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2019 की दस सर्वश्रेष्ठ खाद्य पुस्तकें

by जैस्मिन
written by जैस्मिन

2019 की दस सर्वश्रेष्ठ खाद्य पुस्तकें

पाक साहित्य के स्वाद का आनंद लें

2019 की सर्वश्रेष्ठ खाद्य पुस्तकों के लिए हमारे शीर्ष चयनों के साथ एक स्वादिष्ट साहित्यिक भोज में शामिल हों। आकर्षक संस्मरणों से लेकर ग्राउंडब्रेकिंग नॉन-फिक्शन तक, ये शीर्षक पाक प्रसन्नता का मिश्रण पेश करते हैं।

पाक सितारों के संस्मरण

  • भूखा: दुनिया के महानतम शेफ के साथ खाना, सड़क यात्रा करना और सब कुछ जोखिम में डालना जेफ गॉर्डिनियर द्वारा: नोमा के पीछे के दूरदर्शी रेने रेडेज़ेपी के साथ एक पाक ओडिसी पर लगें।
  • एक युवा अश्वेत शेफ के नोट्स: एक संस्मरण क्वामे अनवुआची द्वारा: एक शेफ की असाधारण यात्रा के साक्षी बनें, जिसने विपरीत परिस्थितियों पर विजय प्राप्त कर एक पाक सितारा बनने के लिए उड़ान भरी।

विविध व्यंजनों का उत्सव

  • इंडियन-ईश: एक आधुनिक अमेरिकी परिवार के व्यंजन और हरकतें प्रिया कृष्णा द्वारा: भारतीय खाना पकाने के जीवंत स्वादों को एक आधुनिक मोड़ के साथ खोजें।
  • जुबली: दो सदियों के अफ्रीकी-अमेरिकी खाना पकाने के व्यंजन टोनी टिपटन-मार्टिन द्वारा: व्यंजनों के विविध संग्रह के माध्यम से अफ्रीकी-अमेरिकियों की समृद्ध पाक विरासत का अन्वेषण करें।

पाक इतिहास और नवाचार

  • हस्ताक्षर वाले व्यंजन जो मायने रखते हैं मिशेल डेविस द्वारा: बेक्ड अलास्का से लेकर चिमीचांगा तक, विश्व व्यंजनों को आकार देने वाले प्रतिष्ठित व्यंजनों की गहराई में उतरें।
  • इस जगह को जला दो: एक संस्मरण इलियाना रेगन द्वारा: एक स्व-सिखाए गए मिशेलिन-तारांकित शेफ के अपरंपरागत पाक मार्ग का अनुभव करें।

मसाले और तकनीक

  • मसालों में महारत हासिल करना: आपके दैनिक खाना पकाने को बदलने के लिए व्यंजन और तकनीक लिओर लेव सेर्कार्ज़ द्वारा: मसालों की परिवर्तनकारी शक्ति के साथ अपने खाना पकाने के कौशल को ऊपर उठाएँ।

भोजन का भविष्य

  • भोजन का भाग्य: एक बड़ी, गर्म और स्मार्ट दुनिया में हम क्या खाएँगे अमांडा लिटिल द्वारा: हमारी वैश्विक खाद्य प्रणाली के सामने आने वाली चुनौतियों और अवसरों का पता लगाएँ।

अमेरिकी खाद्य संस्कृति

  • रेड मीट रिपब्लिक: खुर से टेबल तक का इतिहास कि कैसे गोमांस ने अमेरिका को बदल दिया जोशुआ स्पीचट द्वारा: गोमांस के प्रति अमेरिका के छिपे हुए प्रेम संबंध के इतिहास को उजागर करें।
  • ड्राइव-थ्रू ड्रीम्स: अमेरिका के फास्ट-फूड राज्य के दिल से एक यात्रा एडम चैंडलर द्वारा: अमेरिकी समाज में फास्ट फूड की सर्वव्यापी भूमिका का जश्न मनाएँ।

2019 के पाक प्रसन्नता में लिप्त हों

चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों, एक पाक कलाकार हों या केवल भोजन के शौकीन हों, ये शीर्ष पुस्तकें आपके दिमाग और स्वाद कलिकाओं के लिए एक स्वादिष्ट दावत पेश करती हैं। उनके पन्नों में गोता लगाएँ और साहित्यिक दुनिया के स्वाद का आनंद लें।

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भोजन और पेय

नाशपाती: अद्भुत गुणों से भरपूर एक बहुमुखी फल

by जैस्मिन
written by जैस्मिन

नाशपाती की प्रशंसा: एक बहुमुखी और उपेक्षित फल

सेब के अपने अधिक लोकप्रिय चचेरे भाई से अक्सर ढंका हुआ, नाशपाती अपनी बहुमुखी प्रतिभा और जटिल स्वाद के लिए समान पहचान के पात्र हैं। जबकि सेब पतझड़ में सर्वोच्च शासन कर सकते हैं, नाशपाती एक सूक्ष्म और अधिक सूक्ष्म स्वाद अनुभव प्रदान करते हैं।

ऐतिहासिक और सांस्कृतिक महत्व

नाशपाती का एक समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक महत्व है। स्थिर जीवन के कलाकार अपने विलक्षण आकार और जीवंत रंगों में प्रेरणा पाते हैं, कैनवास पर उनकी सुंदरता को कैद करते हैं। चिकित्सा के दृष्टिकोण से, हृदय रोग विशेषज्ञों ने सेब के आकार के शरीर के प्रकार की तुलना में नाशपाती के आकार के शरीर के प्रकार की अधिक प्रशंसा की है।

किस्में और मौसमी

संयुक्त राज्य अमेरिका नाशपाती का एक प्रमुख उत्पादक है, जिसमें ओरेगन और वाशिंगटन देश की 80% से अधिक आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं। पूरे वर्ष विभिन्न प्रकार के नाशपाती उपलब्ध हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • मोटा अंजु
  • डिंपल वाला बार्टलेट
  • मनमोहक फोरेल
  • रसेटेड बॉस्क
  • लंबी गर्दन वाला कॉनकॉर्ड

पाक व्यंजन

नाशपाती विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में चमकते हैं:

नाशपाती और पनीर की जोड़ी

नाशपाती और पनीर एक क्लासिक और सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाते हैं। ब्री, गोरगोंजोला, तीखा चेडर और बकरी पनीर सभी उत्कृष्ट संगत हैं। एक इतालवी कहावत के अनुसार, “किसान को यह मत बताना कि नाशपाती के साथ पनीर कितना अच्छा है।”

