Formation et taille de la vigne pour une croissance et une récolte optimales
Terminologie de la vigne
Avant d’approfondir les subtilités de la formation et de la taille des vignes, il est essentiel de se familiariser avec les termes clés utilisés dans ce contexte :
- Tronc : La tige principale et verticale de la vigne.
- Pousses : La nouvelle croissance verte sur le bois d’un an, portant des feuilles, des vrilles et des grappes de fleurs.
- Canes : Parties mûres et ligneuses de la vigne qui ont produit des fruits ou sont capables d’en porter (cannes à fruits).
- Cordons : Les « bras » horizontaux d’une vigne qui s’étendent depuis le tronc, souvent soutenus par des fils de fer.
- Éperons : Cannes courtes d’un an taillées pour ne conserver que deux à quatre bourgeons, qui se développeront en pousses et éventuellement en cannes à fruits.
- Éperons de renouvellement : Éperons taillés jusqu’à un seul nœud pour générer des pousses pour les cannes à fruits de l’année suivante.
- Gourmands : Pousses qui émergent de la partie inférieure du tronc.
Systèmes de formation pour les raisins
Les vignes peuvent être formées à l’aide de différents systèmes, mais le système du cordon haut est particulièrement adapté aux jardiniers amateurs qui cultivent des raisins de table américains. Cette méthode consiste :
- À installer un treillis avec des poteaux et des fils de fer à une hauteur de 2,4 m.
- À sélectionner deux cannes fortes et saines au cours de la première année et à les attacher au fil de fer, une dans chaque direction.
- À établir un treillis permanent et à continuer de former les vignes en attachant de nouvelles cannes aux fils de fer au fur et à mesure de leur développement.
Quand tailler les raisins
La taille est cruciale pour la santé et la productivité de la vigne. Le moment idéal pour tailler est pendant la dormance, généralement entre le début de la dormance et fin février ou début mars, selon votre emplacement. Évitez de tailler trop tôt, car cela peut empêcher les vignes d’entrer en dormance et augmenter leur susceptibilité aux blessures causées par le froid.
Comment tailler les raisins
Il existe deux principales méthodes de taille : la taille des cannes et la taille des éperons. La taille des cannes est généralement préférée pour les raisins de table américains et implique :
- De supprimer les gourmands et toute la croissance des cannes, à l’exception des nouvelles cannes à fruits d’un an.
- De tailler les cannes à fruits pour conserver 15 yeux (trois à cinq nœuds) chacune, avec un objectif de 50 à 80 yeux par plant.
- De sélectionner des cannes appropriées et de les tailler jusqu’à un seul nœud pour créer des éperons de renouvellement.
Conseils pour une taille réussie
- Taillez agressivement pour éliminer de 85 à 90 % du bois d’un an.
- Ajustez la sévérité de la taille en fonction de la vigueur de vos vignes.
- Espacez les éperons de renouvellement uniformément le long des cordons pour une croissance équilibrée.
- N’ayez pas peur de tailler fortement ; la plupart des jardiniers amateurs ont tendance à sous-tailler.
- Si vous taillez excessivement, accordez un soin particulier aux vignes en leur assurant une nutrition optimale, un arrosage et une gestion des parasites et des maladies.
Considérations supplémentaires
- Habitude de croissance de la vigne : Les cépages américains ont un feuillage abondant, tandis que les raisins européens en ont moins.
- Morphologie des parties de la plante : Les nouvelles cannes ont une écorce lisse, de couleur rougeâtre à bronze et des bourgeons, tandis que les vieilles cannes ont une écorce grisâtre et hirsute sans bourgeons.
- Techniques de taille : La taille des cannes implique de conserver les cannes à fruits, tandis que la taille des éperons se concentre sur la création d’éperons de renouvellement.
- Erreurs courantes à éviter : Tailler trop tôt, sous-tailler ou ne pas espacer correctement les éperons de renouvellement peut entraver la croissance et la productivité de la vigne.
En suivant ces directives pour la formation et la taille de la vigne, vous pouvez établir des vignes saines et productives qui produiront d’abondantes récoltes de délicieux raisins pendant des années.