Que diable faire avec un cardon ?
Introduction
Les cardons sont un légume unique et fascinant qui est apprécié depuis des siècles. Ils font partie de la famille des marguerites et sont étroitement liés aux artichauts. Les cardons ont une saveur distinctive qui est souvent décrite comme amère ou terreuse. Ils peuvent être consommés crus, cuits ou utilisés pour faire du fromage.
À quoi ressemblent les cardons ?
Les cardons sont de grandes plantes ressemblant à des chardons, avec des feuilles vert argenté et des boutons floraux bleu-violet. La partie comestible du cardon est la tige, qui ressemble à une branche de céleri. Les boutons floraux ne sont pas comestibles, mais ils sont souvent utilisés à des fins ornementales.
Où poussent les cardons ?
Les cardons sont originaires de la région méditerranéenne et sont maintenant cultivés dans de nombreuses régions du monde. Ils préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil. Les cardons sont une plante vivace, ce qui signifie qu’ils repousseront année après année.
Comment préparer les cardons
Les cardons nécessitent un peu de préparation avant de pouvoir être consommés. La peau extérieure de la tige est dure et doit être enlevée. Ensuite, la tige peut être coupée en morceaux et trempée dans l’eau pour enlever l’amertume.
Comment faire cuire les cardons
Les cardons peuvent être cuits de diverses manières, notamment en les faisant frire, bouillir et mijoter. Ils peuvent également être consommés crus, trempés dans du beurre de noix ou du houmous.
Recettes de cardons
Voici quelques recettes populaires de cardons :
- Cardons frits: Coupez les cardons en morceaux de cinq à huit centimètres et faites-les tremper dans l’eau pendant plusieurs heures. Trempez les cardons dans l’œuf, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Cardons crus: Épluchez la couche externe de la tige du cardon et coupez-la en bâtonnets. Trempez les cardons dans du beurre de noix ou du houmous.
- Ragoût de cardons: Ajoutez des cardons à votre recette de soupe préférée. Les cardons nécessitent un temps de cuisson plus long que les autres légumes, alors ajoutez-les d’abord à la casserole.
- Fromage de cardon: Les fleurs séchées du cardon contiennent des enzymes qui peuvent être utilisées pour faire cailler le lait. Cette enzyme est utilisée pour fabriquer plusieurs types de fromage, notamment le Serra da Estrela, l’Azeitao et le Nisa.
Cultiver des cardons
Les cardons sont relativement faciles à cultiver à partir de graines. Ils peuvent être démarrés à l’intérieur ou à l’extérieur au printemps. Les cardons préfèrent un sol bien drainé et le plein soleil. Ils devront être arrosés régulièrement, surtout par temps chaud.
Les cardons comme plante ornementale
Les cardons ne sont pas seulement comestibles, mais ce sont aussi de belles plantes ornementales. Les feuilles vert argenté et les boutons floraux bleu-violet en font un ajout remarquable à n’importe quel jardin. Les cardons peuvent atteindre jusqu’à un mètre cinquante de haut, ce qui en fait une plante imposante.
Conclusion
Les cardons sont un légume polyvalent et délicieux qui peut être apprécié de diverses manières. Ils sont une bonne source de fibres et de vitamines, et ils sont également faibles en calories. Si vous recherchez un légume nouveau et passionnant à essayer, les cardons sont une excellente option.