नाशपाती पाई

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, नाशपाती पाई मौजूद हैं! प्रसिद्ध शेफ ग्रांट अचात्ज़ ने अपनी माँ की सरल रेसिपी फूड एंड वाइन पत्रिका के साथ साझा की।

शिकारे हुए नाशपाती

वाइन, पानी, अदरक की चाय या अनार के रस जैसे तरल पदार्थों में छिलके और शिकारे हुए नाशपाती एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई बनाते हैं।

नाशपाती की चटनी

भारतीय टीवी शेफ संजीव कपूर की इस नाशपाती की चटनी में नाशपाती दक्षिण एशियाई व्यंजनों में प्रवेश करते हैं। भारतीय मसाले नाशपाती की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाते हैं।

नाशपाती और सेब के चिप्स

अल्ट्रा-पतले कटे हुए, शक्करयुक्त और बेक किए हुए, नाशपाती (और सेब) एक कुरकुरे नाश्ते में बदल जाते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

अपनी पाक अपील के अलावा, नाशपाती कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं:

  • एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर
  • फाइबर में उच्च
  • कैलोरी में कम
  • विटामिन सी और के का अच्छा स्रोत
  • हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

नकारात्मक अर्थों को संबोधित करना

अभिव्यक्ति “नाशपाती के आकार का होना,” जिसका अर्थ है गलत होना, एक नकारात्मक अर्थ रखता है। हालाँकि, कलात्मक दृष्टिकोण से, नाशपाती का अनूठा आकार और रंग में भिन्नता इसे नरम गोल सेब से श्रेष्ठ विषय बनाती है।

निष्कर्ष

नाशपाती एक बहुमुखी और उपेक्षित फल हैं जो हमारे पाक प्रदर्शनों की सूची में सेब के साथ एक स्थान के पात्र हैं। उनके जटिल स्वाद, विविध पाक अनुप्रयोग और संभावित स्वास्थ्य लाभ उन्हें किसी भी अवसर के लिए एक योग्य विकल्प बनाते हैं।

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भोजन और पेय

एस्टुरियास का एप्पल साइडर: उत्तरी स्पेन का एक अनूठा पेय

by ज़ुज़ाना
written by ज़ुज़ाना

एस्ट्यूरियन साइडर: एस्ट्यूरियस का पेय

उत्तरी स्पेन का एक क्षेत्र, एस्ट्यूरियस अपने एप्पल साइडर के लिए प्रसिद्ध है, जिसे स्थानीय रूप से सिड्रा के नाम से जाना जाता है। स्थानीय एप्पल किस्मों के मिश्रण से बना, एस्ट्यूरियन साइडर एक सूखा, थोड़ा तीखा पेय है जिसका स्वाद प्रोफ़ाइल अद्वितीय है।

एस्ट्यूरियन साइडर बनाने की प्रक्रिया

एस्ट्यूरियस में साइडर बनाना एक सदियों पुरानी परंपरा है। शरद ऋतु में, स्थानीय लोग सेब की फसल में भाग लेते हैं, अपने फल स्थानीय उत्पादकों तक पहुँचाते हैं। सेबों को कुचला जाता है, और रस को बैरल में किण्वित किया जाता है। पुराने होने के बाद, साइडर को बोतलबंद किया जाता है और पूरे क्षेत्र में बार और रेस्तरां में वितरित किया जाता है।

एस्ट्यूरियन साइडर अनुभव

एस्ट्यूरियस में, साइडर सिर्फ एक पेय नहीं है; यह जीवन का एक तरीका है। स्थानीय लोग साइडर बार में इकट्ठा होते हैं, जिन्हें सिड्रेरियास के नाम से जाना जाता है, ताज़े डाले गए साइडर के गिलास का आनंद लेने के लिए। बारटेंडर कॉर्क को खोलने और कमर के स्तर पर आयोजित गिलास में ऊपर से साइडर डालने का एक भव्य प्रदर्शन करता है। पहली कुछ बूँदें अक्सर गिलास से चूक जाती हैं, लेकिन बारटेंडर इसे केवल एक चौथाई ही भरता है। प्राप्तकर्ता को वातन के कारण बनी हुई बुलबुले का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत पीना चाहिए।

मूल का नाम

एस्ट्यूरियन साइडर मूल के नाम की स्थिति द्वारा संरक्षित है, जो सुनिश्चित करता है कि यह विशिष्ट गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है। एस्ट्यूरियस पदनाम वाले साइडर को बनाने के लिए केवल 22 किस्म के सेबों का उपयोग किया जा सकता है। यह विनियमन क्षेत्र के साइडर की प्रामाणिकता और गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

साइडर उत्सव और प्रतियोगिताएं

एस्ट्यूरियस कई त्योहारों और प्रतियोगिताओं के साथ अपनी साइडर विरासत मनाता है। नवा साइडर महोत्सव, जो हर साल जुलाई में आयोजित किया जाता है, हजारों आगंतुकों को नवा शहर में आकर्षित करता है। त्यौहार में व्याख्यान, प्रदर्शन और एक मुफ्त साइडर चखना शामिल है। एक और मुख्य आकर्षण डालने की प्रतियोगिता है, जहाँ कुशल बारटेंडर न्यूनतम छींटे के साथ बड़ी ऊंचाई से साइडर डालने की अपनी क्षमता का प्रदर्शन करते हैं।

उत्तरी स्पेन के अन्य पेय

जबकि साइडर एस्ट्यूरियस का सबसे प्रसिद्ध पेय है, उत्तरी स्पेन में अन्य उल्लेखनीय पेय पदार्थ हैं।

  • Txakoli: यह सफेद वाइन बास्क देश में उत्पादित की जाती है और अपने चमकदार, हरे रंग और ताज़गी भरी हर्बल सुगंध के लिए जानी जाती है।
  • रिओजा: मुख्य रूप से टेम्प्रानिलो अंगूर से बनी एक रेड वाइन, रिओजा अपने पूर्ण शरीर वाले स्वाद और फल सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।

साइडर मार्ग का अन्वेषण

एस्ट्यूरियन साइडर अनुभव में पूरी तरह से डूबने के लिए, साइडर मार्ग का अनुसरण करने पर विचार करें। यह सुंदर मार्ग कई साइडर उत्पादक कस्बों और गांवों को जोड़ता है, जिससे आगंतुकों को साइडर मिलों का दौरा करने, स्थानीय साइडर का नमूना लेने और क्षेत्र की साइडर बनाने की परंपराओं के बारे में जानने का अवसर मिलता है।

