La nuit de la Saint-Jean du surströmming
Qu’est-ce que le surströmming ?
Le surströmming est un plat de poisson fermenté à base de hareng de la Baltique. C’est un mets traditionnel suédois qui est généralement consommé pendant la fête de la Saint-Jean. Le poisson est fermenté dans une solution de saumure pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une odeur forte et pénétrante.
La science derrière l’odeur
Le processus de fermentation est causé par des bactéries anaérobies, qui produisent des acides organiques volatils tels que l’acide propionique et l’acide butyrique. Ces acides sont également présents dans la sueur et le beurre pourri, ce qui donne au surströmming son odeur caractéristique.
L’histoire du surströmming
Le surströmming fait partie de la cuisine suédoise depuis des siècles. On pense qu’il est né au XVIe siècle, lorsque les pêcheurs faisaient fermenter le hareng pour le conserver pendant les longs voyages. Le plat est devenu populaire parmi la classe ouvrière au XIXe siècle et reste un mets populaire aujourd’hui.
Le surströmming comme repas de la Saint-Jean
Le surströmming est traditionnellement consommé pendant la fête de la Saint-Jean, qui est célébrée en Suède le week-end le plus proche du 24 juin. Le poisson est généralement servi avec des pommes de terre bouillies, des oignons et de la crème aigre sur des craquelins de seigle.
Où trouver du surströmming aux États-Unis
Le surströmming n’est pas très répandu aux États-Unis, mais on peut en trouver dans certains magasins d’alimentation spécialisés et chez des détaillants en ligne. Il est important de noter que le surströmming est un aliment fermenté et qu’il peut être dangereux de le consommer s’il n’est pas correctement préparé.
La meilleure façon de cuisiner le surströmming
Le surströmming est généralement consommé froid, directement sorti de la boîte. Cependant, certaines personnes préfèrent le cuire avant de le manger. Il existe plusieurs façons de cuire le surströmming, mais la méthode la plus courante consiste à le faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Les bienfaits du surströmming pour la santé
Le surströmming est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. C’est également une bonne source de probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale.
Les implications éthiques de la consommation de surströmming
Certaines personnes affirment que la consommation de surströmming n’est pas éthique car elle implique de tuer des poissons. Cependant, il est important de noter que le surströmming est un plat traditionnel qui est consommé depuis des siècles. Il est également important de noter que le hareng de la Baltique est une espèce de poisson durable.
Le surströmming comme délicatesse culinaire
Le surströmming est un plat unique et savoureux qui est apprécié par de nombreuses personnes dans le monde. C’est un plat difficile à manger, mais aussi gratifiant. Si vous êtes aventureux et que vous êtes prêt à essayer de nouvelles choses, le surströmming vaut vraiment la peine d’être essayé.
L’avenir du surströmming
Le surströmming est un plat traditionnel qui reste populaire aujourd’hui. Cependant, on ne sait pas ce que l’avenir réserve à ce mets délicat. Certains pensent que le surströmming restera populaire pendant de nombreuses années encore, tandis que d’autres pensent qu’il finira par disparaître. Seul le temps nous dira ce que l’avenir réserve au surströmming.
