Title in Greek: Η επιστήμη πίσω από το τυρί που τρίζει
Τι είναι το τυρί που τρίζει;
Το τυρί που τρίζει είναι ένας τύπος φρέσκου τυριού τσένταρ που δεν έχει συμπιεστεί ή παλαιωθεί. Παρασκευάζεται από πήγματα γάλακτος, τα οποία είναι τα στερεά που διαχωρίζονται από τον ορό γάλακτος όταν το γάλα πήζει. Το τυρί που τρίζει παίρνει το όνομά του από τον τρίζοντα ήχο που κάνει όταν το δαγκώνετε.
Τι προκαλεί τον τριγμό;
Ο τριγμός στο τυρί που τρίζει προκαλείται από την παρουσία υπερελαστικών πρωτεϊνών δέσμευσης στο τυρί. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι σαν νέες ελαστικές ταινίες και τεντώνονται και σπάνε όταν δαγκώνετε το τυρί, δημιουργώντας τον τρίζοντα ήχο.
Πού βρίσκεται το τυρί που τρίζει;
Το τυρί που τρίζει βρίσκεται συνήθως στο Wisconsin, το οποίο είναι ο νούμερο ένα παραγωγός τυριού στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι επίσης δημοφιλές στη Νέα Υόρκη και το Κεμπέκ, το οποίο είναι γείτονας του Wisconsin και λάτρης του fromage blanc.
Πώς παρασκευάζεται το τυρί που τρίζει;
Το τυρί που τρίζει παρασκευάζεται με πήξη του γάλακτος με ένα ένζυμο που ονομάζεται πυτιά. Η πυτιά κάνει το γάλα να διαχωριστεί σε πήγματα και ορό γάλακτος. Στη συνέχεια, τα πήγματα κόβονται σε μικρά κομμάτια και θερμαίνονται απαλά μέχρι να φτάσουν την επιθυμητή σύσταση. Στη συνέχεια, τα πήγματα στραγγίζονται και σχηματίζονται σε μπλοκ.
Ποια είναι η γεύση του τυριού που τρίζει;
Το τυρί που τρίζει έχει μια ήπια γεύση τσένταρ με μια ελαφρώς ελαστική υφή. Συχνά τρώγεται σκέτο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως poutine, μακαρόνια με τυρί και σαλάτες.
Οι διαφορετικοί τύποι τυριού που τρίζει
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τυριού που τρίζει, ο καθένας με τη δική του μοναδική γεύση και υφή. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους τυριού που τρίζουν περιλαμβάνουν:
- Απλό τυρί που τρίζει: Αυτός είναι ο πιο βασικός τύπος τυριού που τρίζει και έχει μια ήπια γεύση τσένταρ.
- Τυρί που τρίζει με γεύσεις: Αυτός ο τύπος τυριού που τρίζει παρασκευάζεται με προσθήκη γεύσεων, όπως σκόρδο, βότανα ή μπαχαρικά.
- Καπνιστό τυρί που τρίζει: Αυτός ο τύπος τυριού που τρίζει καπνίζεται πάνω από ξύλα, το οποίο του δίνει μια καπνιστή γεύση.
- Τηγανητό τυρί που τρίζει: Αυτός ο τύπος τυριού που τρίζει επικαλύπτεται με χυλό και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
Τα οφέλη του τυριού που τρίζει για την υγεία
Το τυρί που τρίζει είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών Α και D. Είναι επίσης χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες.
Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί που τρίζει
Το τυρί που τρίζει πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες.
Πώς να φτιάξετε τυρί που τρίζει στο σπίτι
Μπορείτε να φτιάξετε τυρί που τρίζει στο σπίτι με λίγα μόνο απλά υλικά. Εδώ είναι μια συνταγή για σπιτικό τυρί που τρίζει:
Συστατικά:
- 1 γαλόνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες:
- Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 32 βαθμούς Κελσίου.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξύδι και το αλάτι.
- Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά ή μέχρι να διαχωριστούν τα πήγματα και ο ορός γάλακτος.
- Κόψτε τα πήγματα σε μικρά κομμάτια και ζεστάνετέ τα απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσουν τους 40 βαθμούς Κελσίου.
- Στραγγίξτε τα πήγματα και σχηματίστε τα σε μπλοκ.
- Βάλτε το τυρί στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το φάτε.