एस्ट्यूरियन साइडर का आनंद लेने के लिए सुझाव

  • साइडर डालने और पीने के पारंपरिक तरीके का अनुभव करने के लिए एक सिड्रेरिया जाएँ।
  • प्रामाणिक एस्ट्यूरियन साइडर अनुभव के लिए “सिड्रा नेचुरल” की एक बोतल ऑर्डर करें।
  • अपने जूते गीले होने के लिए तैयार रहें, क्योंकि डालने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर साइडर छलक जाता है।
  • प्यास बुझाने के लिए या पनीर और एम्बुटिडोस (ठीक किए हुए मीट) जैसे स्थानीय व्यंजनों के पूरक के रूप में साइडर का आनंद लें।

निष्कर्ष

एस्ट्यूरियन साइडर एक अनूठा और स्वादिष्ट पेय है जो उत्तरी स्पेन की संस्कृति में गहराई से निहित है। इसके पारंपरिक उत्पादन विधियों से लेकर इसके जीवंत त्योहारों तक, साइडर एस्ट्यूरियन अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा है। चाहे आप एक अनुभवी साइडर उत्साही हों या एक जिज्ञासु यात्री, एस्ट्यूरियस की यात्रा निश्चित रूप से आपको एक यादगार और प्यास बुझाने वाला रोमांच प्रदान करेगी।

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भोजन और पेय

नेपल्स का पिज़्ज़ा: इतिहास, सामग्री और संस्कृति

by किम
written by किम

नेपल्स में पिज्जा का इतिहास

पिज्जा एक प्रिय व्यंजन है जिसका एक समृद्ध और विवादित इतिहास है। कुछ का दावा है कि इसकी उत्पत्ति ग्रीस में हुई, जबकि अन्य का मानना है कि यह दक्षिणी फ्रांस से आया है। हालाँकि, पिज्जा का वास्तविक जन्मस्थान व्यापक रूप से विवादित है।

सबसे सम्मोहक दावों में से एक इटली के नेपल्स शहर से आता है। हालांकि इसका कोई निश्चित प्रमाण नहीं है, लेकिन कई लोगों का मानना है कि पिज्जा पहली बार 1800 के दशक की शुरुआत में नेपल्स में बनाया गया था। नेपल्स के पिज्जा का सबसे प्रसिद्ध प्रकार मार्गेरिटा है, जिसे 1889 में रानी मार्गेरिटा ऑफ सेवॉय के सम्मान में राफेल एस्पोसिटो द्वारा बनाया गया था। मार्गेरिटा टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी से बनाई जाती है, जो इतालवी ध्वज के रंगों का प्रतिनिधित्व करती है।

नेपल्स के पिज्जा की सामग्री

नेपल्स के पिज्जा को विशिष्ट सामग्रियों के एक सेट से बनाया जाता है जो इसे इसका अनोखा स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं। आटा मैदा, पानी, यीस्ट और नमक के मिश्रण से बनाया जाता है। फिर इसे गूंथकर कई घंटों के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप आटा पतला और लचीला होता है, जिसमें थोड़ा चबाने जैसा बनावट होता है।

नेपल्स के पिज्जा के टॉपिंग का भी सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। सबसे आम टॉपिंग में टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी शामिल हैं। हालाँकि, अन्य टॉपिंग भी जोड़ी जा सकती है, जैसे मशरूम, जैतून और पेपरोनी।

नेपल्स के पिज्जा के ओवन

नेपल्स के पिज्जा को बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक ओवन है। पारंपरिक नेपल्स पिज्जा को लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। लकड़ी की आग का उच्च तापमान पिज्जा को जल्दी से पकाता है, जिससे इसे एक कुरकुरा क्रस्ट और थोड़ा स्मोकी स्वाद मिलता है।

नेपल्स के पिज्जाईओलो

नेपल्स के पिज्जाईओलो अत्यधिक कुशल कारीगर हैं जिन्होंने पिज्जा बनाने की कला में महारत हासिल करने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया है। उन्हें सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया की गहरी समझ है, और उन्हें अपने काम पर गर्व है।

नेपल्स के रेस्टोरेंट

नेपल्स दुनिया के कुछ बेहतरीन पिज़्ज़ेरिया का घर है। ये रेस्टोरेंट अक्सर पारिवारिक व्यवसाय होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं। वे पारंपरिक मार्गेरिटा से लेकर अधिक रचनात्मक और नवीन कृतियों तक, पिज्जा की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।

नेपल्स की पिज्जा संस्कृति

नेपल्स में पिज्जा सिर्फ़ भोजन से बढ़कर है। यह जीवन का एक तरीका है। नेपल्स के लोग अपने पिज्जा से प्यार करते हैं, और वे इसे दूसरों के साथ साझा करने के लिए उत्सुक रहते हैं। नेपल्स में पिज्जा के इर्द-गिर्द एक मज़बूत समुदाय की भावना है, और अक्सर इसका आनंद दोस्तों और परिवार के साथ लिया जाता है।

नेपल्स के पिज्जा का अनुभव

नेपल्स के पिज्जा का आनंद लेना वास्तव में एक अनोखा अनुभव है। पतले, चबाने वाले क्रस्ट, स्वादिष्ट टॉपिंग और लकड़ी से जलने वाले ओवन के स्मोकी स्वाद का मिश्रण पिज्जा को एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो एक साथ स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि नेपल्स के पिज्जा को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पिज्जा में से एक माना जाता है।

अगर आप कभी नेपल्स आते हैं, तो स्थानीय पिज्जा के एक टुकड़े का स्वाद ज़रूर लें। आप निराश नहीं होंगे।

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भोजन और पेय

एलिसियन ब्रूइंग कंपनी का विशाल कद्दू केग: एक अनोखी शरद परंपरा

by ज़ुज़ाना
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एलिसियन ब्रूइंग कंपनी का विशाल कद्दू केग: एक अनोखी शरदकालीन परंपरा

द ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल

हर साल, सिएटल शरद ऋतु की पसंदीदा सब्ज़ी के उत्सव, द ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल की मेज़बानी करता है। पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका की 50 से अधिक ब्रुअरीज अपने कद्दू बियर को प्रदर्शित करने के लिए इकट्ठा होती हैं, साथ ही कद्दू काटने वाले स्टेशन, फ़ूड ट्रक और कॉस्ट्यूम प्रतियोगिता जैसी शरदकालीन गतिविधियाँ भी आयोजित की जाती हैं।

