Virus de gripe aviar detectado en leche pasteurizada: comprensión de los riesgos y las medidas de seguridad
Detección en leche pasteurizada
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha detectado material genético del virus de la gripe aviar en la leche pasteurizada. Sin embargo, la FDA enfatiza que esto no indica la presencia de virus infecciosos y que el suministro comercial de leche sigue siendo seguro para el consumo.
Pasteurización y virus de la influenza aviar
La pasteurización es un proceso de calentamiento que mata virus y bacterias en la leche. Si bien se espera que elimine el virus de la gripe aviar, es posible que no elimine todas las partículas virales. Sin embargo, estas partículas residuales representan un riesgo mínimo para los consumidores, ya que no son infecciosas.
Pruebas y monitoreo de la FDA
La FDA está realizando pruebas adicionales para confirmar la ausencia de virus infecciosos en la leche. La agencia está inyectando huevos de gallina con muestras virales para verificar la replicación, que es un indicador clave de virus activo. Los resultados de estos estudios estarán disponibles en las próximas semanas.
Prevalencia de la gripe aviar en los rebaños lecheros
Se han detectado infecciones por gripe aviar en vacas lecheras en ocho estados: Idaho, Nuevo México, Dakota del Sur, Kansas, Texas, Michigan, Ohio y Carolina del Norte. El virus se está propagando más ampliamente de lo que se pensaba inicialmente, lo que genera preocupación entre los funcionarios de salud pública.
Impacto en la producción y seguridad de la leche
Los productores de lácteos están desviando y descartando la leche de vacas infectadas para mantener la seguridad del suministro de leche. Además, la pasteurización y la dilución de la leche de vacas individuales minimizan aún más el riesgo de contaminación.
Riesgo para los humanos
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el riesgo para el público en general sigue siendo bajo. Los análisis de los virus detectados en ganado lechero no han revelado ningún cambio que lo haga más infeccioso para los humanos. Solo una persona se ha infectado después de la exposición a ganado enfermo, y sus síntomas se limitaron a conjuntivitis.
Preocupaciones sobre el intercambio de información
Los científicos han expresado su preocupación de que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no esté compartiendo suficiente información sobre la propagación de la gripe aviar en el ganado y lo esté haciendo con demasiada lentitud. Esta falta de transparencia dificulta los esfuerzos para mitigar los riesgos asociados con el virus.
Esfuerzos e investigación continuos
Las agencias reguladoras, los científicos y los productores de lácteos están trabajando activamente para controlar la propagación de la gripe aviar y garantizar la seguridad del suministro de leche. La investigación y el monitoreo continuos son esenciales para comprender el comportamiento del virus, desarrollar estrategias de prevención efectivas y salvaguardar la salud pública.
Información adicional
- La FDA sostiene que el suministro comercial de leche es seguro e informará los resultados de más pruebas en los próximos días y semanas.
- El virus de la gripe aviar ha sido detectado en más de 9000 aves silvestres y más de 90 millones de aves domésticas en 48 estados en los últimos años.
- En todo el mundo, más de 131 millones de aves de corral domésticas murieron por infección o sacrificio solo en 2022.
- Los virus de la gripe son generalmente susceptibles a la inactivación, lo que hace que la pasteurización sea una medida eficaz contra el virus de la gripe aviar.
