Comment cultiver et entretenir les plants de cardamome
Contexte botanique et attributs physiques :
La cardamome (Elettaria cardamomum), membre de la famille du gingembre, est principalement cultivée pour ses graines parfumées, largement utilisées comme épice piquante dans les préparations culinaires. Cette plante herbacée vivace se développe à partir de rhizomes souterrains épais et noueux, donnant naissance à une plante à feuilles persistantes avec des tiges dressées et des feuilles brillantes en forme de lance. À la fin du printemps ou en été, des tiges florales sans feuilles émergent de la base de la plante, produisant des fleurs blanc jaunâtre rappelant les orchidées. Les fleurs donnent des gousses de graines vert jaunâtre pâle contenant 15 à 20 graines aromatiques couramment utilisées dans diverses cuisines et boissons.
Techniques de culture :
Plantation :**
- Période : La cardamome se développe bien dans les régions tropicales avec des précipitations abondantes et des températures supérieures à 21 °C. Plantez en extérieur lorsque les températures sont constamment chaudes. Si elle est cultivée en intérieur, elle risque de ne pas fleurir ou de ne pas produire de gousses de graines.
- Choix de l’emplacement : Choisissez un emplacement dans un jardin comestible ou un jardin de pluie avec une ombre partielle, un sol bien drainé et un pH acide.
- Espacement et profondeur : Plantez les graines de cardamome à 1/2 à 1 pouce de distance, à environ 1/8 pouce de profondeur, dans une zone partiellement ombragée. Vous pouvez également semer les graines dans des pots pour une culture en intérieur.
Entretien :**
- Lumière : La cardamome préfère l’ombre partielle à totale. Évitez de planter en plein soleil.
- Sol : La cardamome se développe bien dans un sol fertile et limoneux avec ajout de terreau de feuilles ou d’écorce granulée pour une croissance optimale dans une lumière vive et non filtrée avec une humidité élevée.
- Eau : Arrosez régulièrement, en brumisant fréquemment avec de l’eau de pluie pour maintenir un sol constamment humide. Évitez de trop arroser.
- Température et humidité : La cardamome nécessite des conditions tropicales pour produire des fruits. Plantez où les températures descendent rarement en dessous de 22 °C. Dans les climats plus froids, cultivez à l’intérieur dans des serres chauffées ou des environnements humides comme les salles de bain.
- Engrais : Appliquez un engrais organique riche en phosphore deux fois par mois pendant la saison de croissance. Complétez avec du compost chaque année.
- Pollinisation : Les abeilles et autres insectes volants pollinisent généralement les plants de cardamome. La pollinisation manuelle peut être nécessaire dans les zones où les abeilles sont rares.
Types de cardamome :**
La cardamome appartient à deux principales lignées de genre : Elettaria et Amomum.
- Cardamome verte (Elettaria cardamomum) : Également connue sous le nom de vraie cardamome, cette variété est originaire d’Inde jusqu’en Malaisie. Elle possède une saveur plus sucrée, rappelant l’eucalyptus.
- Cardamome noire (Amomum subulatum) : Cette variété, originaire du Népal et de Chine, a une saveur plus robuste et plus fumée avec des notes de camphre ou de menthol.
Récolte :**
Récoltez les gousses de graines de cardamome à la main lorsqu’elles commencent à se fendre. Sinon, elles peuvent être facilement retirées de la plante lorsqu’elles sont mûres.
Propagation :**
Propagez la cardamome en divisant la structure racinaire du rhizome ou en semant les graines.
Culture en conteneurs :**
La cardamome peut être cultivée avec succès dans des pots. Utilisez un récipient d’au moins 1 pied de profondeur et 6 pouces de large avec de nombreux trous de drainage. Fournissez un sol humide et limoneux et conservez la plante à l’intérieur par temps froid.
Ravageurs et maladies courants :**
La cardamome est généralement indemne de parasites, mais peut être sensible aux thrips ou au virus de la mosaïque de la cardamome. Prévenez le virus en contrôlant les pucerons.
Dépannage :**
- Absence de floraison ou de production de gousses de graines : Cela peut se produire en culture intérieure en raison d’un manque de lumière, d’humidité ou de contrôle de la température.
- Jaunissement des feuilles : Un arrosage excessif ou une carence en nutriments peut provoquer un jaunissement. Ajustez la fréquence d’arrosage et fertilisez au besoin.
- Croissance rabougrie : Les températures froides ou un ensoleillement insuffisant peuvent entraver la croissance. Fournissez de la chaleur et assurez un ensoleillement adéquat.