कद्दू केग

इस फेस्टिवल के मुख्य आकर्षणों में से एक एलिसियन ब्रूइंग कंपनी द्वारा बनाया गया विशाल कद्दू केग है। हर साल, एलिसियन 1,000 पाउंड से ज़्यादा वज़न वाला एक विशाल कद्दू चुनती है और उसे अपने कद्दू बियर में से एक के लिए केग में बदल देती है। इस साल, उनके चयन में हिबिस्कस-कद्दू मिश्रण Hi-P; नाइट आउल एल; वन-आई जैकी कद्दू व्हीटवाइन; और क्रस्ट पंक कद्दू क्वास शामिल थे।

एटलांटिक जाइंट कद्दू

केग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कद्दू एटलांटिक जाइंट नामक एक किस्म का होता है, जो वास्तव में एक असली कद्दू नहीं बल्कि स्क्वैश परिवार का सदस्य है। एटलांटिक जाइंट कद्दू अपने विशाल आकार के लिए जाने जाते हैं और अक्सर प्रतियोगिताओं के लिए उगाए जाते हैं। अपने फीके स्वाद के कारण ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

कद्दू केग बनाना

एटलांटिक जाइंट कद्दू से कद्दू केग बनाना एक चुनौतीपूर्ण काम है। कद्दू इतना बड़ा होता है कि उसे हिलाने के लिए फोर्कलिफ्ट की ज़रूरत होती है। एलिसियन की टीम कद्दू की मोटी दीवार को काटने के लिए एक सॉज़ॉल, एक ड्रिल और एक कटिंग मशाल का उपयोग करती है, जो 16 इंच तक मोटी हो सकती है। अकेले ढक्कन का वज़न 80 पाउंड तक हो सकता है।

कद्दू के अंदर

कद्दू को काटने के बाद, टीम को उसकी हिम्मत और बीज निकालने होते हैं। यह एक मुश्किल काम है, क्योंकि जो व्यक्ति यह काम कर रहा होता है उसे ऊपर से सिर के बल कद्दू के अंदर जाना पड़ता है। वे आमतौर पर हर कद्दू से लगभग 15 से 20 गैलन हिम्मत निकालते हैं।

कद्दू तैयार करना

कद्दू के कच्चे स्वाद को दूर करने के लिए जो बियर के स्वाद को बिगाड़ सकता है, एलिसियन कद्दू के अंदरूनी हिस्से को ब्लोटॉर्च से जलाती है। वे कद्दू को भरने के लिए कई केग बियर का भी उपयोग करते हैं, क्योंकि बियर का वज़न कद्दू के फटने या टूटने का कारण बन सकता है।

कद्दू बियर का स्वाद

कद्दू बियर के लिए एक प्राकृतिक स्वाद पूरक है, जो हॉप्स के मसालेदार, चीड़ के, फूलों जैसे और खट्टे स्वादों को संतुलित करता है। एलिसियन की कद्दू बियर असली कद्दू से बनाई जाती है, न कि “कद्दू मसाला” उत्पादों की तरह जो केवल कद्दू पाई में पाए जाने वाले मसालों का उपयोग करते हैं।

अंतिम परिणाम

इसमें शामिल चुनौतियों के बावजूद, अंतिम उत्पाद मेहनत के लायक होता है। विशाल कद्दू केग शरद ऋतु मनाने का एक अनोखा और स्वादिष्ट तरीका है। यह एलिसियन ब्रूइंग कंपनी की रचनात्मकता और शिल्प कौशल का प्रमाण है।

अतिरिक्त जानकारी

  • एटलांटिक जाइंट कद्दू की उत्पत्ति 1980 के दशक की शुरुआत में एक पुरस्कार विजेता स्क्वैश से हुई है।
  • उत्पादक एटलांटिक जाइंट कद्दू को तेज़ी से, बड़ा और भारी होने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिनमें फफूंद उपचार और सुरक्षात्मक कंबल शामिल हैं।
  • एटलांटिक जाइंट कद्दू लगभग विशेष रूप से प्रतियोगिताओं के लिए उगाए जाते हैं और अधिकांश अन्य फसलों के लिए लागत प्रभावी नहीं होते हैं।
  • ग्रेट कद्दू बीयर फेस्टिवल सितंबर के आखिरी दो सप्ताहांत में आयोजित किया गया था।
  • एलिसियन ब्रूइंग कंपनी सिएटल, वाशिंगटन में स्थित है।
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भोजन और पेय

शीर्ष शेफ से थैंक्सगिविंग व्यंजन

by किम
written by किम

शीर्ष शेफ से थैंक्सगिविंग व्यंजन

थैंक्सगिविंग, एक पोषित अमेरिकी अवकाश, परिवार, दोस्तों और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट भोजन के लिए एक समय है। जबकि टर्की और स्टफिंग जैसे पारंपरिक व्यंजन हमेशा स्वागत योग्य होते हैं, कई शेफ थैंक्सगिविंग भोज में अपने अनूठे पाक मोड़ जोड़ रहे हैं।

अंतर्राष्ट्रीय स्वाद

सैन फ्रांसिस्को में डर्टी हैबिट रेस्तरां के शेफ डेविड बाज़िरगन अपने अर्मेनियाई विरासत को टेबल पर लाते हैं, जिसमें बोरेक जैसे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो पनीर या मांस से भरी कुरकुरी पेस्ट्री होती है, और बास्टुरमा, एक पका हुआ बीफ़ डिश होता है।

इसी रेस्तरां के शेफ फ्रांसिस एंग फिलीपींस में पले-बढ़े और अपने थैंक्सगिविंग मेनू में पोर्क को शामिल करते हैं। ग्राउंड पोर्क, लीवर और सुगंधित मसालों से बनी उनकी सिसिग ब्रेड स्टफिंग, उनकी अनूठी टर्की तैयारी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

लॉस एंजिल्स में कासा वेगा रेस्तरां की शेफ क्रिस्टी वेगा को उनकी लैटिन अमेरिकी जड़ों से प्रेरणा मिलती है। उनकी जालपीनो क्रैनबेरी क्रैनबेरी के मीठे तीखेपन में कुछ गर्मी जोड़ती है, जबकि उनके मीठे कॉर्न टैमलेस, जो समृद्ध क्रेमा के साथ सबसे ऊपर हैं, दिलकश और मीठे का एक रमणीय संतुलन प्रदान करते हैं।

वैश्विक प्रभाव

अभिनेता हैरिसन फोर्ड के बेटे, शेफ बेन फोर्ड, यूनाइटेड किंगडम में बिताए अपने समय की याद ताजा करने वाला एक थैंक्सगिविंग मेनू परोसते हैं। हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ उनका प्राइम रिब रोस्ट, बकरी पनीर और कैंडीड पेकान के साथ पर्सिमन सलाद, और स्मोक्ड हैम हॉक्स के साथ स्प्लिट मटर सूप छुट्टी टेबल पर ब्रिटिश भोजन का स्वाद लाता है।

