Sigue las tendencias culinarias con Google Libros: una cápsula del tiempo culinaria
Google Libros: el paraíso de los investigadores
Google Libros es una biblioteca digital en línea que permite a los usuarios realizar búsquedas en millones de libros. Es una herramienta valiosa para periodistas, verificadores de datos e investigadores, ya que proporciona acceso a un vasto depósito de conocimientos. Si bien las bibliotecas tradicionales y los libros físicos siguen siendo importantes, Google Libros ofrece la comodidad de encontrar citas específicas o información de fuentes oscuras o especializadas que pueden no estar disponibles en otro lugar.
Ngramas: mapeo de la evolución de las palabras
Google Labs ha desarrollado una herramienta fascinante llamada Ngram Viewer, que permite a los usuarios explorar la frecuencia de palabras y frases en libros a lo largo del tiempo. Al ingresar dos o más términos de búsqueda, Ngram Viewer genera un gráfico que muestra la frecuencia con la que estos términos han aparecido en libros publicados entre 1500 y 2000. Esta herramienta proporciona una forma única de rastrear tendencias alimentarias y cambios culturales.
Auge y caída de los hornos microondas
La comparación de los términos «microondas» y «hornear» en Ngram Viewer revela que «microondas» ganó popularidad a mediados de la década de 1950, superando a «hornear». Este aumento probablemente refleja la creciente adopción de hornos microondas, que fueron patentados por primera vez en 1941, pero solo se hicieron ampliamente populares en la década de 1970. Sin embargo, el gráfico también muestra una disminución en el uso de «microondas» desde mediados de la década de 1990 en adelante, lo que sugiere un cambio hacia otros métodos de cocción.
Auge de la rúcula y caída de la lechuga iceberg
Ngram Viewer también arroja luz sobre la cambiante popularidad de alimentos específicos. Una comparación de «rúcula» y «lechuga iceberg» muestra que la rúcula superó a la lechuga iceberg en referencias en libros en español alrededor de 1984. Desde entonces, la rúcula ha experimentado un aumento constante, mientras que la lechuga iceberg ha disminuido en popularidad. Esta tendencia refleja el creciente interés en verduras de hoja verde y hábitos alimenticios más saludables.
Popularidad del tofu y la granola
El gráfico de Ngram Viewer para «tofu» revela que esta proteína de origen vegetal era prácticamente desconocida hasta alrededor de 1970. A mediados de la década de 1980, había superado la popularidad de «carne asada». De manera similar, «granola» era desconocida hasta 1970, pero ha aumentado constantemente desde entonces, incluso superando brevemente «sushi» durante algunos años alrededor de 1980. Estas tendencias reflejan la creciente popularidad del vegetarianismo, el veganismo y las opciones alimentarias más saludables.
Evolución de los nombres de los alimentos
Ngram Viewer también nos permite rastrear cambios en los nombres que usamos para los alimentos. «Pasta», por ejemplo, tuvo una popularidad relativamente estable hasta la década de 1970, cuando comenzó a aumentar, superando a «espagueti» alrededor de 1982. Este cambio sugiere una adopción más amplia de la cocina italiana y un alejamiento de los platos españoles más tradicionales.
Cambios en los gustos en las cocinas étnicas
Una carrera de tres vías entre «pad thai», «moo goo gai pan» y «korma» revela la evolución de los gustos de Estados Unidos en cocinas étnicas. «Korma», un plato de curry indio, experimentó picos y valles de popularidad, mientras que «moo goo gai pan», un plato de fideos chino, disminuyó después de su pico alrededor de 1994. «Pad Thai», un plato de fideos tailandés, permaneció relativamente desconocido hasta finales de la década de 1980, pero ganó popularidad, superando los otros dos platos en el año 2000. Esta tendencia refleja la creciente diversidad y popularidad de las cocinas asiáticas en los Estados Unidos.
Consultas adicionales relacionadas con alimentos
Las posibilidades de explorar tendencias alimentarias con Ngram Viewer son infinitas. Aquí hay algunas consultas adicionales a considerar:
- La historia de la pizza en los Estados Unidos
- El auge y la caída de la comida rápida
- La cambiante popularidad de los alimentos orgánicos y de origen local
- La influencia de los chefs famosos en las tendencias alimentarias
- El impacto de los blogs de comida y las redes sociales en la cultura culinaria
Al utilizar Google Libros y Ngram Viewer, los investigadores, periodistas y amantes de la comida pueden obtener información valiosa sobre la evolución de las tendencias alimentarias y el significado cultural de la comida.
