Le pois papillon : culture, utilisations culinaires et médicinales

by Peter janvier 1, 2025

written by Peter janvier 1, 2025

Le pois papillon : un arbuste ornemental aux multiples vertus

Origine et description

Le pois papillon (Clitoria ternatea) est une plante grimpante tropicale originaire d’Asie du Sud-Est, notamment d’Indonésie. Elle doit son nom à ses fleurs bleu vif en forme de papillon, qui fleurissent abondamment en été. En plus de sa valeur ornementale, le pois papillon est également apprécié pour ses fleurs comestibles et ses propriétés fixatrices d’azote, ce qui en fait un atout précieux pour les jardins potagers et d’agrément.

Utilisations culinaires

Les fleurs de pois papillon offrent de nombreuses possibilités culinaires. Bien que leur saveur soit subtile, elles donnent une charmante teinte bleue aux boissons et aux préparations culinaires. En cuisine asiatique, les fleurs de pois papillon sont couramment utilisées comme colorant alimentaire naturel dans les thés, les soupes et les desserts. Elles entrent également dans la composition de plats traditionnels thaïlandais et birmans, auxquels elles apportent une touche de couleur vibrante et une note florale.

Propriétés médicinales

Outre ses usages culinaires, le pois papillon est également traditionnellement employé à des fins médicinales. En médecine ayurvédique, on lui attribue des vertus rafraîchissantes, anti-inflammatoires et anxiolytiques. Des études ont suggéré que les extraits de fleurs de pois papillon pourraient avoir des effets antioxydants et neuroprotecteurs, bénéfiques pour les fonctions cognitives et la réduction du stress oxydatif.

Culture

Cultiver le pois papillon est relativement facile. Il requiert des températures chaudes, un ensoleillement abondant et un sol bien drainé. Les graines peuvent être semées directement en pleine terre après les dernières gelées ou démarrées à l’intérieur 8 à 10 semaines auparavant. Choisissez un emplacement recevant au moins 6 heures de soleil direct par jour et préparez le sol en le labourant sur une profondeur de 30 cm et en y incorporant de la matière organique. Espacez les graines de 7 à 10 cm et arrosez régulièrement, surtout pendant les premières phases de croissance.

Entretien

Les pois papillons sont des plantes relativement faciles d’entretien, mais elles apprécient les soins réguliers. Arrosez abondamment une fois par semaine, en laissant la terre sécher légèrement entre deux arrosages. Fertilisez tous les mois avec un engrais liquide équilibré pour stimuler une croissance vigoureuse et une floraison abondante. La taille est essentielle pour maintenir un port compact et buissonnant, tandis que le retrait des fleurs fanées favorise une floraison continue.

Multiplication

La multiplication des pois papillons peut se faire par différentes méthodes. Les boutures prélevées sur des plantes matures peuvent être racinées dans l’eau ou dans le terreau à l’aide d’hormones de bouturage. Les graines peuvent également être récoltées sur des gousses mûres et semées directement en pleine terre ou démarrées à l’intérieur dans des godets ou des terrines.

Peter

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