Maailmanmestaruusjuusto valittiin: Sveitsiläinen Gruyère vei voiton
Arvostettu kilpailu
Maailmanmestaruusjuustokilpailu kokoaa joka toinen vuosi yhteen juustonvalmistajia ympäri maailman esittelemään parhaita luomuksiaan. Tämän vuoden kilpailuun, joka pidettiin Madisonissa Wisconsinissa, osallistui yli 3 600 juustoa 26 maasta. Päivien arvioinnin jälkeen 55 asiantuntijan raati 19 maasta valitsi voittajaksi Gourmino Le Gruyère AOP -juuston Sveitsistä.
Voittajajusto
Mountain Dairy Fritzenhausin Michael Spycherin valmistama Gourmino Le Gruyère AOP on lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka tunnetaan ”hienostuneesta ja monimutkaisesta maustaan”. Ainutlaatuisen makunsa saavuttamiseksi juustoa kypsytetään kaksi vuotta vuoristoisissa luolissa, joissa se saa kypsyä täydellisesti.
Juustonvalmistajan perintö
Michael Spycher on tunnettu juustonvalmistaja Sveitsissä, ja hän on voittanut useita palkintoja meijeriherkuillaan. Tämä ei ole hänen ensimmäinen voittonsa maailmanmestaruusjuustokilpailussa; hän voitti kilpailun myös vuonna 2008 toisella erällä sveitsiläistä juustoa.
Wisconsinin meijerituotteiden hallitseva asema
Kansainvälisestä kilpailusta huolimatta Wisconsinin juustonvalmistajat menestyivät kilpailussa hyvin ja veivät kotiin 45 kultamitalia 132 kategoriasta. Tämä hallitseva asema on osoitus Wisconsinin maineesta ”Amerikan meijerimaana”.
Gruyère-juuston historia
Gruyère-juustolla on rikas ja värikäs historia. Jo lähes tuhannen vuoden ajan meijerituotteiden tuntijat ovat noudattaneet samaa reseptiä tämän poikkeuksellisen juuston valmistamiseksi. Perinteiset tuotantomenetelmät, mukaan lukien kahden vuoden kypsytysjakso vuoristoisissa luolissa, antavat Gruyère-juustolle sen ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
Gruyère-juuston valmistusprosessi
Gruyère-juuston valmistus on työläs prosessi, joka vaatii taitoa ja kärsivällisyyttä. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, joka lämmitetään ja saostetaan sitten juoksetteella. Syntyneet juustomurut leikataan ja kypsennetään, minkä jälkeen ne laitetaan muotteihin ja puristetaan. Juustopyörät suolataan ja niitä kypsytetään vuoristoisissa luolissa vähintään kaksi vuotta.
Gruyère-juuston terveyshyödyt
Gruyère-juusto ei ole ainoastaan herkullista, vaan myös ravitsevaa. Se on hyvä proteiinin, kalsiumin ja A-, B2- ja B12-vitamiinien lähde. Gruyère sisältää myös konjugoitua linolihappoa (CLA), jota on yhdistetty erilaisiin terveyshyötyihin, kuten tulehdusten vähenemiseen ja sydämen terveyden paranemiseen.
Gruyère-juuston käyttö ruoanlaitossa
Gruyère-juusto on monikäyttöinen ainesosa, josta voi nauttia monin eri tavoin. Sitä voi sulattaa pastan tai vihannesten päälle, raastaa salaatteihin tai murentaa voileipien ja pizzojen päälle. Gruyère on myös suosittu valinta juustotarjottimiin ja fondueen.
Parhaan Gruyère-juuston löytäminen
Jos etsit parasta Gruyère-juustoa, etsi pyöriä, jotka ovat kiinteitä ja joissa on hieman kiiltävä kuori. Juuston maun tulisi olla pähkinäinen, hieman makea ja siinä tulisi olla vivahde karamellia. Laadukasta Gruyère-juustoa löytyy erikoisjuustokaupoista ja verkkokaupoista.
Johtopäätös
Maailmanmestaruusjuustokilpailu on arvostettu tapahtuma, joka juhlistaa juustonvalmistuksen taitoa ja tiedettä. Tämän vuoden pääpalkinnon voittaja, Gourmino Le Gruyère AOP Sveitsistä, on osoitus juustonvalmistajien taidoista ja omistautumisesta ympäri maailman. Olitpa sitten juustoharrastaja tai arvostat vain hyvää ruokaa, muista lisätä Gruyère-juusto kulinaariseen repertuaariisi.