Cocina caucásica

Delicateses Deliciosas De Sochi: Jinkali Y Khachapuri

Explorando Los Sabores Del Cáucaso

Situado en la región del Cáucaso en el suroeste de Rusia, Sochi ha surgido como un punto gastronómico popular durante los Juegos Olímpicos de Invierno. Los comedores de la ciudad ofrecen una tentadora variedad de cocinas globales, incluidas las deliciosas delicias de Georgia: jinkali y khachapuri.

Jinkali: Ravioles Estilo Georgiano

Jinkali, una especialidad georgiana, son deliciosas albóndigas rellenas con una sabrosa mezcla de carne condimentada y hierbas. A diferencia de los pelmeni rusos, los jinkali se hierven en caldo con sal, creando un interior jugoso único. Para saborear completamente sus sabores, los lugareños los sumergen en salsa tkemali, un condimento vibrante hecho de ciruelas ácidas.

Khachapuri: El Queso A La Parrilla Definitivo

Khachapuri es un alimento básico de la cocina de Sochi, que combina la comodidad del queso a la parrilla con el estilo de los sabores georgianos. Este pan casero, con forma de círculo plano o bolsillo en forma de bote, está lleno de una mezcla viscosa de queso sulguni (un queso georgiano encurtido similar a la mozzarella) y huevo. Cada restaurante cuenta con su propia versión única de esta delicia pastosa.

Recetas Auténticas De Moscow 57

Para aquellos que buscan un sabor auténtico de estas delicias del Cáucaso, Moscow 57 en el Lower East Side de Manhattan es un paraíso culinario. El chef Seth Goldman, reconocido por su experiencia en cocina rusa y de Asia central, comparte sus recetas de jinkali y khachapuri.

Receta De Jinkali

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 4 tazas de harina blanca sin blanquear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
• Para el relleno:
  • 1 libra de carne molida mixta de res y cordero
  • 3 cucharadas de grasa de cordero
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado
  • Pizca de cayena
  • 3 cebollas pequeñas, peladas
  • 1 taza de caldo de res caliente

Instrucciones:

1. Combine la harina, la sal y el agua tibia para formar una masa firme. Amasar durante 5 minutos, luego dejar reposar durante 30-40 minutos.
2. Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.
3. Divida la masa en 25 trozos y extienda cada uno en un círculo de 6 pulgadas.
4. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo y doble los bordes hacia el centro, creando pliegues de acordeón.
5. Selle las albóndigas y tuerza los pliegues en la parte superior.
6. Cocine los jinkali en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos.

Receta De Salsa Tkemali:

• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1/3 taza de conservas de ciruela o mantequilla de ciruela
• Unas gotas de jugo de limón

Receta De Khachapuri

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de yogur natural entero
  • 1 yema de huevo batida
• Para el relleno de queso:
  • 1/2 libra de queso Muenster
  • 1/2 libra de queso mozzarella
  • 1/4 libra de queso Havarti
  • 1 huevo batido

Instrucciones:

1. Combine la harina y la sal en un bol y corte la mantequilla hasta que parezca harina de maíz gruesa.
2. Batir los huevos y el yogur y añadir a la mezcla de harina.
3. Enfriar la masa durante 1 hora.
4. Rallar el queso y combinar con el huevo.
5. Divida la masa en 4 u 8 porciones y extiéndala en círculos.
6. Coloque el relleno en el centro de cada círculo y selle los bordes.
7. Unte con yema de huevo y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30-50 minutos.

Información Cultural A Través De Delicias Culinarias

Más allá de su atractivo culinario, los jinkali y el khachapuri ofrecen un vistazo a la rica herencia cultural de la región del Cáucaso. Estos platos reflejan la influencia de la cocina georgiana, conocida por sus sabores vibrantes, ingredientes abundantes y métodos tradicionales de cocción. Al saborear estas delicias, no solo nos deleitamos con una aventura gastronómica, sino que también obtenemos información sobre la identidad cultural y las tradiciones culinarias de una región fascinante.