वाइन की लगातार विस्तारित होती दुनिया: खोज की यात्रा पर निकलें
शराब सदियों से मानव सभ्यता के ताने-बाने में बुनी गई है, जो दुनिया भर की अनगिनत संस्कृतियों के जीवन को समृद्ध कर रही है। ग्रीस और रोम के प्राचीन अंगूर के बागों से लेकर नई दुनिया की बढ़ती वाइनरी तक, वाइन की दुनिया में एक उल्लेखनीय बदलाव आया है, जो समझदार तालुओं के लिए अभूतपूर्व विकल्पों की एक श्रृंखला पेश करता है।
वाइन ग्लोब के चारों ओर एक यात्रा
एक समय सीमित कुछ क्षेत्रों तक ही सीमित, असाधारण वाइन अब दुनिया के हर कोने में तैयार की जाती हैं। ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और एशिया सभी जीवंत वाइन उत्पादक केंद्रों के रूप में उभरे हैं। अर्जेंटीना और चिली अपनी विशाल पेशकश के लिए प्रसिद्ध हो गए हैं, जबकि उरुग्वे, ब्राजील, इज़राइल, लेबनान, दक्षिण अफ्रीका और तुर्की अपने उच्च गुणवत्ता वाले विंटेज के लिए पहचान प्राप्त कर रहे हैं। यहाँ तक कि भारत, थाईलैंड, जापान और चीन भी अपने उभरते हुए वाइन उद्योगों के साथ अपनी पहचान बना रहे हैं।
घर के करीब, अमेरिका के हर राज्य में अपने स्वयं के वाइन-उगाने वाले क्षेत्र हैं। जबकि कुछ मामूली वाइन का उत्पादन करते हैं, अन्य ने असाधारण पेशकश के साथ आलोचकों को चौंका दिया है। न्यूयॉर्क का फिंगर लेक्स क्षेत्र खुद को विश्व स्तरीय रिस्लीन्ग उत्पादक के रूप में स्थापित कर चुका है, जो बेहतरीन जर्मन वाइन को टक्कर देता है। उत्तरी मिशिगन, इडाहो, यूटा और यहां तक कि टेक्सास ने भी उल्लेखनीय विंटेज का उत्पादन किया है।
छिपे हुए रत्न और फिर से खोजे गए खजाने
प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों से परे, छिपे हुए रत्नों और फिर से खोजे गए खजानों का खजाना खोज का इंतजार कर रहा है। सिसिली, जो कभी अपनी अचूक वाइन के लिए जाना जाता था, अब माउंट एटना और विटोरिया क्षेत्र से शानदार रेड और व्हाइट का उत्पादन करता है। ग्रीक द्वीप सेंटोरिनी जीवंत सफेद रंग के स्रोत के रूप में उभरा है, जबकि स्पेन के कैनरी द्वीप उल्लेखनीय मूल्यों पर असाधारण रेड की पेशकश करते हैं।
पूर्वी फ्रांस का जुरा क्षेत्र अपनी अजीबोगरीब पीली वाइन और हल्के रंग के रेड के लिए ध्यान आकर्षित कर रहा है, जबकि पश्चिमी स्पेन में रिबेरा सैक्रा अपने लुभावने खड़ी अंगूर के बागों और स्वादिष्ट मेन्सिया-आधारित रेड के साथ वाइन प्रेमियों को प्रसन्न करता है। काकेशस में बसा जॉर्जिया अच्छी तरह से वाइन का जन्मस्थान हो सकता है, और इसकी प्राचीन वाइनमेकिंग विधियाँ अद्वितीय और मनोरम विंटेज का उत्पादन करना जारी रखती हैं।
अन्वेषण का निमंत्रण
इतनी विविध वाइन उपलब्ध होने के कारण, विकल्प भारी पड़ सकते हैं। हालाँकि, जो लोग परिचित से आगे जाने को तैयार हैं, उनके लिए पुरस्कार अथाह हैं। वाइन स्वाद की किराने की सूची से कहीं अधिक प्रदान करती है; यह विभिन्न संस्कृतियों, परिदृश्यों और इतिहासों का पता लगाने का निमंत्रण है।
दुनिया भर से अनुशंसित वाइन
आपके तालू को तरोताजा करने के लिए, यहाँ दुनिया के दूर-दराज के कोनों से कुछ असाधारण वाइन हैं:
- किराल्युडवर टोकाजी फरमिंट सेक, हंगरी, 2013: फरमिंट अंगूर से बनी एक बहुरंगी सूखी सफेद, यह वाइन पूर्वी यूरोप में ऐतिहासिक वाइन संस्कृतियों के पुनरुद्धार को प्रदर्शित करती है।
- बेनांती पिएत्रामारिना एटना बियानको सुपरियोर, सिसिली, इटली, 2012: माउंट एटना की ढलानों से, यह कैरिकेंट-आधारित सफेद इटली के बेहतरीन में शुमार है, इस धारणा को दूर करता है कि सिसिली की वाइन भारी और अनाड़ी हैं।
- डोमिन जाफिरकिस लिम्निओना, टायरनॉवोस, ग्रीस, 2012: लिम्निओना, एक स्वदेशी ग्रीक अंगूर, 20 वीं शताब्दी के अंत में लगभग विलुप्त हो गया था। यह वाइन इसके पुनरुत्थान को प्रदर्शित करती है, एक अनूठा और मनोरम अनुभव प्रदान करती है।
- **सैती लैम्ब
