Historia de la comida

Los sorprendentes orígenes de las comidas y bebidas para la resaca

Brunch: La cura para la resaca que se convirtió en un básico del fin de semana

El brunch, ese querido ritual de fin de semana de comidas pausadas y encuentros sociales, debe su existencia a la temida resaca. Antes de que el ingenioso Guy Beringer propusiera la comida combinada en el siglo XVIII, la cena del domingo estaba reservada para platos pesados como carne y pasteles. Pero Beringer abogó por una nueva comida, servida alrededor del mediodía, que comenzaría con platos más ligeros de desayuno y pasaría gradualmente a platos más pesados. Esto permitiría a la gente dormir hasta tarde los domingos y comenzar su día después de una noche de juerga. El brunch ganó popularidad en las décadas de 1920 y 1930, cuando las celebridades y la alta sociedad organizaban fiestas de brunch en sus casas. Se hizo aún más popular en las décadas de 1970 y 1980, a medida que la asistencia a la iglesia disminuía y los estadounidenses adoptaban la tradición secular de romper yemas en lugar de pan.

Bloody Mary: Un trago de lo mismo con un toque diferente

El Bloody Mary, un básico del brunch, fue creado originalmente como una cura para la resaca. En los locos años veinte, los expatriados en París buscaban una bebida para aliviar su dolor de la noche anterior. Fernand Petiot, barman del Harry’s New York Bar, respondió con una mezcla de partes iguales de vodka y jugo de tomate. El jugo de tomate, rico en licopeno y potasio, ayuda a estimular el flujo sanguíneo y a reponer electrolitos. Si bien la teoría del «trago de lo mismo» ha sido desacreditada como una cura saludable para la resaca, el Bloody Mary sigue siendo una bebida popular para el brunch.

Fernet: Un digestivo con un pasado de cura para la resaca

El Fernet, un licor italiano que ahora se utiliza como digestivo después de las comidas, también se inventó como una cura para la resaca. En 1845, el comerciante de especias Bernardino Branca añadió remedios tradicionales para la resaca como la mirra y los aguardientes de uva. Luego lo infusionó con ruibarbo, manzanilla, aloe, cardamomo, aceite de menta e incluso opiáceos. Esta potente mezcla animaba a los bebedores después de una noche de fiesta y, en casos extremos, incluso a los enfermos de cólera.

Huevos Benedict: La invención de un corredor de bolsa de Wall Street con resaca

Se dice que los huevos Benedict, otro clásico del brunch, fueron creados por un corredor de bolsa de Wall Street con resaca llamado Lemuel Benedict. En 1942, The New Yorker publicó un artículo afirmando que Benedict inventó el plato después de una noche de fiesta particularmente ruidosa. Fue a desayunar al Hotel Waldorf y combinó dos huevos escalfados, tocino, tostadas con mantequilla y una jarra de salsa holandesa. El famoso maître del Waldorf, Oscar, probó el sándwich, hizo algunas modificaciones (jamón en lugar de tocino, panecillo inglés en lugar de tostadas) y lo añadió al menú.

Coca-Cola: Un remedio para la resaca que se convirtió en una bebida global

La Coca-Cola, el omnipresente refresco, también tiene sus raíces en las curas para la resaca. En 1886, el farmacéutico John Pemberton creó una bebida de cola que combinaba cafeína de las nueces de cola con cocaína de las hojas de coca. Esta mezcla se comercializó como un remedio milagroso para la resaca. Pronto, su agradable sabor la hizo popular entre la gente que no bebía, y la Coca-Cola se convirtió en el famoso refresco que conocemos hoy.

Estos icónicos alimentos y bebidas para la resaca han recorrido un largo camino desde sus humildes orígenes. Creados en su día para aliviar el malestar del exceso, se han convertido en queridas tradiciones culinarias y sociales. Así que, la próxima vez que te des un capricho con un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, unos huevos Benedict o una Coca-Cola, recuerda sus sorprendentes y a menudo divertidas conexiones con la temida resaca.