Cervecerías de San Diego son pioneras en el uso de agua reciclada para elaborar cerveza
Introducción
Con innumerables cervecerías operando en los Estados Unidos, destacar requiere innovación. Las cervecerías de San Diego han dado un paso audaz hacia la sostenibilidad experimentando con agua reciclada en la producción de cerveza.
Full Circle Pale Ale de Stone Brewing
Stone Brewing creó Full Circle Pale Ale, una cerveza elaborada con aguas residuales altamente purificadas. El agua se sometió a un riguroso tratamiento para garantizar su seguridad y calidad, superando los niveles de pureza del agua del grifo. A pesar de cierto escepticismo inicial, el sabor y la calidad de la cerveza resultaron indistinguibles de las cervezas elaboradas con fuentes de agua tradicionales.
Padre Dam Pilsner de Ballast Point
Ballast Point se unió al movimiento del agua reciclada con su Padre Dam Pilsner. Esta cerveza utilizó agua de una planta de reciclaje diferente, demostrando la versatilidad del agua reciclada en la elaboración de cerveza.
Programa de Agua Pura y uso de agua reciclada
El programa Agua Pura de San Diego tiene como objetivo aumentar la dependencia de la ciudad del agua reciclada, con el objetivo de proporcionar un tercio del suministro de agua de la ciudad para 2035. El programa ya ha purificado millones de galones de aguas residuales para riego, fabricación y otros usos no potables.
Seguridad y calidad del agua reciclada
Las preocupaciones sobre la seguridad del agua reciclada son comprensibles, pero el agua utilizada en las cervezas de Stone y Ballast Point se sometió a extensos procesos de purificación y desinfección. Las cervecerías se aseguraron de que el agua cumpliera o superara los estándares de agua potable.
Implicaciones ambientales
El uso de agua reciclada en la elaboración de cerveza tiene importantes beneficios ambientales. Reduce la presión sobre los recursos de agua dulce, particularmente en áreas propensas a la sequía como el sur de California. Al reutilizar las aguas residuales, las cervecerías pueden contribuir a la conservación del agua y promover la sostenibilidad.
Instalaciones más grandes de reciclaje de agua
San Diego planea construir instalaciones de purificación de agua más grandes para ampliar el uso de agua reciclada. Para 2021, se espera que el agua reciclada ingrese al sistema público de agua, beneficiando no solo a las cervecerías sino también a toda la ciudad.
Sistema de reciclaje de agua del condado de Orange
El condado de Orange, California, ha sido pionero en el reciclaje de agua, implementando un sistema de consumo público en 2008. El sistema recicla millones de galones de aguas residuales diariamente, mezclándolos con agua subterránea para complementar el suministro de agua del condado.
El futuro del agua reciclada en la elaboración de cerveza
Si bien Stone Brewing no planea producir cervezas adicionales de agua reciclada, es probable que aumente el uso de agua reciclada en la elaboración de cerveza. A medida que el programa Agua Pura se expande y entran en funcionamiento más instalaciones de reciclaje de agua, las cervecerías tendrán un mayor acceso a este recurso sostenible.
Conclusión
Las cervecerías de San Diego han demostrado el potencial del agua reciclada en la producción de cerveza, demostrando su seguridad, calidad y beneficios ambientales. El programa Agua Pura y otras iniciativas de reciclaje de agua están allanando el camino hacia un futuro más sostenible, donde el agua reciclada juega un papel vital para satisfacer nuestras necesidades de agua y apoyar industrias innovadoras como la elaboración de cerveza.