मैनहट्टन में ट्रायम्फ रेस्तरां में एक स्विस मूल के शेफ और रसोइया, फ्लोरियन वेहरली को पनीर से बहुत लगाव है। उनका ग्रुयेरे चीज़ पाई, उनके बचपन की एक सम्मानित रेसिपी, उनके मेहमानों के बीच पसंदीदा है।

इतालवी परंपराएँ

रोज़बड रेस्तरां समूह के शेफ जो फ़रीना एक इतालवी अमेरिकी परिवार में पले-बढ़े। उनके थैंक्सगिविंग स्प्रेड में पनीर, मीट और फलों के साथ एंटीपास्टी प्लेट, लसग्ना, अरानसिनी, तले हुए चावल के गोले और स्ट्रोमबोली, एक रोल्ड पिज्जा जैसे क्लासिक इतालवी व्यंजन शामिल हैं। मिठाई के लिए, वह घर का बना कैनोली और कद्दू चीज़केक परोसते हैं।

हॉलिडे रेसिपी

शेफ फ्रांसिस एंग की सिसिग स्टफिंग

यह फिलिपिनो-प्रेरित स्टफिंग पोर्क, लीवर और मसालों के स्वाद को जोड़ती है।

शेफ फ्लोरियन वेहरली की ग्रुयेरे चीज़ पाई

एक पारंपरिक स्विस व्यंजन, यह चीज़ पाई एक परतदार क्रस्ट और एक समृद्ध, पनीर जैसी फिलिंग के साथ बनाई जाती है।

अतिरिक्त थैंक्सगिविंग व्यंजन

  • पेकान टॉपिंग के साथ शकरकंद कैसरोल
  • खस्ता प्याज के साथ हरी बीन कैसरोल
  • बाल्सामिक शीशे के साथ भुनी हुई ब्रसेल्स स्प्राउट्स
  • वेनिला आइसक्रीम के साथ एप्पल पाई
  • व्हीप्ड क्रीम के साथ कद्दू पाई

चाहे आप पारंपरिक थैंक्सगिविंग किराया पसंद करते हैं या वैश्विक मोड़ वाले व्यंजन पसंद करते हैं, इस छुट्टियों के मौसम में सभी के लिए कुछ न कुछ है। जैसे ही आप जश्न मनाने के लिए प्रियजनों के साथ इकट्ठा होते हैं, इन प्रतिभाशाली शेफ की पाक कृतियों को अपने थैंक्सगिविंग भोज को प्रेरित करने दें।

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भोजन और पेय

कैलिफ़ोर्निया के उत्तरी तट की शराब बनाने वाली कंपनियाँ: छिपे हुए रत्नों की खोज

by किम
written by किम

कैलिफ़ोर्निया के मनमोहक उत्तरी तट की शराब बनाने वाली कंपनियाँ

कैलिफ़ोर्निया के उत्तरी तट की शराब बनाने वाली कंपनियों के छिपे हुए रत्नों की खोज करें

कैलिफ़ोर्निया के सुरम्य उत्तरी तट पर बसी हुई शराब बनाने वाली कंपनियाँ बीयर के शौक़ीन लोगों के लिए एक स्वर्ग हैं, जिसमें हर कंपनी का अपना अनूठा व्यक्तित्व और पेशकश है। आकर्षक एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी से लेकर विद्रोही लेगुनीटास ब्रूइंग कंपनी तक, यहाँ उन शराब बनाने वाली कंपनियों के बारे में मार्गदर्शिका दी गई है जो आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाएँगी और आपको और अधिक के लिए प्यासा छोड़ देंगी।

एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी: बूँटलिंग में फ़्लेवर का एक सिम्फ़नी

बूनविल के दिल में उतरें और स्थानीय बोली बूँटलिंग की विलक्षण दुनिया में डूब जाएँ, जो एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी में एक विचित्र मोड़ जोड़ती है। रमणीय हॉप ओटिन आईपीए, स्मूथ पोलीको पेल एले और मज़बूत बार्नी फ़्लैट्स ओटमील स्टाउट का अनुभव करें, जिसका नाम स्थानीय रेडवुड पार्क के नाम पर रखा गया है। बीयर के विस्तृत चयन के साथ जो बोतलबंद उपलब्ध नहीं है, टेस्टिंग रूम उनकी रचनाओं का स्वाद लेने का एक अद्वितीय अवसर प्रदान करता है।

लेगुनीटास ब्रूइंग कंपनी: पेटलुमा के दिल में एक विद्रोही भावना

सैन फ़्रांसिस्को के ठीक उत्तर में लेगुनीटास ब्रूइंग कंपनी है, जो अपनी बोल्ड और अक्सर विवादित बीयर के लिए प्रसिद्ध है। संघीय नियामकों ने कई बार इस करिश्माई शराब बनाने वाली कंपनी को लक्षित किया है, जिससे सेंसर रिच कॉपर एले और अंडरकवर इन्वेस्टिगेशन शट-डाउन एले जैसे प्रतिष्ठित ब्रू का निर्माण हुआ है। जैसा कि साइन गर्व से घोषणा करता है, लेगुनीटास ब्रूइंग कंपनी एक ब्रह्मांडीय क्षेत्र “अंतरिक्ष और समय से परे” में स्थित है, जो इसके रहस्यमय आकर्षण को और बढ़ाता है।

उत्तरी तट शराब बनाने वाली कंपनी: ओल्ड स्टॉक एले के साथ समय के माध्यम से एक यात्रा

फ़ोर्ट ब्रैग के विचित्र तटीय शहर में, उत्तरी तट शराब बनाने वाली कंपनी बीयर के शौक़ीन लोगों को उनके प्रसिद्ध ओल्ड स्टॉक एले के एक अनोखे वर्टिकल टेस्टिंग के लिए आमंत्रित करती है। इस हाई-अल्कोहल बीयर के विकास को देखें क्योंकि यह शराब बनाने वाली कंपनी के तहखाने में शान से पुराना होता है। इसके चमकीले और युवा 2012 विंटेज से लेकर इसके 2001 संस्करण की मखमली चिकनाई तक, हर घूंट बियर के इतिहास में एक आकर्षक अध्याय का अनावरण करता है।

