बीयर के अनुसार इतिहास
बीयर की उत्पत्ति
बीयर दुनिया के सबसे पुराने और सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक है। इसका इतिहास प्राचीन काल से ही चला आ रहा है, सुमेरिया में छठी शताब्दी ईसा पूर्व में ही बीयर बनाने के प्रमाण मिलते हैं।
बीयर की सही उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन एक प्रचलित सिद्धांत यह है कि इसका आविष्कार रोटी बनाने के दौरान दुर्घटनावश हुआ था। इस सिद्धांत के अनुसार, कोई व्यक्ति बाहर रोटी बना रहा था तभी उसकी बारिश ने बाधा डाल दी। वह आश्रय की तलाश में भागा और एक या दो दिन के लिए आटा भूल गया, फिर वापस आया और पाया कि कटोरे में एक झागदार, किण्वित तरल है। उसने इसे चखा, मदहोश हो गया और कहा, “अरे, यह तो अच्छा है।”
बीयर का प्रसार
सुमेरिया से बीयर मिस्र और मध्य पूर्व के अन्य हिस्सों में फैल गई। सातवीं शताब्दी में अरबों द्वारा इस क्षेत्र पर विजय प्राप्त करने तक इसकी लोकप्रियता बढ़ती रही, जब इस्लामी कानूनों ने शराब पीने पर रोक लगा दी।
जहाँ मध्य पूर्व में बीयर की लोकप्रियता कम हुई, वहीं उत्तरी यूरोप में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही थी। वहाँ के लोगों ने किसी तरह 800 ईसा पूर्व तक बीयर बनाना सीख लिया था, जैसा कि एक सेल्टिक एम्फोरा में पाए गए बीयर अवशेषों से पता चलता है।
आधुनिक बीयर बनाने की प्रक्रिया का आविष्कार सबसे पहले रोमनों ने किया था, जिसमें माल्टिंग और मैशिंग शामिल थी। यह प्रक्रिया आज भी अधिकांश बीयर के उत्पादन में उपयोग की जाती है।
राइन्हाइट्सगेबोट
1516 में, बवेरियन ड्यूक विल्हेम चतुर्थ ने राइन्हाइट्सगेबोट या “शुद्धता कानून” जारी किया। इस कानून ने बीयर की सामग्री को केवल जौ, हॉप्स और पानी तक सीमित कर दिया। राइन्हाइट्सगेबोट कानून आज भी प्रभावी है, और यह एक कारण है कि जर्मन बीयर अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए जानी जाती है।
बीयर के विभिन्न प्रकार
बीयर के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध है। बीयर के कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:
- एल्स: एल्स को टॉप-फर्मेंटिंग यीस्ट से बनाया जाता है, जो उच्च तापमान पर किण्वित होता है। लेगर की तुलना में एल्स आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
- लेगर्स: लेगर को बॉटम-फर्मेंटिंग यीस्ट से बनाया जाता है, जो कम तापमान पर किण्वित होता है। एल्स की तुलना में लेगर आमतौर पर अधिक क्रिस्पी और ताज़ा होती हैं।
- स्टाउट: स्टाउट गहरे रंग की बीयर होती है जिसे भुनी हुई जौ से बनाया जाता है। स्टाउट आमतौर पर पूर्ण होती है और