Comment cultiver et prendre soin des piments jalapeño
Culture
Quand semer :
Les jalapeños prospèrent dans la chaleur ; semez vos graines en extérieur lorsque la température du sol dépasse 18 °C (65 °F). Vous pouvez également commencer à les cultiver à l’intérieur 8 à 10 semaines avant la date du dernier gel prévu.
Repiquage :
Les jeunes plants peuvent être repiqués dans le jardin lorsque la température nocturne dépasse régulièrement 15,5 °C (60 °F).
Choix du site :
Les jalapeños ont besoin d’un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé et riche en matières organiques. Évitez de les planter à proximité d’autres plantes de la famille des solanacées pour minimiser la transmission des maladies.
Espacement et profondeur :
Espacez les plants de 35 à 40 cm, avec 60 à 90 cm entre les rangées. Plantez les graines à environ 0,6 cm de profondeur. Les variétés hautes peuvent nécessiter des structures de support.
Entretien
Lumière :
Les jalapeños ont besoin de plein soleil, c’est-à-dire au moins six heures de soleil direct par jour. Ils peuvent tolérer un peu d’ombre, mais la croissance et la production de fruits diminueront.
Sol :
Le sol idéal pour les jalapeños est fertile, humide et bien drainé, avec un pH légèrement acide à neutre. Évitez les sols denses et gorgés d’eau.
Eau :
Les jalapeños ont besoin de beaucoup d’eau, surtout par rapport aux autres membres de la famille des solanacées. Arrosez lorsque le sol est sec à environ 2,5 cm de profondeur, mais évitez de trop arroser. Une épaisse couche de paillis aide à préserver l’humidité.
Température et humidité :
Les températures optimales pour la croissance des jalapeños se situent entre 18 et 29 °C (65 à 85 °F) le jour et entre 15,5 et 21 °C (60 à 70 °F) la nuit. Des températures extrêmes, y compris une chaleur persistante supérieure à 32 °C (90 °F), peuvent provoquer la chute des fleurs et réduire la fructification. Une humidité modérée est idéale.
Fertilisation :
Les jalapeños sont de gros consommateurs. Amendez le sol avec du compost avant de planter. Tout au long de la saison de croissance, apportez des engrais de fond supplémentaires avec du compost ou un engrais équilibré pour une productivité maximale.
Pollinisation :
Les plants de jalapeño sont autofertiles avec l’aide du vent et des pollinisateurs, et ils peuvent se polliniser croisé avec d’autres espèces de poivrons. Pour améliorer la pollinisation, secouez doucement les plants tous les deux ou trois jours pour répartir le pollen.
Types de piments jalapeño
Au fil du temps, diverses variétés de piment ont été cultivées, chacune avec des caractéristiques uniques :
– « Seniorita » : piments vert foncé qui mûrissent en violet et rouge, mesurant environ 7,6 cm de long avec une chaleur modérée. – « Fresno Chile » : produit des piments plus petits, 5 cm, avec une chaleur douce. – « Sierra Fuego » : variété hybride avec des piments moyennement piquants de 8,9 cm qui mûrissent en 80 jours. – « Mucho Nacho » : mûrit rapidement en 68 jours, avec des piments relativement doux de 10 cm de long.
Piments jalapeño contre piments serrano
Les piments serrano, également membres de l’espèce C. annuum, partagent des similitudes avec les jalapeños en termes d’apparence et de saveur. Cependant, les serranos sont généralement plus petits et beaucoup plus piquants, environ cinq fois plus que les jalapeños.
Récolte
Les piments jalapeño passent du vert clair au vert foncé brillant en mûrissant, devenant finalement rouges, oranges ou jaunes. Pour une chaleur maximale, récoltez-les lorsqu’ils atteignent leur taille maximale (généralement environ 10 cm) et sont vert foncé — avant qu’ils ne changent de couleur.
Si on les laisse sur la plante pour qu’ils mûrissent complètement, les piments développeront une saveur plus sucrée tout en conservant leur piquant. Coupez les piments avec un sécateur, en laissant une petite tige attachée. Évitez de tirer sur le fruit, car cela peut endommager les tiges fragiles.
Protégez les piments du gel et poursuivez la maturation à l’intérieur en les plaçant près d’une fenêtre lumineuse.
Culture en pot
Les piments jalapeño prospèrent dans des pots, de préférence de 11 litres ou plus avec de grands trous de drainage. Les pots en argile non émaillés permettent à l’excès d’humidité de s’échapper. Utilisez un terreau bien drainé et arrosez abondamment après la plantation.
La culture en pot offre l’avantage de la mobilité, vous permettant d’optimiser l’exposition au soleil et de rentrer les plantes à l’intérieur par temps froid. Fertilisez régulièrement avec un engrais liquide pour compenser la perte de nutriments due aux arrosages fréquents.
Taille
Les plants de jalapeño ne nécessitent généralement pas de taille. Cependant, retirez les drageons qui émergent à la base de la plante pour rediriger l’énergie vers la tige principale afin d’augmenter la production de fruits.
Propagation
Les plants de jalapeño peuvent être multipliés à partir de graines, de boutures ou de plants de pépinières. Les boutures sont une méthode peu coûteuse pour cloner une plante spécifique avec des caractéristiques de fructification désirables :
1. Coupez un segment de tige de 10 à 15 cm à un angle de 45 degrés juste en dessous d’un nœud foliaire. 2. Retirez les feuilles inférieures et toutes les fleurs ou fruits. 3. Trempez l’extrémité coupée dans de l’hormone de bouturage. 4. Plantez la bouture dans un terreau humide et sans terre. 5. Maintenez un environnement chaud (21 °C) avec une lumière vive et indirecte. 6. Les racines devraient se développer en environ deux semaines.
Culture à partir de graines
Semez les graines à l’intérieur 8 à 10 semaines avant la date du dernier gel prévu. Exposez le plateau à 16 heures de lumière artificielle pendant la germination et maintenez la température du sol entre 18 et 27 °C (65 à 80 °F).
Lorsque les semis ont développé deux ensembles de vraies feuilles, repiquez-les dans des pots plus grands avec du terreau. Une fois qu’ils atteignent 15 à 20 cm de haut, exposez-les progressivement aux conditions extérieures pendant deux semaines (endurcissement) avant de les repiquer dans le jardin.
Hivernage
Pour hiverner les plants de jalapeño dans les climats froids, repiquez-les dans un pot et rentrez-les à l’intérieur avant le premier gel. Placez le plant près d’une fenêtre lumineuse, de préférence orientée au sud. Protégez-le des courants d’air et de l’air sec. Arrosez lorsque le premier centimètre de terre est sec. Si la plante devient chétive en raison d’un manque de lumière, pincez les tiges.
Ravageurs et maladies
Comme la plupart des légumes, les piments jalapeño sont sensibles à divers ravageurs et maladies communs à la famille des solanacées :
– Pucerons »: petits insectes verts ou blancs qui sucent la sève des plantes, les affaiblissant et les rendant plus sensibles aux maladies. – Larves de doryphore de la pomme de terre »: se nourrissent des racines des jeunes plants, causant des dommages. – Vers de la tomate »: chenilles verdâtres qui creusent de grands trous dans les feuilles. – Acariens »: insectes microscopiques qui provoquent une déformation ou une décoloration des feuilles. – Flétrissement fusarien »: maladie fongique qui affaiblit et jaunit les plantes. – Anthracnose »: maladie fongique qui crée des taches sombres et enfoncées sur les fruits.
