Pretzels del Oktoberfest: Un manjar bávaro
Sumérgete en la tradición bávara
El Oktoberfest, el festival alemán de renombre mundial, es una celebración de cerveza, comida y música. Entre las muchas delicias culinarias que se disfrutan durante el Oktoberfest, los pretzels ocupan un lugar especial. Estas delicias icónicas, conocidas como Brezeln en alemán, son un elemento básico del festival y un símbolo de la cultura bávara.
El encanto de los Brezeln bávaros
Los pretzels bávaros se distinguen de sus contrapartes estadounidenses en varios aspectos. En primer lugar, están hechos con lejía, una sustancia cáustica que les da su acabado único, casi brillante, e imparte un sabor ligeramente salado. Esto da como resultado un pretzel que es crujiente por fuera y suave y masticable por dentro.
Otra diferencia clave es el tamaño. Los pretzels bávaros suelen ser mucho más grandes que los pretzels estadounidenses, a menudo alcanzando el tamaño de un maletín. Esto los hace perfectos para compartir o disfrutar como un refrigerio abundante.
Los orígenes del pretzel
Los orígenes del pretzel están envueltos en misterio, pero una teoría popular sugiere que fue inventado por un monje italiano medieval. Según esta historia, el monje usó los restos de masa para crear una golosina con la forma de los brazos de un niño cruzados en oración. Esta forma puede haber sido inspirada por la forma tradicional en que los niños que aún no están listos para recibir la comunión reciben la bendición de un sacerdote.
De la oración al pretzel
Con el tiempo, el pretzel evolucionó de sus orígenes religiosos para convertirse en un alimento popular en toda Europa. Las palabras en inglés y alemán para pretzel pueden haber derivado en última instancia de la palabra latina brachiatus, que significa «con brazos». Esto refleja la forma única cruzada del pretzel.
Pretzels y Oktoberfest
Los pretzels bávaros son una parte esencial de la experiencia del Oktoberfest. A menudo se sirven con mostaza, que puede ser picante, dulce o ambas, y a veces contiene semillas de mostaza enteras.
Elaboración de pretzels bávaros en casa
Si bien es posible encontrar pretzels bávaros en tiendas de alimentos especializados o restaurantes alemanes, prepararlos en casa es una experiencia gratificante. La clave para lograr el auténtico sabor bávaro es utilizar lejía. Sin embargo, es importante manipular la lejía con cuidado, ya que puede ser corrosiva.
Receta de pretzels bávaros
Ingredientes:
- 500 g de harina de pan
- 300 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca activa
- 3 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla, ablandada
- 1 huevo, batido
Instrucciones:
- En un tazón grande, combine la harina, el agua, la sal y la levadura. Revuelva hasta que se forme una masa.
- Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Añada el bicarbonato de sodio y la manteca de cerdo o la mantequilla y continúe amasando durante un minuto más.
- Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 230 °C (450 °F).
- Golpee la masa y divídala en 8 trozos iguales.
- Enrolle cada trozo de masa en una cuerda larga de unos 60 cm de largo.
- Forme los pretzels cruzando los extremos de la cuerda uno sobre el otro y presionándolos hacia abajo para sellar.
- Coloque los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pincele los pretzels con el huevo batido.
- Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Deje que los pretzels se enfríen en una rejilla antes de servir.
Disfruta del sabor del Oktoberfest
Tanto si asistes al Oktoberfest en persona como si celebras en casa, los pretzels bávaros son una forma deliciosa de experimentar los sabores de este querido festival alemán. Con su sabor e historia únicos, estos pretzels seguramente se convertirán en un bocadillo favorito para cualquier ocasión.