मेंडोसिनो शराब बनाने वाली कंपनी: उकियाह के बीयर दृश्य में एक अग्रणी

उकियाह की मेंडोसिनो शराब बनाने वाली कंपनी अपनी स्थापना के बाद से उत्तरी तट शराब बनाने के दृश्य की आधारशिला रही है। अपनी पुरस्कार विजेता बियर के लिए जानी जाने वाली, मेंडोसिनो शराब बनाने वाली कंपनी लेगर, आईपीए, एल्स और स्टाउट की एक विविध श्रृंखला प्रदान करती है। उनके हस्ताक्षर रेड टेल एले, एक क्लासिक अमेरिकन एम्बर एले की चुस्की लें, या उनके आई ऑफ़ द हॉक आईपीए की हॉपी अच्छाई में लिप्त हों।

रूसी नदी शराब बनाने वाली कंपनी: सांता रोजा में खट्टी बियर उत्साही लोगों के लिए एक आश्रय

सांता रोजा की रूसी नदी शराब बनाने वाली कंपनी ने अपने असाधारण खट्टी बीयर के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसा हासिल की है। उनकी प्लिनी द एल्डर, एक डबल आईपीए, लगातार दुनिया की सर्वश्रेष्ठ बियर में शुमार की जाती है। अन्य अवश्य-प्रयास रचनाओं में उनकी सप्लीकेशन शामिल है, जो ओक बैरल में वृद्ध एक खट्टी लाल एले है, और उनका टेम्प्टेशन, एक जटिल मिश्रण के साथ एक खट्टी भूरी एले है।

लॉस्ट कोस्ट ब्रूइंग कंपनी: युरेका में एक तटीय रत्न

युरेका में हम्बोल्ट खाड़ी के ऊपर स्थित, लॉस्ट कोस्ट ब्रूइंग कंपनी अपनी प्रेरणा ऊबड़-खाबड़ उत्तरी तट भूदृश्य से लेती है। उनका ग्रेट व्हाइट, एक कुरकुरी और ताज़ा गेहूं की बीयर, किनारे पर एक धूप वाले दिन के लिए एक आदर्श पूरक है। उनके विविध पोर्टफोलियो को देखें, जिसमें हॉपी इंडिका आईपीए से लेकर समृद्ध और माल्टी टेंजेरीन व्हीट तक शामिल है।

एक राष्ट्रपति काढ़ा: द व्हाइट हाउस हनी ब्राउन एले

इतिहास तब रचा गया जब राष्ट्रपति ओबामा और उनकी टीम ने व्हाइट हाउस के मैदान पर पहली बीयर बनाई। व्हाइट हाउस हनी ब्राउन एले, जो परिसर में मौजूद मधुमक्खी के छत्ते से बने शहद से बना है, अमेरिकी शिल्प बीयर दृश्य में व्याप्त नवाचार और प्रयोग की भावना का प्रतीक है।

अपने उत्तरी तट शराब बनाने वाले साहसिक कार्य की योजना बनाएं

जैसे ही आप अपनी उत्तरी तट शराब बनाने वाली तीर्थयात्रा की योजना बनाते हैं, घंटों, पर्यटन और विशेष आयोजनों के लिए शराब बनाने वाली कंपनी की वेबसाइटों की जाँच करना याद रखें। कई शराब बनाने वाली कंपनियाँ बाइक के अनुकूल सुविधाएँ प्रदान करती हैं, जिससे आप अपने पसंदीदा शिल्प बियर का आनंद लेते हुए क्षेत्र की सुंदर पगडंडियों का पता लगा सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया के उत्तरी तट की जीवंत और विविध शराब बनाने की संस्कृति में खुद को विसर्जित करने के इस असाधारण अवसर को न चूकें।

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भोजन और पेय

शीर्ष कुकिंग स्कूलों में इतालवी व्यंजनों के रहस्यों को उजागर करें

by किम
written by किम

शीर्ष куकिंग स्कूलों में इतालवी व्यंजनों में खुद को डुबो दें

इटली के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करें

इटली अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो स्वाद और परंपराओं का एक जीवंत टेपेस्ट्री है। जो लोग एक प्रामाणिक इतालवी पाक अनुभव की तलाश में हैं, उनके लिए कुकिंग स्कूल इतालवी घरेलू खाना पकाने की कला में महारत हासिल करने का एक अनूठा अवसर प्रदान करते हैं। प्रसिद्ध शेफ से लेकर स्थानीय महिलाओं तक, ये स्कूल इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के रहस्यों को उजागर करने के लिए एक व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।

इटली के टॉप-रेटेड कुकिंग स्कूल

  1. Gelato University (Bologna): एक पाक साहसिक कार्य शुरू करें और प्रामाणिक गेलेटो बनाने के रहस्यों को जानें, रेसिपी की बारीकियों से लेकर दुकान के स्वामित्व की कला तक।
  2. Casa Artusi (Forlimpopoli): पेलेग्रिनो अर्तुसी की विरासत में खुद को विसर्जित करें, जो आधुनिक इतालवी पाक कला के जनक थे। ताजा पास्ता और पियाडीना सहित स्थानीय घरेलू खाना पकाने की मूल बातें हासिल करें।
  3. Tuscan Women Cook (Montefollonico, Tuscany): स्थानीय महिलाओं से जुड़ें और टस्कन व्यंजनों की परंपराओं में खुद को डुबो दें। एक अंग्रेजी दुभाषिया की सहायता से इतालवी में पारिवारिक व्यंजनों को जानें।
  4. Badia a Coltibuono (Chianti): एक ऐतिहासिक अभय में स्थित, Badia a Coltibuono कुकबुक लेखक लोरेंज़ा डी मेडिसी के रहस्यों द्वारा निर्देशित एक पाक यात्रा प्रदान करता है।
  5. Enrica Rocca (Venice): विनीशियन काउंटेस की रसोई में कदम रखें और मौसमी, ताज़ी सामग्री के माध्यम से पुराने वेनिस के स्वादों की खोज करें।
  6. Acquolina (Venice): शेफ मारिका कोंटाल्डो के नेतृत्व में व्यावहारिक पाक कला कक्षाओं के साथ विनीशियन पाक विरासत का अनुभव करें। वाइन पेयर करना सीखें और भोजन और पेय के बीच नाजुक संतुलन की खोज करें।
  7. Anna Tasca Lanza (Palermo): सिसिली के ग्रामीण इलाकों में उद्यम करें और साइट पर उगाए या पाले गए अवयवों के साथ खाना बनाना सीखें। योग कार्यशालाओं और खाना पकाने की कक्षाओं के माध्यम से अपने आंतरिक स्व से जुड़ें।
  8. Soul of Sicily (Noto): दक्षिण-पूर्वी सिसिली व्यंजनों में एक सप्ताह भर लंबे पाक विसर्जन पर लग जाएं। व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करें, स्थानीय शराब क्षेत्रों का अन्वेषण करें और पेशेवर शेफ की रसोई में झांकें।

