Les brasseries de San Diego, pionnières de l’eau recyclée pour la bière
Introduction
Avec d’innombrables brasseries opérant aux États-Unis, se démarquer nécessite de l’innovation. Les brasseries de San Diego ont fait un pas audacieux vers la durabilité en expérimentant l’eau recyclée dans la production de bière.
Full Circle Pale Ale de Stone Brewing
Stone Brewing a créé Full Circle Pale Ale, une bière brassée à partir d’eaux usées hautement purifiées. L’eau a subi un traitement rigoureux pour garantir sa sécurité et sa qualité, surpassant les niveaux de pureté de l’eau du robinet. Malgré un certain scepticisme initial, le goût et la qualité de la bière se sont révélés impossibles à distinguer des bières fabriquées avec des sources d’eau traditionnelles.
Padre Dam Pilsner de Ballast Point
Ballast Point a rejoint le mouvement de l’eau recyclée avec sa Padre Dam Pilsner. Cette bière utilisait de l’eau provenant d’une installation de recyclage différente, démontrant la polyvalence de l’eau recyclée dans le brassage.
Programme Eau Pure et utilisation de l’eau recyclée
Le programme Eau Pure de San Diego vise à accroître la dépendance de la ville à l’égard de l’eau recyclée, avec pour objectif de fournir un tiers de l’approvisionnement en eau de la ville d’ici 2035. Le programme a déjà purifié des millions de gallons d’eaux usées pour l’irrigation, la fabrication et d’autres utilisations non potables.
Sécurité et qualité de l’eau recyclée
Les inquiétudes concernant la sécurité de l’eau recyclée sont compréhensibles, mais l’eau utilisée dans les bières de Stone et Ballast Point a subi de vastes processus de purification et de désinfection. Les brasseries se sont assurées que l’eau respectait ou dépassait les normes d’eau potable.
Implications environnementales
L’utilisation d’eau recyclée dans le brassage de la bière présente des avantages environnementaux significatifs. Cela réduit la pression sur les ressources en eau douce, en particulier dans les régions sujettes à la sécheresse comme le sud de la Californie. En réutilisant les eaux usées, les brasseries peuvent contribuer à la conservation de l’eau et promouvoir la durabilité.
Installations de recyclage de l’eau plus grandes
San Diego prévoit de construire des installations de purification de l’eau plus grandes pour étendre l’utilisation de l’eau recyclée. D’ici 2021, l’eau recyclée devrait entrer dans le système public d’eau, bénéficiant non seulement aux brasseries mais aussi à toute la ville.
Système de recyclage de l’eau du comté d’Orange
Le comté d’Orange, en Californie, a été un pionnier dans le recyclage de l’eau, mettant en œuvre un système de consommation publique en 2008. Le système recycle quotidiennement des millions de gallons d’eaux usées, les mélangeant aux eaux souterraines pour compléter l’approvisionnement en eau du comté.
L’avenir de l’eau recyclée dans le brassage
Bien que Stone Brewing ne prévoie pas de produire d’autres bières à base d’eau recyclée, l’utilisation d’eau recyclée dans le brassage est susceptible d’augmenter. Au fur et à mesure que le programme Eau Pure s’étend et que davantage d’installations de recyclage de l’eau entrent en service, les brasseries auront un meilleur accès à cette ressource durable.
Conclusion
Les brasseries de San Diego ont montré le potentiel de l’eau recyclée dans la production de bière, démontrant sa sécurité, sa qualité et ses avantages environnementaux. Le programme Eau Pure et d’autres initiatives de recyclage de l’eau ouvrent la voie à un avenir plus durable, où l’eau recyclée joue un rôle essentiel pour répondre à nos besoins en eau et soutenir des industries innovantes comme le brassage.
