Juhannusyön surströmming
Mikä surströmming on?
Surströmming on käymistekalasta valmistettu ruotsalainen herkku, jota syödään yleisesti juhannuksena. Silakat säilötään suolaliemessä usean kuukauden ajan, mikä antaa niille voimakkaan hajun.
Haju syntyy käymisen seurauksena
Käymisprosessista vastaavat anaerobiset bakteerit, jotka tuottavat haihtuvia orgaanisia happoja, kuten propionihappoa ja voihappoa. Samoista hapoista syntyy myös hien ja pilaantuneen voin haju.
Surströmmingin historia
Surströmming on ollut osa ruotsalaista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Sen uskotaan syntyneen 1500-luvulla, jolloin kalastajat säilöivät silakoita pitkille merimatkoille käymisen avulla. Ruoka yleistyi työväenluokan keskuudessa 1800-luvulla ja on edelleen suosittu herkku.
Surströmming juhannusruokana
Surströmmingia syödään perinteisesti juhannuksena, jota vietetään Ruotsissa kesäkuun 24. päivän lähimpänä viikonloppuna. Kala tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden, sipulin ja smetanan kera ruisleivän päällä.
Mistä surströmmingia saa Suomesta?
Surströmmingia ei ole Suomessa laajalti saatavilla, mutta sitä voi ostaa joistakin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista. On tärkeää muistaa, että surströmming on käymistekalaruoka, jota ei pidä syödä, jos sitä ei ole valmistettu oikein.
Paras tapa valmistaa surströmming
Surströmming syödään yleensä kylmänä suoraan purkista. Jotkut kuitenkin haluavat kypsentää sen ensin. Surströmmingin valmistamiseen on useita eri tapoja, mutta yleisin tapa on keittää sitä 10–15 minuuttia.
Surströmmingin terveyshyödyt
Surströmming on hyvä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää myös runsaasti probiootteja, jotka ovat terveydelle hyödyllisiä bakteereita.
Surströmmingin eettiset vaikutukset
Jotkut ihmiset pitävät surströmmingin syömistä epäeettisenä, koska se edellyttää kalojen tappamista. On kuitenkin tärkeää muistaa, että surströmming on perinteinen ruoka, jota on syöty jo vuosisatojen ajan. On myös tärkeää muistaa, että silakka on kestävä kalalaji.
Surströmming kulinaristisena herkkuna
Surströmming on ainutlaatuinen ja maukas ruoka, josta nauttivat monet ihmiset ympäri maailmaa. Sitä voi olla haastavaa syödä, mutta se on myös palkitseva kokemus. Jos olet seikkailunhaluinen ja halukas kokeilemaan uusia asioita, kannattaa ehdottomasti kokeilla surströmmingia.
Surströmmingin tulevaisuus
Surströmming on perinteinen ruoka, joka on edelleen suosittua. On kuitenkin epäselvää, mitä tulevaisuus tuo tullessaan tälle herkulle. Jotkut uskovat, että surströmming säilyy suosittuna vielä pitkään, kun taas toiset uskovat, että se lopulta katoaa. Vain aika näyttää, mitä tulevaisuus tuo tullessaan surströmmingille.