La noche de San Juan del surströmming
¿Qué es el surströmming?
El surströmming es un plato de pescado fermentado elaborado con arenque del Báltico. Es un manjar tradicional sueco que suele consumirse durante la festividad de San Juan. El pescado se fermenta en una solución de salmuera durante varios meses, lo que le confiere un olor fuerte y penetrante.
La ciencia detrás del olor
El proceso de fermentación es causado por bacterias anaeróbicas, que producen ácidos orgánicos volátiles como el ácido propiónico y el ácido butírico. Estos ácidos también se encuentran en el sudor y la mantequilla en descomposición, lo que confiere al surströmming su característico olor.
La historia del surströmming
El surströmming ha formado parte de la cocina sueca durante siglos. Se cree que se originó en el siglo XVI, cuando los pescadores fermentaban el arenque para conservarlo durante los largos viajes. El plato se hizo popular entre la clase trabajadora en el siglo XIX y sigue siendo un manjar popular en la actualidad.
El surströmming como comida de San Juan
El surströmming se consume tradicionalmente durante la festividad de San Juan, que se celebra en Suecia el fin de semana más cercano al 24 de junio. El pescado suele servirse con patatas hervidas, cebollas y crema agria sobre galletas de centeno.
Dónde encontrar surströmming en Estados Unidos
El surströmming no está muy disponible en Estados Unidos, pero se puede encontrar en algunas tiendas de alimentos especializados y minoristas en línea. Es importante señalar que el surströmming es un alimento fermentado y que puede ser peligroso consumirlo si no se prepara adecuadamente.
La mejor manera de cocinar surströmming
El surströmming se suele comer frío, directamente de la lata. Sin embargo, algunas personas prefieren cocinarlo antes de comerlo. Hay varias formas diferentes de cocinar el surströmming, pero el método más común es hervirlo durante 10-15 minutos.
Los beneficios para la salud del surströmming
El surströmming es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. También es una buena fuente de probióticos, que son bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal.
Las implicaciones éticas de comer surströmming
Algunas personas argumentan que comer surströmming no es ético porque implica matar peces. Sin embargo, es importante señalar que el surströmming es un plato tradicional que se consume desde hace siglos. También es importante señalar que el arenque del Báltico es una especie de pez sostenible.
El surströmming como exquisitez culinaria
El surströmming es un plato único y sabroso que disfrutan muchas personas en todo el mundo. Es un plato difícil de comer, pero también gratificante. Si eres aventurero y estás dispuesto a probar cosas nuevas, definitivamente vale la pena probar el surströmming.
El futuro del surströmming
El surströmming es un plato tradicional que sigue siendo popular en la actualidad. Sin embargo, no está claro qué le depara el futuro a este manjar. Algunas personas creen que el surströmming seguirá siendo popular durante muchos años más, mientras que otras creen que finalmente desaparecerá. Sólo el tiempo dirá qué le espera al surströmming en el futuro.
