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21 variétés de chou pour votre potager : un guide complet

Comprendre les variétés de chou

Le chou, membre de la famille des choux, possède de nombreux bienfaits nutritionnels et constitue un choix populaire pour les jardiniers amateurs. Avec sa large gamme de variétés, choisir le bon chou pour votre potager peut être difficile. Ce guide explore 21 variétés de chou distinctes, classées en fonction de leurs espèces et de leurs caractéristiques uniques.

Brassica oleracea (groupe Acephala)

Ce groupe comprend les « vrais » choux, divisés en deux catégories :

• Chou pommé : Reconnu pour ses feuilles profondément frisées et ridées.
• Chou frisé : Présente des feuilles vert foncé, ondulées et en forme de lame.

Brassica napus (groupe Pabularia)

Cette espèce hybride est issue du croisement entre la moutarde des champs et le Brassica oleracea. Les variétés de chou de Sibérie ou de Russie appartiennent à ce groupe et se caractérisent par :

• Feuilles plates
• Bords lobés ou festonnés

Variétés de chou à pollinisation libre ou hybrides ?

• Variétés à pollinisation libre : Se reproduisent naturellement par pollinisation, ce qui permet aux jardiniers de conserver les graines pour de futures plantations.
• Variétés hybrides : Sont issues d’un croisement contrôlé, présentent souvent des caractéristiques améliorées comme une résistance aux maladies ou un meilleur rendement.

Choisir la bonne variété de chou

Tenez compte de ces facteurs lorsque vous choisissez une variété de chou pour votre potager :

• Climat : Certaines variétés sont plus résistantes au froid que d’autres.
• Taille : Les plants de chou varient en hauteur et en taille de feuille.
• Forme et couleur des feuilles : Les variétés de chou existent dans une gamme variée de formes et de couleurs de feuilles, des feuilles frisées aux feuilles plates, et du vert au violet.
• Moment de la récolte : Les différentes variétés ont des temps de maturation variables.

21 variétés de chou pour votre potager

1. Early Hanover (Brassica napus ‘Premier’) : Variété à pollinisation libre avec de très grandes feuilles lisses, adaptée aux pots ou aux carrés potagers surélevés.

2. Ragged Jack (Brassica napus ‘Red Russian’) : Variété traditionnelle connue pour ses feuilles tendres et sucrées et ses tiges rouge-violet frappantes qui s’intensifient par temps froid.

3. Red Ursa (Brassica napus ‘Red Ursa’) : Variété courte, à pollinisation libre, qui combine la couleur riche du chou Red Russian avec les feuilles frisées du chou de Sibérie.

4. True Siberian (Brassica napus ‘Siberian Kale’) : Variété résistante au froid avec des feuilles modérément frisées qui peuvent être récoltées tout l’hiver dans les climats doux.

5. White Russian (Brassica napus ‘White Russian’) : Variété de chou de Sibérie à feuilles légèrement frisées, gris-vert avec des nervures blanches.

6. Black Magic (Brassica oleracea ‘Black Magic’) : Chou frisé avec de longues feuilles dressées qui facilitent la récolte.

7. Dwarf Blue Curled Scotch (Brassica oleracea ‘Blue Scotch’) : Variété compacte, dressée et à pollinisation libre, résistante au jaunissement aux températures extrêmes.

8. Dazzling Blue (Brassica oleracea ‘Dazzling Blue’) : Variété frisée à pollinisation libre, plus résistante que le chou frisé traditionnel, avec des feuilles bleu-fumée et des nervures centrales pourpres.

9. Madeley (Brassica oleracea ‘Madeley’) : Héritage britannique à pollinisation libre, avec de grandes feuilles tendres qui ressemblent aux feuilles de chou frisé.

10. Meadowlark (Brassica oleracea ‘Meadowlark’) : Chou allemand très résistant au froid et à pollinisation libre, avec des feuilles étroites et courtes sur des plantes hautes et dressées.

11. Toscano (Brassica oleracea ‘Nero di Toscana’) : Héritage italien populaire également connu sous le nom de chou dinosaure, avec des feuilles cloquées pouvant atteindre 60 cm de long.

12. Perennial Kale (Brassica oleracea var. ramosa) : Variété rare avec des feuilles panachées ornementales et un goût de noix, résistante dans les zones USDA 6 à 9 et pouvant vivre jusqu’à cinq ans.

13. Arun (Brassica oleracea ‘Arun’) : Variété hybride avec des nervures centrales et des tiges droites, ce qui la rend facile à préparer, et tolérante au climat chaud.

14. Portuguese Kale (Brassica oleracea ‘Beira’) : Hybride avec de grandes feuilles cireuses qui forment une grosse tête lâche, la plus longue saison de croissance de toutes les variétés de chou.

15. Darkibor (Brassica oleracea ‘Darkibor’) : Variété hybride néerlandaise avec des plantes courtes et compactes et des feuilles très frisées, excellente résistance au froid.

16. Mamba (Brassica oleracea ‘Mamba’) : Chou frisé hybride développé pour des plantes robustes et uniformes, avec une meilleure tolérance au froid et au vent.

17. Prizm (Brassica oleracea ‘Prizm’) : Chou frisé hybride avec des feuilles courtes qui n’ont presque pas de tiges, ce qui la rend facile à préparer, et une repousse rapide des feuilles après la récolte.

18. Redbor (Brassica oleracea ‘Redbor’) : Chou frisé hybride avec d’attrayantes feuilles rouges frisées qui deviennent violettes par temps froid, adapté à l’aménagement paysager comestible.

19. Scarlet (Brassica oleracea ‘Scarlet’) : Variété de chou rouge à feuilles frisées, qui peut être cultivée pour ses jeunes feuilles ou ses plantes matures, à pollinisation libre, ce qui permet de conserver les graines.

20. Starbor (Brassica oleracea ‘Starbor’) : Chou frisé hybride avec des plantes courtes et compactes, adaptée aux pots ou aux petits espaces, qui peut être récoltée par feuilles individuelles ou par plantes entières.

21. Winterbor (Brassica oleracea ‘Winterbor’) : Chou frisé hybride ainsi nommée pour sa résistance, son goût doux qui s’améliore après exposition aux gelées d’automne, adaptée aux pots ou aux carrés potagers surélevés.

Conseils pour cultiver le chou

• Le chou est généralement facile à cultiver dans des sols bien drainés et très ensoleillés.
• Semez les graines à l’intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées ou semez directement dans le jardin au début du printemps.
• Arrosez régulièrement et fertilisez tous les mois avec un engrais équilibré.
• Récoltez les feuilles au besoin, soit individuellement, soit en coupant toute la plante à la base.
• Le chou peut tolérer un léger gel, mais protégez les plantes du froid extrême en les paillant ou en les couvrant de voiles de forçage.