Seuraa ruokailutrendejä Google Booksista: Kulinaarinen aikakapseli
Google Books: Tutkijan paratiisi
Google Books on verkossa toimiva digitaalinen kirjasto, jonka avulla käyttäjät voivat tehdä hakuja miljoonien kirjojen joukossa. Se on arvokas työkalu journalisteille, faktantarkistajille ja tutkijoille, sillä se tarjoaa pääsyn valtavaan tietorepositorioon. Vaikka perinteiset kirjastot ja fyysiset kirjat ovat edelleen tärkeitä, Google Books tarjoaa helpon tavan löytää tiettyjä sitaatteja tai tietoja epäselvistä tai erikoistuneista lähteistä, jotka eivät välttämättä ole helposti saatavilla muualla.
Ngrams: Sanojen evoluution kartoitus
Google Labs on kehittänyt kiehtovan työkalun nimeltä Ngrams, jonka avulla käyttäjät voivat tutkia sanojen ja lauseiden yleisyyttä kirjoissa ajan mittaan. Syöttämällä kaksi tai useampi hakusana Ngrams luo graafin, joka näyttää, kuinka usein nämä sanat ovat esiintyneet kirjoissa, jotka on julkaistu vuosien 1500 ja 2000 välillä. Tämä työkalu tarjoaa ainutlaatuisen tavan seurata ruokailutrendejä ja kulttuurisia muutoksia.
Mikroaaltouunien nousu ja tuho
”Mikroaaltouuni” ja ”leivonta” -termien vertailu Ngramsissa paljastaa, että ”mikroaaltouuni” nousi suosioon 1950-luvun puolivälissä ohittaen ”leivonnan”. Tämä nousu heijastanee todennäköisesti mikroaaltouunien kasvavaa käyttöä, jotka patentoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1941, mutta tulivat laajalti suosituiksi vasta 1970-luvulla. Kuitenkin kaavio osoittaa myös ”mikroaaltouuni” -termin käytön laskun 1990-luvun puolivälistä lähtien, mikä viittaa siirtymiseen muihin ruoanlaittomenetelmiin.
Rucolan nousu ja jäävuorisalaatin tuho
Ngrams valaisee myös tiettyjen ruokien suosion muuttumista. ”Rucola” ja ”jäävuorisalaatti” -termien vertailu osoittaa, että rucola ohitti jäävuorisalaatin viittauksissa amerikkalaisissa englanninkielisissä kirjoissa noin vuonna 1984. Siitä lähtien rucola on kokenut tasaisen nousun, kun taas jäävuorisalaatin suosio on laskenut. Tämä suuntaus heijastaa kasvavaa kiinnostusta lehtivihreisiin ja terveellisempiin ruokailutottumuksiin.
Tofun ja granolan suosio
”Tofu” -termien Ngrams-kaavio paljastaa, että tämä kasvipohjainen proteiini oli käytännössä tuntematon noin vuoteen 1970 asti. 1980-luvun puoliväliin mennessä se oli ohittanut ”paisti” -termin suosion. Samoin ”granolaa” ei tunnettu ennen vuotta 1970, mutta se on noussut tasaisesti siitä lähtien, jopa ohittaen ”sushin” hetkellisesti muutamaksi vuodeksi noin vuonna 1980. Nämä suuntaukset heijastavat kasvavaa suosiota kasvissyönnille, vegaaniruokavaliolle ja terveellisemmille ruokavalintoille.
Ruoannimien kehitys
Ngrams antaa meidän myös seurata muutoksia nimissä, joita käytämme ruoille. Esimerkiksi ”pasta” oli suhteellisen vähäsuosittu aina 1970-luvulle asti, jolloin se alkoi nousta ja ohitti ”spagetin” noin vuonna 1982. Tämä muutos viittaa laajempaan italialaisen keittiön omaksumiseen ja siirtymiseen pois perinteisemmistä amerikkalaisista ruoista.
Muuttuvat maut etnisissä keittiöissä
”Pad Thai”-, ”moo goo gai pan” – ja ”korma” -termien kolmisuuntainen kilpailu paljastaa Amerikan kehittyvän maun etnisissä keittiöissä. ”Korma”, intialainen curryruoka, koki suosion huippuja ja laaksoja, kun taas ”moo goo gai pan”, kiinalainen nuudeliruoka, laski suosionsa huipun jälkeen noin vuonna 1994. ”Pad Thai”, thaimaalainen nuudeliruoka, pysyi suhteellisen tuntemattomana aina 1980-luvun loppuun asti, mutta sen suosio nousi raketin lailla ja se ohitti kaksi muuta ruokalajia vuoteen 2000 mennessä. Tämä suuntaus heijastaa aasialaisten keittiöiden kasvavaa monimuotoisuutta ja suosiota Yhdysvalloissa.
Muita ruokaan liittyviä kyselyjä
Mahdollisuudet tutkia ruokailutrendejä Ngramsilla ovat loputtomat. Tässä on muutamia muita huomioitavia kyselyitä:
- Pizzan historia Yhdysvalloissa
- Pikaruoan nousu ja tuho
- Luomuruokien ja paikallisesti tuotettujen elintarvikkeiden suosion muutos
- Julkkiskokkien vaikutus ruokailutrendeihin
- Ruoan blogien ja sosiaalisen median vaikutus kulinaariseen kulttuuriin
Hyödyntämällä Google Booksia ja Ngramsia tutkijat, journalistit ja ruoan ystävät voivat saada arvokasta tietoa ruokailutrendien kehityksestä ja ruoan kulttuurisesta merkityksestä.