Τζούλια Τσάιλντ: Μια γαστρονομική περσόνα στο Παρίσι
Η κληρονομιά της Τζούλια Τσάιλντ στο Παρίσι
Η Τζούλια Τσάιλντ, η διάσημη Αμερικανίδα σεφ που попуλάρισε τη γαλλική κουζίνα, έζησε στο Παρίσι με τον σύζυγό της, τον Πολ, μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Παρά τις σημαντικές συνεισφορές της στη γαλλική γαστρονομία, δεν έχει λάβει ακόμη τιμητική πλακέτα στην πόλη που αγάπησε.
Μια ομάδα Αμερικανών ομογενών, ανάμεσά τους οι Γουόλτερ και Πατρίτσια Γουέλς, υποστηρίζουν την τοποθέτηση μιας τιμητικής πλακέτας στο κτίριο της 81 rue de l’Université, το συγκρότημα κατοικιών όπου έζησε η Τζούλια Τσάιλντ. Θεωρούν ότι η επιρροή της στη γαλλική κουζίνα και η διαρκής της δημοτικότητα στην Αμερική δικαιολογούν μια τέτοια αναγνώριση.
Οι γαστρονομικές συνεισφορές της Τζούλια Τσάιλντ
Η επιρροή της Τζούλια Τσάιλντ στην αμερικανική κουζίνα είναι αδιαμφισβήτητη. Είναι η συγγραφέας του πρωτοποριακού βιβλίου μαγειρικής “Mastering the Art of French Cooking”, το οποίο εισήγαγε τις γαλλικές μαγειρικές τεχνικές σε ένα ευρύτερο κοινό. Οι τηλεοπτικές της εκπομπές μαγειρικής στο PBS, όπως το “The French Chef”, προώθησαν περαιτέρω τη γαλλική κουζίνα και έκαναν την Τσάιλντ ένα οικείο όνομα.
Στη Γαλλία, ωστόσο, η φήμη της Τσάιλντ είναι λιγότερο έντονη. Παρά την ένταξή της στη Γαλλική Λεγεώνα της Τιμής, το ευρύ κοινό αγνοεί σε μεγάλο βαθμό τις συνεισφορές της. Η Γαλλίδα σεφ είναι πιο σεβαστή στην Αμερική, όπου θεωρείται γαστρονομική εικόνα.
Προσπάθειες τιμής της Τζούλια Τσάιλντ στο Παρίσι
Ο Γουόλτερ και η Πατρίτσια Γουέλς, μαζί με άλλους φίλους και θαυμαστές της Τζούλια Τσάιλντ, είναι αποφασισμένοι να αλλάξουν αυτή την κατάσταση. Πιστεύουν ότι μια τιμητική πλακέτα στην οδό 81 rue de l’Université θα ήταν ένας κατάλληλος φόρος τιμής στην κληρονομιά της.
Η διαδικασία εγκατάστασης τιμητικής πλακέτας στο Παρίσι είναι περίπλοκη, καθώς απαιτεί εγκρίσεις από τον ιδιοκτήτη του κτιρίου, το διαμέρισμα και το δημοτικό συμβούλιο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τιμώμενο πρόσωπο πρέπει να έχει αποβιώσει τουλάχιστον δέκα χρόνια πριν. Η Τζούλια Τσάιλντ πέθανε το 2004, καθιστώντας την επιλέξιμη για μια τέτοια αναγνώριση.
Περιηγήσεις και μαθήματα Τζούλια Τσάιλντ
Κατά την απουσία μιας τιμητικής πλακέτας, η μνήμη της Τζούλια Τσάιλντ διατηρείται ζωντανή μέσα από διάφορες ξεναγήσεις και μαθήματα αφιερωμένα σε εκείνη στο Παρίσι και την Προβηγκία.
- Tour de Forks: Αυτή η τουριστική εταιρεία με έδρα τη Νέα Υόρκη προσφέρει ένα επταήμερο πρόγραμμα που εξερευνά το Παρίσι και την Προβηγκία της Τζούλια Τσάιλντ, ξεκινώντας από το ξενοδοχείο Pont Royal όπου διέμεναν εκείνη και ο Πολ.
- Le Cordon Bleu: Η διάσημη σχολή μαγειρικής προσφέρει μια τρίωρη διάλεξη-επίδειξη προς τιμήν της Τζούλια Τσάιλντ, με ένα γεύμα εμπνευσμένο από την JC που μπορούν να απολαύσουν οι συμμετέχοντες.
- At Home with Patricia Wells: Η Πατρίτσια Γουέλς, συγγραφέας του βιβλίου “The Food Lover’s Guide to France”, διδάσκει μαθήματα μαγειρικής πέντε ημερών στο Παρίσι και την Προβηγκία. Στην Προβηγκία, η Γουέλς χρησιμοποιεί μια κουζίνα La Cornue που της χάρισε η Τζούλια Τσάιλντ.
- Cooking with Friends in France: Η Αμερικανίδα σεφ Κάθι Άλεξ διοργανώνει μαθήματα μαγειρικής στο La Pitchoune, το αγαπημένο ησυχαστήριο της Τζούλια Τσάιλντ στην Προβηγκία. Τα μαθήματα περιλαμβάνουν μαγειρική, επισκέψεις σε αγορές και γεύματα σε εστιατόρια με αστέρια Michelin.
- On Rue Tatin: Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Σούζαν Χέρμαν Λούμις, μια φίλη της Τζούλια Τσάιλντ, προσφέρει μαθήματα μαγειρικής στο χωριό της Νορμανδίας Louvier και μονοήμερα μαθήματα στο Παρίσι.
Αυτές οι περιηγήσεις και τα μαθήματα παρέχουν στους λάτρεις της μαγειρικής την ευκαιρία να βιώσουν την γαστρονομική κληρονομιά της Τζούλια Τσάιλντ από πρώτο χέρι και να μάθουν περισσότερα για τις συνεισφορές της στη γαλλική κουζίνα.
Η διαρκής επιρροή της Τζούλια Τσάιλντ
Η επιρροή της Τζούλια Τσάιλντ στη γαλλική κουζίνα και στον αμερικανικό πολιτισμό των τροφίμων εξακολουθεί να ακούγεται μέχρι σήμερα. Οι συνταγές, οι τεχνικές και το πάθος της για το φαγητό έχουν εμπνεύσει γενιές σεφ και κατ’ οίκον μαγείρων.
Ενώ μπορεί να μην είναι τόσο γνωστή στη Γαλλία όσο στην Αμερική, η κληρονομιά της Τζούλια Τσάιλντ είναι ασφαλής. Θα τη θυμόμαστε πάντα ως μια πρωτοπόρο της γαστρονομίας που έφερε τη χαρά της γαλλικής μαγειρικής στον κόσμο.