Τα ζυθοποιεία του Σαν Ντιέγκο πρωτοπορούν στη χρήση ανακυκλωμένου νερού στην παραγωγή μπύρας
Εισαγωγή
Με τα αναρίθμητα ζυθοποιεία που λειτουργούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ανάδειξη απαιτεί καινοτομία. Τα ζυθοποιεία του Σαν Ντιέγκο έχουν κάνει ένα τολμηρό βήμα προς τη βιωσιμότητα, πειραματιζόμενα με ανακυκλωμένο νερό στην παραγωγή μπύρας.
Η μπύρα Full Circle Pale Ale της Stone Brewing
Η Stone Brewing δημιούργησε την μπύρα Full Circle Pale Ale, μια μπύρα που παρασκευάστηκε με τη χρήση εξαιρετικά καθαρισμένων λυμάτων. Το νερό υποβλήθηκε σε αυστηρή επεξεργασία για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η ποιότητά του, ξεπερνώντας τα επίπεδα καθαρότητας του νερού βρύσης. Παρά τον αρχικό σκεπτικισμό, η γεύση και η ποιότητα της μπύρας αποδείχθηκαν αδιάκριτες από τις μπύρες που παρασκευάζονται με παραδοσιακές πηγές νερού.
Η μπύρα Padre Dam Pilsner της Ballast Point
Η Ballast Point ενώθηκε στο κίνημα του ανακυκλωμένου νερού με την Padre Dam Pilsner. Αυτή η μπύρα χρησιμοποίησε νερό από μια διαφορετική μονάδα ανακύκλωσης, αποδεικνύοντας την ευελιξία του ανακυκλωμένου νερού στη ζυθοποιία.
Το πρόγραμμα Pure Water και η χρήση του ανακυκλωμένου νερού
Το πρόγραμμα Pure Water του Σαν Ντιέγκο στοχεύει στην αύξηση της εξάρτησης της πόλης από το ανακυκλωμένο νερό, με στόχο την παροχή ενός τρίτου της παροχής νερού της πόλης έως το 2035. Το πρόγραμμα έχει ήδη καθαρίσει εκατομμύρια γαλόνια λυμάτων για άρδευση, παραγωγή και άλλες μη πόσιμες χρήσεις.
Ασφάλεια και ποιότητα του ανακυκλωμένου νερού
Οι ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια του ανακυκλωμένου νερού είναι κατανοητές, αλλά το νερό που χρησιμοποιήθηκε στις μπύρες της Stone και της Ballast Point υπεβλήθη σε εκτεταμένες διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης. Τα ζυθοποιεία διασφάλισαν ότι το νερό πληρούσε ή ξεπερνούσε τα πρότυπα πόσιμου νερού.
Περιβαλλοντικές επιπτώσεις
Η χρήση ανακυκλωμένου νερού στην παρασκευή μπύρας έχει σημαντικά περιβαλλοντικά οφέλη. Μειώνει την πίεση στους πόρους γλυκού νερού, ιδιαίτερα σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε ξηρασία, όπως η Νότια Καλιφόρνια. Με την επαναχρησιμοποίηση των λυμάτων, τα ζυθοποιεία μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση του νερού και να προωθήσουν τη βιωσιμότητα.
Μεγαλύτερες εγκαταστάσεις ανακύκλωσης νερού
Το Σαν Ντιέγκο σχεδιάζει να κατασκευάσει μεγαλύτερες μονάδες επεξεργασίας νερού για να επεκτείνει τη χρήση του ανακυκλωμένου νερού. Μέχρι το 2021, αναμένεται το ανακυκλωμένο νερό να εισέλθει στο δημόσιο δίκτυο ύδρευσης, προς όφελος όχι μόνο των ζυθοποιείων, αλλά και ολόκληρης της πόλης.
Το σύστημα ανακύκλωσης νερού της κομητείας Orange
Η κομητεία Όραντζ της Καλιφόρνιας έχει πρωτοπορήσει στην ανακύκλωση νερού, υλοποιώντας ένα σύστημα δημόσιας κατανάλωσης το 2008. Το σύστημα ανακυκλώνει εκατομμύρια γαλόνια λυμάτων ημερησίως, αναμειγνύοντάς τα με υπόγεια ύδατα για να συμπληρώσει την παροχή νερού της κομητείας.
Το μέλλον του ανακυκλωμένου νερού στη ζυθοποιία
Αν και η Stone Brewing δεν σχεδιάζει να παράγει επιπλέον μπύρες με ανακυκλωμένο νερό, η χρήση ανακυκλωμένου νερού στη ζυθοποιία πιθανότατα θα αυξηθεί. Καθώς το πρόγραμμα Pure Water επεκτείνεται και περισσότερες εγκαταστάσεις ανακύκλωσης νερού τίθενται σε λειτουργία, τα ζυθοποιεία θα έχουν μεγαλύτερη πρόσβαση σε αυτόν τον βιώσιμο πόρο.
Συμπέρασμα
Τα ζυθοποιεία του Σαν Ντιέγκο έχουν δείξει τη δυνατότητα του ανακυκλωμένου νερού στην παραγωγή μπύρας, αποδεικνύοντας την ασφάλεια, την ποιότητα και τα περιβαλλοντικά του οφέλη. Το πρόγραμμα Pure Water και άλλες πρωτοβουλίες ανακύκλωσης νερού ανοίγουν το δρόμο για ένα πιο βιώσιμο μέλλον, όπου το ανακυκλωμένο νερό παίζει ζωτικό ρόλο στην κάλυψη των αναγκών μας σε νερό και στην υποστήριξη καινοτόμων βιομηχανιών όπως η ζυθοποιία.