Barril de calabaza gigante de Elysian Brewing Company: una tradición otoñal única
El Gran Festival de la Cerveza de Calabaza
Cada año, Seattle alberga el Gran Festival de la Cerveza de Calabaza, una celebración de la cucurbitácea favorita del otoño. Más de 50 cervecerías del oeste de los Estados Unidos se reúnen para mostrar sus cervezas de calabaza, junto con actividades otoñales como puestos de tallado, camiones de comida y concursos de disfraces.
El barril de calabaza
Uno de los aspectos más destacados del festival es el barril de calabaza gigante creado por Elysian Brewing Company. Cada año, Elysian selecciona una calabaza enorme, que pesa más de 1000 libras, y la transforma en un barril para una de sus cervezas de calabaza. Este año, su selección incluyó Hi-P, una mezcla de hibisco y calabaza; cerveza Night Owl; trigo de calabaza One-Eye Jackie; y calabaza Crust Punk kvass.
La calabaza gigante del Atlántico
La calabaza utilizada para el barril es una variedad conocida como Gigante del Atlántico, que en realidad no es una calabaza verdadera sino un miembro de la familia de las calabazas. Las calabazas gigantes del Atlántico son conocidas por su tamaño masivo y, a menudo, se cultivan para competencias. No son aptas para comer debido a su sabor insípido.
Elaboración del barril de calabaza
Crear un barril de calabaza a partir de una calabaza gigante del Atlántico es una tarea desafiante. La calabaza es tan grande que se necesita una carretilla elevadora para moverla. El equipo de Elysian utiliza una sierra Sawzall, un taladro y un soplete para cortar la gruesa pared de la calabaza, que puede tener hasta 16 pulgadas de espesor. Solo la tapa puede pesar hasta 80 libras.
Dentro de la calabaza
Una vez que la calabaza está abierta, el equipo debe raspar las tripas y las semillas. Esta es una tarea difícil, ya que la persona que hace el trabajo tiene que meterse de cabeza en la calabaza desde arriba. Por lo general, retiran entre 15 y 20 galones de tripas de cada calabaza.
Preparación de la calabaza
Para eliminar el sabor crudo a calabaza que puede distraer del sabor de la cerveza, Elysian quema el interior de la calabaza con un soplete. También utilizan varios barriles de cerveza para llenar la calabaza, ya que el peso de la cerveza puede hacer que la calabaza se agriete o parta.
El sabor de la cerveza de calabaza
La calabaza es una combinación natural de sabores con la cerveza, que complementa los sabores especiados, a pino, florales y cítricos del lúpulo. La cerveza de calabaza de Elysian se elabora con calabaza real, a diferencia de los productos de «especias de calabaza» que solo usan las especias que se encuentran en el pastel de calabaza.
El resultado final
A pesar de los desafíos involucrados, el producto final vale la pena. El barril de calabaza gigante es una forma única y sabrosa de celebrar el otoño. Es un testimonio de la creatividad y la artesanía de Elysian Brewing Company.
Información adicional
- La calabaza gigante del Atlántico se remonta a una calabaza ganadora de un premio a principios de la década de 1980.
- Los productores utilizan diversas técnicas para estimular el crecimiento de las calabazas gigantes del Atlántico más rápido, más grandes y más pesadas, incluidos tratamientos con hongos y mantas protectoras.
- Las calabazas gigantes del Atlántico se cultivan casi exclusivamente para competencias y no son rentables para la mayoría de los otros cultivos.
- El Gran Festival de la Cerveza de Calabaza abarcó los dos últimos fines de semana de septiembre.
- Elysian Brewing Company tiene su sede en Seattle, Washington.