Le cidre des Asturies : la boisson des Asturies
Les Asturies, une région du nord de l’Espagne, est réputée pour son cidre de pomme, connu localement sous le nom de sidra. Élaboré à partir d’un mélange de variétés de pommes locales, le cidre des Asturies est une boisson sèche et légèrement acidulée, au profil gustatif unique.
Le processus de fabrication du cidre des Asturies
La fabrication du cidre dans les Asturies est une tradition ancestrale. À l’automne, les habitants participent à la récolte des pommes, qu’ils livrent aux producteurs locaux. Les pommes sont broyées et le jus est mis à fermenter dans des fûts. Après vieillissement, le cidre est mis en bouteille et distribué dans les bars et restaurants de toute la région.
L’expérience du cidre des Asturies
Dans les Asturies, le cidre est plus qu’une simple boisson, c’est un art de vivre. Les habitants se rassemblent dans des cidreries, appelées sidrerías, pour déguster un verre de cidre fraîchement versé. Le serveur exécute un grand spectacle en débouchant la bouteille et en versant le cidre d’en haut dans un verre tenu à hauteur de taille. Les premières gouttes tombent souvent à côté du verre, mais le serveur ne le remplit qu’au quart. Le destinataire doit boire immédiatement pour profiter des bulles créées par l’aération.
Appellation d’origine
Le cidre des Asturies est protégé par une appellation d’origine contrôlée, qui garantit qu’il répond à des normes de qualité spécifiques. Seules 22 variétés de pommes peuvent être utilisées pour produire du cidre portant la dénomination Asturies. Cette réglementation garantit l’authenticité et la qualité du cidre de la région.
Fêtes et concours autour du cidre
Les Asturies célèbrent leur héritage cidricole à travers de nombreuses fêtes et concours. Le festival du cidre de Nava, qui a lieu chaque année en juillet, attire des milliers de visiteurs dans la ville de Nava. Le festival propose des conférences, des démonstrations et une dégustation gratuite de cidre. Un autre moment fort est le concours de versage, où des serveurs habiles font preuve de leur capacité à verser le cidre d’une grande hauteur avec un minimum de déversement.
Autres boissons du nord de l’Espagne
Bien que le cidre soit la boisson la plus célèbre des Asturies, il existe d’autres boissons remarquables dans le nord de l’Espagne.
- Txakoli : Ce vin blanc est produit au Pays basque et est connu pour sa couleur verdâtre pétillante et ses notes herbacées rafraîchissantes.
- Rioja : Un vin rouge élaboré principalement à partir de raisins tempranillo, le Rioja est réputé pour sa saveur corsée et ses arômes fruités.
Parcourir la route du cidre
Pour une immersion totale dans l’expérience du cidre des Asturies, pensez à suivre la route du cidre. Cette route pittoresque relie plusieurs villes et villages producteurs de cidre, offrant aux visiteurs l’occasion de visiter des pressoirs, de déguster des cidres locaux et de découvrir les traditions cidricoles de la région.
Conseils pour déguster le cidre des Asturies
- Rendez-vous dans une sidrería pour découvrir la manière traditionnelle de verser et de boire le cidre.
- Commandez une bouteille de « sidra natural » pour une expérience authentique du cidre des Asturies.
- Soyez prêt à vous mouiller les chaussures, car le cidre est souvent renversé pendant le processus de versage.
- Dégustez le cidre pour vous désaltérer ou en accompagnement de plats locaux tels que le fromage et les embutidos (charcuterie).
Conclusion
Le cidre des Asturies est une boisson unique et savoureuse, profondément ancrée dans la culture du nord de l’Espagne. De ses méthodes de production traditionnelles à ses festivals animés, le cidre est un élément essentiel de l’expérience asturienne. Que vous soyez un amateur de cidre chevronné ou un voyageur curieux, une visite dans les Asturies vous promet une aventure mémorable et désaltérante.
