Sidra de Asturias: La bebida de Asturias
Asturias, una región del norte de España, es famosa por su sidra de manzana, conocida localmente como sidra. Elaborada a partir de una mezcla de variedades locales de manzana, la sidra asturiana es una bebida seca, ligeramente ácida con un perfil de sabor único.
El proceso de elaboración de la sidra asturiana
La elaboración de sidra en Asturias es una tradición consagrada. En otoño, los lugareños participan en la cosecha de la manzana, entregando su fruta a los productores locales. Las manzanas se trituran y el jugo se fermenta en barricas. Después del envejecimiento, la sidra se embotella y se distribuye a bares y restaurantes de toda la región.
La experiencia de la sidra asturiana
En Asturias, la sidra es más que una bebida; es una forma de vida. Los lugareños se reúnen en sidrerías, conocidas como sidrerías, para disfrutar de un vaso de sidra recién escanciada. El camarero realiza un gran espectáculo al descorchar la botella y escanciar la sidra desde arriba en un vaso sostenido a la altura de la cintura. Las primeras salpicaduras suelen fallar el vaso, pero el camarero lo llena solo hasta una cuarta parte. El destinatario debe beber de inmediato para disfrutar de las burbujas creadas por la aireación.
Denominación de Origen
La sidra asturiana está protegida por un estatus de Denominación de Origen, que garantiza que cumple con estándares de calidad específicos. Solo se pueden utilizar 22 variedades de manzanas para elaborar sidra que lleve la denominación Asturias. Esta normativa asegura la autenticidad y calidad de la sidra de la región.
Fiestas y concursos de sidra
Asturias celebra su herencia sidrera con numerosas fiestas y concursos. El Festival de la Sidra de Nava, que se celebra anualmente en julio, atrae a miles de visitantes a la localidad de Nava. El festival incluye conferencias, demostraciones y una degustación gratuita de sidra. Otro punto destacado es el concurso de escanciado, donde hábiles camareros muestran su habilidad para escanciar sidra desde una gran altura con un mínimo de derrames.
Otras bebidas del norte de España
Aunque la sidra es la bebida más famosa de Asturias, existen otras bebidas notables en el norte de España.
- Txakoli: Este vino blanco se produce en el País Vasco y es conocido por su color verdoso espumoso y sus refrescantes notas herbáceas.
- Rioja: Un vino tinto elaborado principalmente con uvas Tempranillo, Rioja es famoso por su intenso sabor y sus aromas afrutados.
Explorando la Ruta de la Sidra
Para sumergirte por completo en la experiencia de la sidra asturiana, considera seguir la Ruta de la Sidra. Esta ruta escénica conecta varios pueblos y aldeas productores de sidra, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de visitar llagares, degustar sidras locales y aprender sobre las tradiciones de elaboración de sidra de la región.
Consejos para disfrutar de la sidra asturiana
- Visita una sidrería para experimentar la forma tradicional de escanciar y beber sidra.
- Pide una botella de «sidra natural» para disfrutar de la auténtica experiencia de la sidra asturiana.
- Prepárate para mojarte los zapatos, ya que a menudo se derrama sidra durante el proceso de escanciado.
- Disfruta de la sidra como un calmante para la sed o como complemento de platos locales como el queso y los embutidos (carnes curadas).
Conclusión
La sidra asturiana es una bebida única y sabrosa que está profundamente arraigada en la cultura del norte de España. Desde sus métodos de producción tradicionales hasta sus animados festivales, la sidra es una parte esencial de la experiencia asturiana. Tanto si eres un entusiasta de la sidra experimentado como un viajero curioso, una visita a Asturias seguramente te ofrecerá una aventura memorable y que saciará tu sed.
