Quand récolter les choux de Bruxelles
Choisir le bon moment
Le moment de la récolte de vos choux de Bruxelles est crucial pour une saveur et une texture optimales. Dans les zones tempérées, la meilleure période pour récolter se situe entre la fin du printemps et le début de l’été, vers fin avril, mai ou début juin. Cela permet aux choux de subir un gel, ce qui améliore leur douceur. Dans les zones sans gel ou occasionnellement gelées, visez à récolter pendant les mois de temps frais, comme de décembre à mars.
Récolte des choux individuels
Tout au long de l’été, vous pouvez récolter les choux de Bruxelles individuellement lorsqu’ils atteignent leur maturité. Recherchez des choux d’un vert vif, bien enveloppés et légèrement souples lorsqu’ils sont pressés. Commencez par enlever les feuilles inférieures lorsqu’elles jaunissent.
Pour récolter, saisissez le chou à sa base, là où il repose contre la tige, et tournez-le rapidement pour le détacher. Vous pouvez également utiliser un couteau tranchant pour couper le chou à l’endroit où il est attaché à la tige.
Récolte de la tige entière
Si vous préférez récolter la tige entière de choux de Bruxelles en une fois, planifiez votre récolte un à deux mois avant le premier gel. Pincez le haut de la tige et enlevez toutes les feuilles inférieures jaunies. Vous pouvez également enlever toutes les feuilles qui poussent sous un chou pour lui faire de la place pour qu’il puisse grossir.
Après un ou deux gels, enlevez toutes les feuilles restantes et récoltez la tige entière en la coupant avec un couteau tranchant à un pouce au-dessus du niveau du sol.
Conservation des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se conservent plus longtemps à 0 degré Celsius, qu’ils soient encore dans le jardin ou récoltés en tige entière. Vous pouvez récolter les choux du jardin jusqu’à ce que les températures descendent à -7 degrés C. Une tige récoltée se conserve de 3 à 5 semaines lorsqu’elle est conservée à 0 degré Celsius.
Conseils supplémentaires
- Pincez le haut de la tige environ un mois avant votre première date de gel pour diriger l’énergie de la production de nouveau feuillage vers la maturation des choux déjà sur la tige.
- Les choux de Bruxelles ne sont pas des plantes vivaces. Ce sont des plantes bisannuelles, c’est-à-dire qu’elles vivent deux ans et produisent des choux la première année.
- Une bonne lutte antiparasitaire est essentielle pour une récolte réussie des choux de Bruxelles, car ils sont sensibles aux insectes nuisibles.
Dépannage
Pourquoi mes choux de Bruxelles sont-ils amers ?
Les choux de Bruxelles peuvent devenir amers s’ils ne sont pas récoltés rapidement ou s’ils ne sont pas bien emballés.
Pourquoi mes choux de Bruxelles ne forment-ils pas de boules solides ?
Les choux de Bruxelles peuvent ne pas former de boules solides s’ils ne reçoivent pas suffisamment de nutriments ou s’ils sont exposés à une chaleur ou un froid extrême.
Est-ce que d’autres choux de Bruxelles pousseront après que je les aurai récoltés ?
D’autres choux de Bruxelles pousseront après que vous les aurez récoltés, à moins que le sommet de la tige ne soit pincé. Cependant, une fois qu’un chou est enlevé, un autre ne poussera pas à cet endroit.