Les origines surprenantes des aliments et boissons anti-gueule de bois
Le brunch : le remède anti-gueule de bois devenu un incontournable du week-end
Le brunch, ce rituel tant apprécié du week-end, fait de repas décontractés et de rencontres sociales, doit son existence à la redoutable gueule de bois. Avant que l’ingénieux Guy Beringer ne propose ce repas combiné au XVIIIe siècle, le dîner du dimanche était réservé aux plats copieux comme la viande et les tourtes. Mais Beringer a plaidé pour un nouveau repas, servi vers midi, qui commencerait par des mets plus légers de petit-déjeuner pour passer progressivement à des plats plus consistants. Cela permettrait aux gens de faire la grasse matinée le dimanche et de commencer leur journée en douceur après une nuit de fête. Le brunch a gagné en popularité dans les années 1920 et 1930, lorsque les célébrités et les mondains organisaient des brunchs dans leurs demeures. Il est devenu encore plus populaire dans les années 1970 et 1980, à mesure que la fréquentation des églises diminuait et que les Américains adoptaient la tradition laïque de rompre des jaunes d’œufs plutôt que du pain.
Le Bloody Mary : un poil de la bête avec une touche différente
Le Bloody Mary, un incontournable du brunch, a été créé à l’origine comme remède anti-gueule de bois. Dans les années folles, les expatriés à Paris cherchaient une boisson pour atténuer leurs maux de la veille. Fernand Petiot, barman au Harry’s New York Bar, a répondu avec une concoction à parts égales de vodka et de jus de tomate. Le jus de tomate, riche en lycopène et en potassium, contribue à stimuler la circulation sanguine et à reconstituer les électrolytes. Bien que la théorie du « poil de la bête » ait été réfutée en tant que remède sain contre la gueule de bois, le Bloody Mary reste une boisson populaire pour le brunch.
Le Fernet : un digestif au passé de remède anti-gueule de bois
Le Fernet, une liqueur italienne désormais utilisée comme digestif après les repas, a également été inventé comme remède anti-gueule de bois. En 1845, le marchand d’épices Bernardino Branca y a ajouté des remèdes traditionnels contre la gueule de bois comme la myrrhe et les eaux-de-vie de raisin. Il l’a ensuite infusé de rhubarbe, de camomille, d’aloès, de cardamome, d’huile de menthe poivrée et même d’opiacés. Ce puissant mélange revigorait les buveurs après une nuit de fête et, dans les cas extrêmes, même les malades du choléra.
Les œufs Bénédicte : l’invention d’un agent de change de Wall Street en état d’ébriété
Les œufs Bénédicte, un autre classique du brunch, auraient été créés par un agent de change de Wall Street en état d’ébriété, nommé Lemuel Benedict. En 1942, le New Yorker a publié un article affirmant que Benedict avait inventé ce plat après une nuit de fête particulièrement arrosée. Il est allé prendre son petit-déjeuner à l’hôtel Waldorf et a combiné deux œufs pochés, du bacon, des toasts beurrés et une saucière de sauce hollandaise. Le célèbre maître d’hôtel du Waldorf, Oscar, a goûté le sandwich, y a apporté quelques modifications (du jambon à la place du bacon, un muffin anglais à la place des toasts) et l’a ajouté au menu.
Coca-Cola : un remède anti-gueule de bois devenu une boisson mondiale
Le Coca-Cola, la boisson gazeuse omniprésente, trouve également ses racines dans les remèdes anti-gueule de bois. En 1886, le pharmacien John Pemberton a créé une boisson à base de cola qui combinait la caféine des noix de cola et la cocaïne des feuilles de coca. Cette concoction a été commercialisée comme un remède miracle contre la gueule de bois. Bientôt, son goût agréable l’a rendue populaire auprès des personnes qui ne buvaient pas, et le Coca-Cola est devenu le célèbre soda que nous connaissons aujourd’hui.
Ces emblématiques aliments et boissons anti-gueule de bois ont parcouru un long chemin depuis leurs humbles origines. Autrefois créés pour soulager les désagréments des excès, ils sont devenus des traditions culinaires et sociales très appréciées. Alors, la prochaine fois que vous vous offrirez un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, des œufs Bénédicte ou un Coca-Cola, souvenez-vous de leurs liens surprenants et souvent hilarants avec la redoutable gueule de bois.
