खाने योग्य फूल: उन्हें उगाने और उपयोग करने की एक मार्गदर्शिका
खाने योग्य फूल क्या हैं?
खाने योग्य फूल ऐसे फूल होते हैं जिन्हें खाना सुरक्षित होता है और ये व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद और दृश्य अपील जोड़ते हैं। इन्हें सलाद, डेसर्ट, पेय और अन्य चीजों को बढ़ाने के लिए ताजा, सूखा या भिगोकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाने योग्य फूल उगाना
खाने योग्य फूल उगाना आसान और फायदेमंद है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
– जैविक रूप से उगाए गए पौधे चुनें: नर्सरी या फूलों की दुकानों के फूलों से बचें, क्योंकि उन पर रसायनों का छिड़काव किया गया होगा। – बीज से शुरू करें: इससे यह सुनिश्चित होता है कि खेती प्रक्रिया पर आपका नियंत्रण है और रासायनिक संपर्क से बचा जाता है। – इष्टतम परिस्थितियाँ प्रदान करें: अधिकांश खाने योग्य फूल पूर्ण सूर्य और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं। उन्हें समान रूप से नम रखें लेकिन जलभराव न करें।
खाने योग्य फूलों के प्रकार
खाने योग्य फूलों की असंख्य किस्में हैं, प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद और रूप है:
– बेगोनिया: टार्ट, नींबू जैसा स्वाद; सलाद या गार्निश में पंखुड़ियों का उपयोग करें। – बी बाम: अर्ल ग्रे जैसा स्वाद साइट्रस अंडरटोन के साथ; मक्खन, चाय और सलाद के लिए बढ़िया। – बोरेज: सूक्ष्म, खीरे जैसा स्वाद; सूप, सलाद और डेसर्ट में पंखुड़ियों का उपयोग करें। – कैलेंडुला: मसालेदार, तीखा, चटपटा या कड़वा स्वाद किस्म के आधार पर; मक्खन, चावल के व्यंजन और सलाद गार्निश के लिए अच्छा। – कैमोमाइल: फूलों वाला, मिट्टी जैसा, सेब जैसा स्वाद; चाय, कॉकटेल और डेसर्ट में डालें। – चिव्स: सूक्ष्म प्याज या लहसुन का स्वाद; मक्खन, सॉस, अंडे और सलाद में फूलों का उपयोग करें। – क्राइसेंथेमम: टैंगी, हर्बल, घास जैसा और थोड़ा कड़वा स्वाद; सूप और सलाद को गार्निश करने के लिए ताजा या सूखा उपयोग करें। – डेलिली: मीठा और फूलों से लेकर वनस्पति और थोड़ा धात्विक स्वाद; सलाद और सूप में पंखुड़ियाँ डालें। – एल्डरफ्लावर: नाशपाती और लीची के नोटों के साथ मीठा; सिरप, कॉर्डियल, जेली और अन्य डेसर्ट में डालें। – सुगंधित पत्तियों वाला गेरियम: विभिन्न प्रकार की गंध के साथ संयुक्त साइट्रस स्वाद; सलाद और कैंडी के लिए पत्तियों और फूलों का उपयोग करें। – हिबिस्कस: सूक्ष्म रूप से मीठा और तीखा, क्रैनबेरी- या अनार जैसा स्वाद; पेय और डेसर्ट में डालें। – लैवेंडर: फूलों वाला, हर्बल और मीठा स्वाद टकसाल, साइट्रस और मेंहदी के नोटों के साथ; मैरिनेड, डेसर्ट, पेय और जेली में उपयोग करें। – लिलाक: फूलों वाला, सुगंधित स्वाद; मक्खन में अच्छा, पेय और सिरप में डाला हुआ, और केक के लिए गार्निश के रूप में। – मैरीगोल्ड: साइट्रस और काली मिर्च के नोटों के साथ फूलों वाला स्वाद; सलाद गार्निश, आइस क्यूब, अंडे के व्यंजन और रंग बढ़ाने के लिए उपयोग करें। – ऐप्पल ब्लॉसम: फूलों वाला स्वाद; आइसक्रीम में उपयोग करें, जेली में भिगोएँ, और सलाद गार्निश के रूप में। – नास्टर्टियम: चटपटा स्वाद; मक्खन, सैंडविच स्प्रेड, भिगोए हुए सिरके में, और सूप और सलाद के लिए गार्निश के रूप में फूलों और पत्तियों का उपयोग करें। – अनीस हिसॉप: लेमन जैसा मीठा स्वाद नद्यपान और पुदीने के नोटों के साथ; सलाद, सूप, ब्रेड, पेय और आइसक्रीम में उपयोग करें। – गुलाब: फूलों वाला, मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद; पंखुड़ियों के सफेद हिस्से को हटा दें; मक्खन, भिगोई हुई चीनी, आइसक्रीम, पेय, सिरप, शहद, जेली और सिरका में उपयोग करें। – स्क्वैश ब्लॉसम: स्क्वैश की याद दिलाने वाला हल्का स्वाद; पनीर, चावल या बीन्स से भरें; ग्रैटिन के रूप में बेक करें; या टेम्पपुरा बैटर में तलें। – वायलेट: मीठे नोटों के साथ मजबूत फूलों वाला स्वाद; मक्खन, सलाद, केक, पेय, सिरप और जेली में ताजा या सूखा उपयोग करें।
खाने योग्य फूलों का उपयोग करना
अपनी पाक कृतियों में खाने योग्य फूलों को शामिल करने के लिए यहां कुछ रचनात्मक तरीके दिए गए हैं:
– सलाद गार्निश करें: खाने योग्य फूलों की पंखुड़ियों के साथ रंग और स्वाद का एक पॉप जोड़ें। – पेय पदार्थों को डालें: गर्म या ठंडे पानी में खाने योग्य फूलों को डालकर ताज़ी चाय, कॉकटेल और कॉर्डियल बनाएँ। – डेसर्ट को बढ़ाएँ: केक, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट को खाने योग्य फूलों से सजाएँ। – सूप और स्टॉ में डालें: स्वाद और प्रस्तुति की एक अतिरिक्त परत के लिए सूप और स्टॉ के ऊपर खाने योग्य फूल छिड़कें। – कैंडी: खाने योग्य फूलों को बैटर में डुबोएं और उन्हें तलें या फ्रीज करें ताकि अद्वितीय और आकर्षक व्यंजन बन सकें।
खाने योग्य फूलों के फायदे
अपनी सौंदर्य अपील से परे, खाने योग्य फूल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं:
– एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर: कई खाने योग्य फूलों में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। – सूजन-रोधी गुण: कुछ खाने योग्य फूल, जैसे कैलेंडुला और कैमोमाइल में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। – पाचन का समर्थन करें: अनीस हिसॉप और नास्टर्टियम जैसे खाने योग्य फूल पाचन में सहायता कर सकते हैं और पेट की परेशानी को दूर कर सकते हैं।
याद रखें:
– खाने योग्य फूलों का प्रयोग कम मात्रा में करें, क्योंकि कुछ किस्मों का स्वाद तेज हो सकता है। – खाने से पहले खाने योग्य फूलों को हमेशा अच्छी तरह से धो लें। – उन फूलों से बचें जिन पर कीटनाशक या शाकनाशी का छिड़काव किया गया हो। – यदि आपको कोई एलर्जी है, तो खाने योग्य फूल खाने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