इटली में पाक कला कक्षाओं के लाभ

  • प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों में महारत हासिल करें
  • अनुभवी शेफ और स्थानीय महिलाओं से सीखें
  • इतालवी व्यंजनों की संस्कृति और परंपराओं का अनुभव करें
  • अपने पाक कौशल और ज्ञान को बढ़ाएँ
  • साथी खाने के शौकीनों के साथ स्थायी यादें और संबंध बनाएँ

सही कुकिंग स्कूल चुनना

कुकिंग स्कूल चुनते समय अपनी रुचियों, कौशल स्तर और बजट पर विचार करें। विभिन्न स्कूलों पर शोध करें, समीक्षाएँ पढ़ें और उनके कार्यक्रमों के बारे में अधिक जानने के लिए उनसे सीधे संपर्क करें।

अपने पाक साहसिक कार्य की योजना बनाएँ

विशेष रूप से यदि पीक सीजन के दौरान यात्रा कर रहे हैं तो अपनी कक्षाएं पहले से बुक करें। स्कूल से आने-जाने के लिए परिवहन की व्यवस्था करें और सुविधा के लिए पास के होटल या Airbnb में ठहरने पर विचार करें।

शीर्ष रेटेड कुकिंग स्कूलों में से एक में इटली के जीवंत स्वादों में खुद को विसर्जित करें। बोलोग्ना की हलचल भरी सड़कों से लेकर टस्कनी के आकर्षक ग्रामीण इलाकों तक, एक पाक साहसिक कार्य आपका इंतजार कर रहा है, जो अविस्मरणीय अनुभव और इतालवी खाना पकाने की कला के लिए गहरी प्रशंसा का वादा करता है।

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भोजन और पेय

किसान बाज़ार: शहरी और उपनगरीय समुदायों में एक बढ़ता हुआ चलन

by ज़ुज़ाना
written by ज़ुज़ाना

किसान बाज़ार: शहरी और उपनगरीय समुदायों में एक बढ़ता हुआ चलन

संयुक्त राज्य अमेरिका में शहरी और उपनगरीय क्षेत्रों में किसान बाज़ार तेजी से आम होते जा रहे हैं। पिछले दो दशकों में, किसान बाज़ारों की संख्या सिर्फ़ 1,700 से बढ़कर 8,200 से भी ज़्यादा हो गई है। यह वृद्धि आंशिक रूप से स्थानीय भोजन की बढ़ती लोकप्रियता और उपभोक्ताओं की स्थानीय किसानों का समर्थन करने की इच्छा के कारण है।

किसान बाज़ार उपभोक्ताओं और किसानों दोनों को कई तरह के फ़ायदे प्रदान करते हैं। उपभोक्ताओं के लिए, किसान बाज़ार स्थानीय रूप से उगाए गए ताज़े उत्पाद, मांस और डेयरी उत्पादों तक पहुँच प्रदान करते हैं। वे उन किसानों से मिलने का मौका भी देते हैं जो उनका खाना उगाते हैं और टिकाऊ खेती के तौर-तरीकों के बारे में सीखते हैं। किसानों के लिए, किसान बाज़ार अपने उत्पादों को बेचने और उचित मूल्य पाने के लिए एक सीधा विपणन चैनल प्रदान करते हैं।

किसान बाज़ारों का विकास

किसान बाज़ारों के विकास को कई कारकों ने गति दी है, जिनमें शामिल हैं:

  • स्थानीय भोजन की बढ़ती लोकप्रियता
  • उपभोक्ताओं की स्थानीय किसानों का समर्थन करने की इच्छा
  • शहरी और उपनगरीय आबादी की वृद्धि
  • सरकारी सहायता कार्यक्रमों की उपलब्धता

हाल के वर्षों में, स्थानीय भोजन में रुचि बढ़ी है। उपभोक्ता स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन खाने के पर्यावरणीय और स्वास्थ्य संबंधी लाभों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं। वे स्थानीय किसानों और व्यवसायों का समर्थन करने में भी रुचि रखते हैं।

शहरी और उपनगरीय आबादी की वृद्धि ने भी किसान बाज़ारों के विकास में योगदान दिया है। जैसे-जैसे ज़्यादा लोग शहरी क्षेत्रों में जा रहे हैं, वे अपने भोजन और अपने समुदाय से जुड़ने के तरीके तलाश रहे हैं। किसान बाज़ार दोनों ही काम करने का एक तरीका प्रदान करते हैं।

सरकारी सहायता कार्यक्रमों ने भी किसान बाज़ारों के विकास में भूमिका निभाई है। यूएसडीए किसान बाज़ारों को अपना काम शुरू करने और विस्तार करने में मदद करने के लिए अनुदान और ऋण प्रदान करता है। यूएसडीए किसान बाज़ारों को उनके विपणन और आउटरीच प्रयासों को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए तकनीकी सहायता भी प्रदान करता है।

किसान बाज़ारों के लाभ

किसान बाज़ार उपभोक्ताओं और किसानों दोनों को कई तरह के फ़ायदे देते हैं। उपभोक्ताओं के लिए, किसान बाज़ार प्रदान करते हैं:

  • स्थानीय रूप से उगाए गए ताज़े उत्पाद, मांस और डेयरी उत्पादों तक पहुँच
  • उन किसानों से मिलने का मौका जो उनका खाना उगाते हैं
  • टिकाऊ खेती के तौर-तरीकों के बारे में सीखने का अवसर
  • स्थानीय किसानों और व्यवसायों का समर्थन करने का एक तरीका

किसानों के लिए, किसान बाज़ार प्रदान करते हैं:

  • अपने उत्पादों को बेचने के लिए एक सीधा मार्केटिंग चैनल
  • अपने उत्पादों के लिए उचित मूल्य
  • अपने ग्राहकों से जुड़ने का अवसर
  • टिकाऊ खेती के तौर-तरीकों को बढ़ावा देने का एक तरीका

किसान बाज़ारों का भविष्य

किसान बाज़ारों का भविष्य उज्ज्वल है। जैसे-जैसे स्थानीय भोजन की मांग बढ़ती जा रही है, किसान बाज़ार उपभोक्ताओं को स्थानीय किसानों से जोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते रहेंगे। किसान बाज़ार भी अधिक नवोन्मेषी होते जा रहे हैं, अपने ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए नए उत्पाद और सेवाएँ प्रदान कर रहे हैं।

