश में और भी पनपते हैं। हाल ही में हुए एक अध्ययन ने उन असंख्य माइक्रोबों पर प्रकाश डाला है जिन्हें हम प्रतिदिन खाते हैं।
आपके आहार में माइक्रोब
पियर-जे जर्नल में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, शाकाहारी प्रतिदिन लगभग 6 मिलियन माइक्रोब खाते हैं। हालाँकि, जो लोग यूएसडीए द्वारा सुझाए गए आहार का पालन करते हैं, जिसमें फल, सब्जियाँ, लीन प्रोटीन, डेयरी और साबुत अनाज पर जोर दिया जाता है, वे रोजाना 1.3 बिलियन माइक्रोब का सेवन करते हैं। यहाँ तक कि जो लोग “औसत अमेरिकी” आहार का पालन करते हैं, जिसमें मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं, वे प्रतिदिन लगभग 1.4 मिलियन माइक्रोब खाते हैं।
भोजन में माइक्रोब के प्रकार
हमारे भोजन पर सवारी करने वाले अदृश्य निवासी लैक्टोबैसिलस हैं, जो कल्चर्ड दही और कॉटेज चीज़ में पाए जाते हैं; कवक, जो अनाज में छिपते हैं; और स्ट्रेप्टोकोकस, एक आम माइक्रोब जो कई खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। विशेष रूप से ध्यान देने वाली बात यह है कि सभी माइक्रोब हानिकारक नहीं होते हैं। कुछ, जैसे कि स्विस पनीर के अनूठे स्वाद के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया, लाभकारी भूमिका निभाते हैं।
स्वास्थ्य पर माइक्रोब का प्रभाव
हमारे द्वारा खाए जाने वाले माइक्रोब हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं या नहीं, इस प्रश्न को लंबे समय से नजरअंदाज किया गया है। हालाँकि, हालिया शोध बताते हैं कि वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। कुछ माइक्रोब, जिन्हें प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है, आंत के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए दिखाए गए हैं।
विशिष्ट खाद्य पदार्थों में माइक्रोब
दही और कॉटेज चीज़ लैक्टोबैसिलस के समृद्ध स्रोत हैं, एक लाभकारी माइक्रोब जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। अनाज में अक्सर कवक होते हैं, जबकि हेज़लनट्स में उच्च स्तर का स्ट्रेप्टोकोकस होता है। कॉफ़ी पेय, जैसे मोचा और फ्रैप्पुकिनो में भी महत्वपूर्ण संख्या में माइक्रोब हो सकते हैं।
आगे के शोध की आवश्यकता
हालाँकि अध्ययन हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले माइक्रोबों की संख्या के बारे में आकर्षक अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, फिर भी हमारे स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के बारे में बहुत कुछ अज्ञात है। शोधकर्ता कुछ विशिष्ट माइक्रोबों के सेवन से जुड़े संभावित लाभों या जोखिमों को निर्धारित करने के लिए और अधिक जांच की आवश्यकता पर जोर देते हैं।
खाद्य उद्योग के लिए निहितार्थ
अध्ययन के निष्कर्षों का खाद्य उद्योग पर प्रभाव पड़ सकता है। विभिन्न खाद्य पदार्थों में मौजूद माइक्रोब के प्रकार और मात्रा को समझने से निर्माताओं को ऐसे उत्पाद विकसित करने में मदद मिल सकती है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और हानिकारक रोगजनकों की उपस्थिति को कम करते हैं।
भावी शोध को प्रेरित करना
अध्ययन के लेखकों को मानव स्वास्थ्य में माइक्रोब की भूमिका पर और अधिक शोध को प्रेरित करने की उम्मीद है। उनका मानना है कि इन छोटे जीवों की गहरी समझ पोषण और रोग की रोकथाम में नई अंतर्दृष्टि की ओर ले जा सकती है।
