Sardinas: lo bueno, lo malo y los nutrientes
Beneficios nutricionales de las sardinas
Las sardinas son un pescado pequeño y graso que está repleto de nutrientes, entre los que se incluyen:
- Ácidos grasos omega 3: estos ácidos grasos esenciales son importantes para la salud del corazón, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
- Proteínas: las sardinas son una buena fuente de proteínas, que son esenciales para construir y reparar tejidos.
- Vitaminas y minerales: las sardinas también son una buena fuente de vitaminas D, B12 y selenio, así como de minerales como el calcio y el hierro.
Beneficios para la salud de los ácidos grasos omega 3
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Deben obtenerse de fuentes alimenticias como el pescado, la linaza y las nueces. Los ácidos grasos omega 3 se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:
- Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca
- Mejora de la función cerebral
- Reducción de la inflamación
- Reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer
Contaminantes en el pescado
Aunque las sardinas son un alimento nutritivo, es importante conocer los posibles contaminantes que pueden contener. Estos contaminantes pueden incluir:
- Mercurio: el mercurio es un metal pesado que puede ser tóxico para el sistema nervioso. Los pescados grandes y longevos tienden a tener niveles más altos de mercurio que los pescados más pequeños y de vida más corta.
- Bifenilos policlorados (PCB): los PCB son productos químicos fabricados por el hombre que se han relacionado con el cáncer y otros problemas de salud. Los PCB son ilegales en los EE. UU. y en muchos otros países, pero aún pueden encontrarse en el medio ambiente y en el pescado.
Suplementos de aceite de pescado
Los suplementos de aceite de pescado son una forma popular de obtener los beneficios de los ácidos grasos omega 3 sin comer pescado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los suplementos de aceite de pescado también pueden contener contaminantes. Un estudio realizado por el Fondo de Defensa Ambiental reveló que los suplementos de aceite de pescado contenían niveles variables de contaminantes fabricados por el hombre, incluidos los PCB y las dioxinas.
Cómo reducir la exposición a contaminantes
Hay algunas cosas que puedes hacer para reducir tu exposición a contaminantes en el pescado:
- Elegir pescados más pequeños y de vida más corta, como sardinas, anchoas y arenques.
- Limitar la ingesta de pescados grandes y longevos, como el atún, el pez espada y el tiburón.
- Cocinar bien el pescado para reducir los niveles de mercurio y otros contaminantes.
- Elegir suplementos de aceite de pescado que hayan sido analizados para detectar contaminantes y que procedan de una fuente fiable.
Arenque: una alternativa sostenible
El arenque es un pescado pequeño y graso que es similar a las sardinas en términos de valor nutricional. El arenque también es una opción más sostenible que muchos otros pescados, ya que es una especie de crecimiento rápido que no se sobreexplota.
Quesos duros para el verano
Si buscas un tentempié nutritivo y portátil para el verano, los quesos duros son una buena opción. Los quesos duros son menos propensos a estropearse que los quesos blandos, y también son una buena fuente de proteínas y calcio. Algunos buenos quesos duros para el verano incluyen:
- Cheddar
- Suizo
- Parmesano
- Gouda
- Manchego