Comment faire pousser et entretenir de la moutarde
Semis
La moutarde est une culture de temps frais qui pousse bien en plein soleil et dans des sols bien drainés. Elle peut être semée au printemps ou à l’automne, mais les semis d’automne donnent généralement des feuilles de moutarde de meilleure qualité.
Pour planter de la moutarde, semez les graines à 2,5 cm de distance et de ¼ à ½ pouce de profondeur dans un lit de jardin préparé. Maintenez la terre humide de façon uniforme en tout temps. À des températures comprises entre 7 et 24 degrés, les graines germent en 4 à 14 jours.
Lorsque les semis atteignent 7 à 10 cm de hauteur, commencez à les éclaircir pour qu’ils soient espacés de 10 à 15 cm. Au fur et à mesure que les plantes poussent, augmentez la distance entre elles. Visez un espacement de 30 à 45 cm entre les grandes variétés et de 15 à 25 cm entre les variétés plus petites, de type feuille.
Entretien
Les plants de moutarde sont relativement faciles à entretenir, mais ils nécessitent un arrosage et une fertilisation réguliers.
- Arrosage : Les plants de moutarde ont besoin d’environ 2,5 cm d’eau par semaine, mais un arrosage plus fréquent peut être nécessaire en cas de sécheresse. Évitez de trop arroser, car cela peut entraîner la pourriture des racines.
- Fertilisation : Fertilisez les plants de moutarde avec un engrais riche en azote lorsqu’ils atteignent environ 7 à 10 cm de hauteur. Suivez les instructions sur l’emballage de l’engrais pour déterminer la quantité correcte à appliquer.
Voici d’autres conseils importants pour l’entretien des plants de moutarde :
- Paillage : Le paillage autour des plants de moutarde aide à retenir l’humidité et à supprimer les mauvaises herbes.
- Désherbage : Les plants de moutarde ne sont pas très compétitifs avec les mauvaises herbes, il est donc important de garder la zone qui les entoure exempte de mauvaises herbes.
- Contrôle des parasites et des maladies : Les plants de moutarde ne sont pas affectés par de nombreux parasites ou maladies graves, mais ils peuvent être sensibles aux pucerons, aux aleurodes, aux vers du chou et aux altises. Si ces parasites deviennent un problème, traitez les plantes avec un insecticide ou un pesticide approprié.
Récolte
Les feuilles de moutarde peuvent être récoltées lorsqu’elles sont jeunes et tendres, ou on peut les laisser mûrir pour obtenir une saveur plus intense. Pour récolter les feuilles de moutarde, coupez les feuilles à la base de la plante. Vous pouvez récolter les feuilles plusieurs fois au cours de la saison de croissance.
Les graines de moutarde sont prêtes à être récoltées lorsque les gousses passent du vert au brun. Coupez les branches avec les gousses de graines mûres et placez-les sur un plateau pour qu’elles sèchent. Une fois que les gousses de graines sont complètement sèches, elles peuvent être battues pour enlever les graines.
Variétés de plants de moutarde
Il existe de nombreuses variétés différentes de plants de moutarde, chacune ayant sa propre saveur et ses propres caractéristiques uniques. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires :
- Moutarde brune : C’est la variété de moutarde la plus piquante, avec une saveur forte et piquante. Elle est utilisée pour faire des moutardes de type Dijon, des moutardes chinoises fortes et des currys.
- Moutarde blanche : Également connue sous le nom de moutarde jaune, cette variété a une saveur plus douce que la moutarde brune. Elle est utilisée pour préparer de la moutarde préparée et est également cultivée pour ses feuilles vertes.
- Moutarde noire: Cette variété a une saveur modérément piquante et est utilisée pour préparer de la moutarde à la dijonnaise et des plats d’Asie du Sud-Est.
La moutarde comme culture de couverture
En plus d’être cultivée pour ses feuilles vertes et ses graines, la moutarde peut également être utilisée comme culture de couverture. Les cultures de couverture sont des plantes cultivées pour améliorer la santé du sol. La moutarde est une bonne culture de couverture car elle aide à supprimer les mauvaises herbes, à fixer l’azote dans le sol et à prévenir l’érosion.
Conseils pour cultiver de la moutarde
– Pour éviter l’amertume des feuilles de moutarde, cultivez les plantes par temps frais et évitez de trop arroser. – Pour éviter les altises, plantez de la moutarde à l’automne, lorsque les populations sont plus faibles. – Pour éviter que les plants de moutarde ne montent en graines (développent des fleurs et produisent des graines), plantez-les suffisamment tôt au printemps pour qu’ils atteignent leur maturité avant l’arrivée de la chaleur estivale.
- Pour éviter que les plants de moutarde ne deviennent envahissants, enlevez les têtes de graines mûres avant qu’elles n’éclatent.