अपने नज़दीक किसान बाज़ार कैसे खोजें

आपके नज़दीक किसान बाज़ार खोजने के कई तरीके हैं। आप यूएसडीए के किसान बाज़ार निर्देशिका का उपयोग कर सकते हैं, ऑनलाइन खोज कर सकते हैं या अपने स्थानीय चैंबर ऑफ कॉमर्स से पूछ सकते हैं। एक बार जब आपको कोई किसान बाज़ार मिल जाए, तो उनके उत्पादों और सेवाओं के बारे में और जानने के लिए उनकी वेबसाइट या सोशल मीडिया पेज ज़रूर देखें।

किसान बाज़ारों में खरीदारी करने के लिए सुझाव

किसान बाज़ारों में खरीदारी करने के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • अपनी खरीदारी ले जाने के लिए एक दोबारा इस्तेमाल होने वाला बैग लाएँ।
  • उत्पादों के सर्वोत्तम चयन के लिए जल्दी पहुँचें।
  • किसानों से उनके उत्पादों और खेती के तौर-तरीकों के बारे में जानने के लिए बात करें।
  • स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन के लिए थोड़ा ज़्यादा भुगतान करने के लिए तैयार रहें।
  • अपने स्थानीय किसानों का समर्थन करके उनकी मदद करें!
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भोजन और पेय

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी: एक आश्चर्यजनक कानूनी इतिहास वाला कॉकटेल

by पीटर
written by पीटर

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी: एक आश्चर्यजनक कानूनी इतिहास वाला कॉकटेल

एक क्लासिक की उत्पत्ति

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी एक क्लासिक कॉकटेल है जिसका आनंद एक सदी से भी अधिक समय से लिया जा रहा है। यह डार्क रम, अदरक बीयर और नीबू के साथ बनाया जाता है, और आम तौर पर एक हाईबॉल गिलास में परोसा जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इस कॉकटेल की उत्पत्ति 1900 के दशक की शुरुआत में बरमूडा में हुई थी, जब तट पर छुट्टी मना रहे ब्रिटिश नाविकों ने होममेड अदरक बीयर के साथ गॉस्लिंग्स ब्लैक सील रम मिलाया था। “डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी” नाम एक ब्रिटिश सैनिक से आया है, जिसने देखा कि यह मिश्रण “ऐसे बादल के रंग जैसा था जिसके नीचे केवल एक मूर्ख या मृत व्यक्ति ही नौकायन करेगा।”

गॉस्लिंग्स ट्रेडमार्क

बरमूडा के रम वितरक, गॉस्लिंग ब्रदर्स लिमिटेड के पास 1900 के दशक की शुरुआत से ही डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी के ट्रेडमार्क हैं। ये ट्रेडमार्क निर्दिष्ट करते हैं कि कॉकटेल अवश्य ही गॉस्लिंग्स ब्लैक सील रम और अदरक बीयर से बना होना चाहिए। गॉस्लिंग्स ने इन ट्रेडमार्क का आक्रामक रूप से बचाव किया है, उन कंपनियों के खिलाफ कानूनी कार्रवाई की है जिन्होंने कॉकटेल में विभिन्न सामग्री का उपयोग करने का प्रयास किया है।

कानूनी लड़ाइयाँ

2009 में, गॉस्लिंग्स ने एक अन्य रम वितरक पर डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी में गॉस्लिंग्स ब्लैक सील के विकल्प के रूप में अपने रम की पेशकश करने की कोशिश करने के लिए मुकदमा दायर किया। 2012 में, गॉस्लिंग्स से एक मिक्सोलॉजी ब्लॉग को एक सीज एंड डिसिस्ट पत्र प्राप्त हुआ, यह सुझाव देने के बाद कि पाठक कॉकटेल में एक सस्ता रम का उपयोग कर सकते हैं।

गॉस्लिंग्स का तर्क है कि ये कानूनी लड़ाइयाँ केवल पैसे से कहीं अधिक हैं। कंपनी का मानना है कि डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी एक अनूठा कॉकटेल है जिसे विशिष्ट सामग्री के साथ बनाया जाना चाहिए। गॉस्लिंग्स ने कॉकटेल की गुणवत्ता को और नियंत्रित करने के लिए गॉस्लिंग्स स्टॉर्मी जिंजर बीयर नामक अदरक बीयर का अपना ब्रांड भी बनाया है।

अन्य ट्रेडमार्क वाले कॉकटेल

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी एकमात्र ट्रेडमार्क वाला कॉकटेल नहीं है। पेनकिलर कॉकटेल प्यूसर्स का ट्रेडमार्क है, जो ब्रिटिश वर्जिन द्वीप समूह में एक रम डिस्टिलर है, और न्यू ऑरलियन्स में ट्रॉपिकल आइल स्टोर ने हैंड ग्रेनेड का ट्रेडमार्क किया है।

मिक्सोलॉजी पर प्रभाव

कुछ बारटेंडर गॉस्लिंग्स के ट्रेडमार्क प्रथाओं को घृणित और मिक्सोलॉजी में रचनात्मकता के लिए अभिशाप मानते हैं। हालाँकि, गॉस्लिंग्स का तर्क है कि डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी की अखंडता की रक्षा के लिए उसके ट्रेडमार्क आवश्यक हैं।

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी बनाना

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 1.5 औंस गॉस्लिंग्स ब्लैक सील रम
  • 4 औंस अदरक बीयर
  • नीबू का टुकड़ा (वैकल्पिक)

निर्देश:

  1. एक हाईबॉल गिलास को बर्फ से भरें।
  2. रम और अदरक बीयर डालें।
  3. धीरे से हिलाएँ।
  4. यदि वांछित हो तो नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

विविधताएँ

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी की कई विविधताएँ हैं। कुछ बारटेंडर कॉकटेल में नींबू के रस का एक छींटा जोड़ना पसंद करते हैं, जबकि अन्य एक अलग प्रकार के रम का उपयोग करना पसंद करते हैं, जैसे कि माउंट गे ब्लैक बैरल या एपलटन एस्टेट रिजर्व। आप विभिन्न ब्रांडों के अदरक बीयर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

जिम्मेदारी से आनंद लें

डार्क ‘एन’ स्टॉर्मी एक स्वादिष्ट और ताज़ा कॉकटेल है, लेकिन इसका आनंद जिम्मेदारी से लेना महत्वपूर्ण है। कृपया संयम से पिएं और कभी भी शराब पीकर गाड़ी न चलाएँ।

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