Comment nettoyer une pierre à pizza : un guide complet
Nettoyer une pierre à pizza : les bases
Les pierres à pizza sont un excellent moyen d’obtenir une croûte croustillante sur vos pizzas maison. Cependant, elles peuvent se salir et se carboniser avec le temps si elles ne sont pas nettoyées correctement. Voici un guide étape par étape pour nettoyer votre pierre à pizza et la maintenir en parfait état :
- Laissez refroidir la pierre : avant de la nettoyer, laissez la pierre à pizza refroidir complètement à température ambiante. Plonger une pierre chaude dans l’eau peut la faire craquer.
- Grattez les restes de nourriture : utilisez une spatule en caoutchouc ou en plastique pour gratter doucement tout morceau de fromage ou autre aliment collé à la pierre.
- Éliminez les taches et les résidus alimentaires tenaces : pour les résidus alimentaires tenaces, créez une pâte avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et quelques gouttes d’eau. Appliquez la pâte sur les zones concernées et laissez reposer pendant 10 minutes. Utilisez une brosse à poils de nylon pour éliminer délicatement les résidus, puis essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre humide.
- Essuyez la pierre : une fois que tous les restes de nourriture visibles ont été éliminés, essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre propre et légèrement humidifié pour éliminer tout résidu restant.
- Attendez que la pierre sèche : laissez toujours la pierre sécher complètement à l’air libre sur une grille avant de la réutiliser ou de la ranger.
Nettoyage en profondeur d’une pierre à pizza avec de la chaleur
Si votre pierre à pizza présente des taches tenaces qui ne disparaissent pas après un nettoyage régulier, vous pouvez la nettoyer en profondeur en la faisant cuire à haute température. Cette méthode ne doit être utilisée qu’une ou deux fois dans la durée de vie de la pierre, car elle peut faire craquer certaines pierres.
- Placez la pierre à pizza sur la grille centrale de votre four.
- Réglez la température sur 500 degrés Fahrenheit.
- Laissez la pierre et le four atteindre la température désirée ensemble. Une fois que le four atteint 500 degrés Fahrenheit, laissez la pierre cuire pendant une heure.
- Éteignez le four et laissez la pierre refroidir avant de gratter doucement les restes de nourriture avec une spatule en plastique.
- Essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre humide pour éliminer tout résidu restant.
Nettoyage des différents types de pierres à pizza
Pierres à pizza en acier inoxydable :
- Laissez la pierre refroidir.
- Lavez-la à l’eau chaude, au liquide vaisselle et à des tampons à récurer non abrasifs pour casseroles et poêles.
- Ne la mettez pas au lave-vaisselle.
Pierres à pizza en fonte :
- Ne faites pas tremper la pierre dans l’eau pendant de longues périodes.
- Grattez les restes de nourriture et lavez rapidement à l’eau chaude savonneuse.
- Rincez bien et séchez immédiatement avec un chiffon ou une serviette en papier.
- Appliquez une fine couche d’huile végétale sur la surface après chaque nettoyage.
Pierres à pizza en stéatite :
- Laissez la pierre refroidir complètement après utilisation.
- Lavez-la à l’eau chaude savonneuse.
- Rincez bien et séchez-la avec un chiffon doux.
Conseils pour nettoyer les pierres à pizza
- Utilisez une feuille de papier sulfurisé sous la croûte de la pizza pour garder la pierre propre.
- Au fil du temps, la pierre à pizza développera une patine et s’assombrira avec l’utilisation. C’est naturel et n’affecte pas les performances de la pierre.
- N’huilez pas et n’assaisonnez pas une pierre à pizza, car cela pourrait la rendre moins absorbante.
- Nettoyez les taches de la pierre à pizza dès que possible pour éviter qu’elles ne s’incrustent dans la pierre.
FAQ
L’eau abîme-t-elle une pierre à pizza ?
Tremper une pierre à pizza dans l’eau peut l’affaiblir. Cependant, nettoyer la surface avec un chiffon humide est parfaitement sûr.
Peut-on utiliser du liquide vaisselle sur une pierre à pizza ?
Une pierre à pizza est poreuse et peut absorber le savon. Utilisez plutôt une pâte de bicarbonate de soude pour éliminer tout résidu collé.
Pourquoi ma pizza colle-t-elle à la pierre à pizza ?
La raison la plus courante pour laquelle la pizza colle à une pierre est que la pierre n’a pas été préchauffée dans le four avant d’y mettre la pizza.