ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कब करें
सही समय का चयन
आपकी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई का समय उनके इष्टतम स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। समशीतोष्ण क्षेत्रों में, कटाई का सबसे अच्छा समय देर से वसंत से शुरुआती गर्मियों तक होता है, जो अप्रैल के अंत, मई या जून की शुरुआत के आसपास होता है। इससे स्प्राउट्स में पाला पड़ जाता है, जो उनकी मिठास बढ़ाता है। बिना पाले या कभी-कभार पाले वाले क्षेत्रों में, दिसंबर से मार्च जैसे ठंडे मौसम के महीनों के दौरान कटाई करने का लक्ष्य रखें।
अलग-अलग स्प्राउट्स की कटाई
पूरी गर्मियों में, जैसे ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स परिपक्वता तक पहुँचते हैं, आप उन्हें अलग-अलग काट सकते हैं। चमकीले हरे, कसकर लिपटे और दबाने पर थोड़े नरम स्प्राउट्स की तलाश करें। पीले होने पर निचली पत्तियों को हटाकर शुरू करें।
कटाई करने के लिए, स्प्राउट को उसके आधार पर पकड़ें जहाँ वह डंठल से मिलता है और उसे तेजी से घुमाकर तोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, डंठल से जुड़ने वाले स्थान पर स्प्राउट को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
पूरे डंठल की कटाई
यदि आप एक साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पूरे डंठल को काटना पसंद करते हैं, तो पहली ठंढ से एक से दो महीने पहले अपनी कटाई का समय निर्धारित करें। डंठल के ऊपर से चुटकी लें और किसी भी पीली पत्ती को हटा दें। आप एक स्प्राउट के नीचे उगने वाली किसी भी पत्ती को भी तोड़ सकते हैं ताकि वह बड़ा हो सके।
एक या दो पाले पड़ने के बाद, सभी बची हुई पत्तियों को हटा दें और मिट्टी के स्तर से एक इंच ऊपर एक तेज चाकू से काटकर पूरे डंठल को काट लें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का भंडारण
ब्रसेल्स स्प्राउट्स 32 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सबसे लंबे समय तक चलते हैं, भले ही वे अभी भी बगीचे में हों या पूरे डंठल के रूप में काटे गए हों। आप बगीचे से स्प्राउट्स तब तक काट सकते हैं जब तक तापमान 20 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं गिर जाता। काटा हुआ डंठल 32 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखे जाने पर 3 से 5 सप्ताह तक अच्छा रहेगा।
अतिरिक्त सुझाव
- अपनी पहली ठंढ की तिथि से लगभग एक महीने पहले डंठल के ऊपर से चुटकी बजाने से ऊर्जा नए पत्ते बनाने से हटकर डंठल पर पहले से मौजूद स्प्राउट्स को परिपक्व करने में लग जाएगी।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स बारहमासी नहीं हैं। वे द्विवार्षिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे दो साल तक जीवित रहते हैं और पहले वर्ष में स्प्राउट्स पैदा करते हैं।
- कीट नियंत्रण एक सफल ब्रसेल्स स्प्राउट फसल के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे कीटों के नुकसान के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
समस्या निवारण
मेरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स कड़वे क्यों हैं?
यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तुरंत नहीं काटा जाता है या यदि वे कसकर लिपटे नहीं हैं, तो वे कड़वे हो सकते हैं।
मेरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स सख्त गेंद क्यों नहीं बना रहे हैं?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सख्त गेंद बनाने में विफल हो सकते हैं यदि उन्हें पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल रहे हैं या यदि वे अत्यधिक गर्मी या ठंड के संपर्क में हैं।
क्या मेरे द्वारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटने के बाद और भी स्प्राउट्स उगेंगे?
जब तक डंठल के सबसे ऊपर से चुटकी नहीं ली जाती, तब तक ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटने के बाद और भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगेंगे। हालाँकि, एक बार स्प्राउट को हटा देने के बाद, उस स्थान पर दूसरा स्प्राउट नहीं उगेगा।