अरगवी: जासूसों और मशहूर हस्तियों का मास्को का दिग्गज रेस्तरां
सोवियत अभिजात वर्ग का अड्डा
मास्को के मध्य में, टावर्सकाया उलित्सा में स्थित, अरगवी का एक रेस्तरां है जो इतिहास और साज़िश में डूबा हुआ है। सोवियत काल में, अरगवी समाज के अभिजात वर्ग के लिए एक प्रसिद्ध जगह थी, जिसमें मूवी स्टार्स, शतरंज चैंपियन, अंतरिक्ष यात्री और यहाँ तक कि भयभीत केजीबी के सदस्य भी शामिल थे।
यह अफवाह थी कि लवरेंटी बेरिया, स्टालिन की गुप्त पुलिस के प्रमुख, अक्सर यहाँ आते थे, और अक्सर स्टालिन के बेटे वसीली के साथ भोजन करते थे। ब्रिटिश एजेंट किम फिलबी, जो 1963 में यूएसएसआर में चले गए थे, को भी अक्सर अरगवी में देखा जाता था, यहाँ के प्रामाणिक जॉर्जियाई व्यंजनों से आकर्षित होकर।
सोवियत मास्को में एक पाक स्वर्ग
एक ऐसे शहर में जहाँ भोजन के विकल्प सीमित थे, अरगवी एक पाक स्वर्ग के रूप में खड़ा था। यह मास्को में एकमात्र ऐसी जगह थी जहाँ प्रामाणिक जॉर्जियाई भोजन मिल सकता था, जिसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ 12 पन्नों वाला मेनू था।
रेस्तरां के भव्य माहौल को निर्देशक सर्गेई सोलोविओव ने कैद किया था, जिन्होंने याद किया कि अरगवी में परोसे जाने वाले भव्य व्यंजनों से वह हैरान थे। “मैं इसे आज भी वैसा ही देख सकता हूँ,” उन्होंने कहा। “वे हमारे लोबियो, सत्सिवी, शशलिक, चिकन लीवर और कैवियार का ऑर्डर हमारे टेबल पर ले आए… लेकिन मैं इतना भूखा था कि वेटर के हमारे प्लेट लाने से पहले ही मैं बेहोश हो गया।”
केजीबी हॉटस्पॉट
अपनी पाक प्रतिष्ठा के अलावा, अरगवी को केजीबी जासूसों के अड्डे के रूप में भी जाना जाता था। पूर्व केजीबी एजेंट मिखाइल हुबिमोव के अनुसार, रेस्तरां के अधिकांश कर्मचारी सेवानिवृत्त केजीबी अधिकारी थे, और यह नए जासूसों की भर्ती के लिए एक प्रमुख आधार था। विदेश जाने वाले एजेंटों के लिए विदाई पार्टियाँ अक्सर अरगवी में आयोजित की जाती थीं।
ल्युबिमोव ने एक यादगार रात को याद किया जब “हमारे एक आदमी ने एक खूबसूरत महिला को नृत्य करने के लिए आमंत्रित किया, यह एहसास नहीं हुआ कि वह खुद एक अमेरिकी जासूस थी और केजीबी उसकी निगरानी कर रही थी।”
सोवियत के बाद का परिवर्तन
सोवियत संघ के पतन के बाद, अरगवी कई बार हाथ बदल गया और अंततः 2003 में बंद हो गया। हालाँकि, 2018 में, तशीर समूह और निवेशक गोर नखापेतियन ने रेस्तरां को उसके पूर्व गौरव को बहाल करने में भारी निवेश किया।
मुख्य भोजन कक्षों में अभी भी ट्रैक्टर, श्रमिकों और मकई के ढेरों को दर्शाने वाले सोवियत भित्ति चित्र हैं, लेकिन मेनू को प्रामाणिक काला सागर व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपडेट किया गया है, जिसमें खिंकली पकौड़ी और फखली कटा हुआ सलाद जैसे व्यंजन शामिल हैं।
विरासत को संरक्षित करना
जबकि रेस्तरां का माहौल कुछ हद तक बदल गया है, मालिक अपने अद्वितीय इतिहास को संरक्षित करने के इच्छुक हैं। वे जासूसों और मशहूर हस्तियों के लिए एक बैठक स्थल के रूप में अरगवी की प्रतिष्ठा का लाभ उठाने की उम्मीद करते हैं, ऐसे खाने वालों को आकर्षित करते हैं जो इसके शीत युद्ध के अतीत के बारे में उत्सुक हैं।
हालाँकि, शीत युद्ध के माहौल को बिल्कुल फिर से बनाना मुश्किल होगा। जैसा कि हुबिमोव नोट करता है, “सब कुछ छोटा था, आप जानते हैं? लेकिन हर कोई जानता था कि अगर आप अरगवी में थे: बात मत करो, चुप रहो।”
एक पाक और ऐतिहासिक स्थल
आज, अरगवी मास्को में एक पाक और ऐतिहासिक स्थल बना हुआ है। यह एक ऐसी जगह है जहाँ भोजन करने वाले प्रामाणिक जॉर्जियाई व्यंजनों का अनुभव कर सकते हैं और साथ ही शहर के समृद्ध और जटिल अतीत में खुद को डुबो सकते हैं। सोवियत जासूसों के पसंदीदा अड्डे के रूप में इसकी विनम्र शुरुआत से लेकर एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल के रूप में इसकी वर्तमान स्थिति तक, अरगवी दुनिया भर के आगंतुकों को मोहित और उत्सुक करना जारी रखता है।
