Μικρόβια: Τα δισεκατομμύρια που τρώτε καθημερινά
Μικρόβια: Παντού και αναρίθμητα
Οι μικροοργανισμοί, ευρέως γνωστοί ως μικρόβια, είναι πανταχού παρόντες. Δεν ευδοκιμούν μόνο στο γιαούρτι, αλλά και επάνω και μέσα στα σώματά μας και στο περιβάλλον μας. Μια πρόσφατη μελέτη έριξε φως στον εκπληκτικό αριθμό μικροβίων που καταναλώνουμε καθημερινά.
Μικρόβια στη διατροφή σας
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Peer-J, οι vegan καταναλώνουν περίπου 6 εκατομμύρια μικρόβια κάθε μέρα. Ωστόσο, τα άτομα που τηρούν τη διατροφή που συνιστά το USDA, η οποία δίνει έμφαση σε φρούτα, λαχανικά, άπαχη πρωτεΐνη, γαλακτοκομικά προϊόντα και ολικής άλεσης δημητριακά, καταναλώνουν τον εκπληκτικό αριθμό των 1,3 δισεκατομμυρίων μικροβίων καθημερινά. Ακόμη και εκείνοι που ακολουθούν μια “μέση αμερικανική” διατροφή, η οποία περιλαμβάνει κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και επεξεργασμένα τρόφιμα, καταναλώνουν περίπου 1,4 εκατομμύρια μικρόβια την ημέρα.
Τύποι μικροβίων στα τρόφιμα
Οι αόρατοι κάτοικοι που μεταφέρονται με την τροφή μας περιλαμβάνουν λακτοβάκιλλους, που βρίσκονται σε καλλιεργημένο γιαούρτι και τυρί κότατζ. μύκητες, που παραμονεύουν στα δημητριακά· και στρεπτόκοκκους, ένα κοινό μικρόβιο που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα μικρόβια επιβλαβή. Ορισμένα, όπως τα βακτήρια που είναι υπεύθυνα για τη μοναδική γεύση του τυριού Εμμεντάλ, παίζουν ευεργετικούς ρόλους.
Επίδραση των μικροβίων στην υγεία
Το ερώτημα κατά πόσον τα μικρόβια που καταναλώνουμε επηρεάζουν την υγεία μας έχει παραβλεφθεί εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες υποδηλώνουν ότι μπορεί να παίζουν σημαντικό ρόλο. Ορισμένα μικρόβια, γνωστά ως προβιοτικά, έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία του εντέρου και τη συνολική ευεξία.
Μικρόβια σε συγκεκριμένα τρόφιμα
Το γιαούρτι και το τυρί κότατζ είναι πλούσιες πηγές λακτοβακίλλων, ενός ευεργετικού μικροβίου που υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Τα δημητριακά συχνά περιέχουν μύκητες, ενώ τα φουντούκια περιέχουν υψηλά επίπεδα στρεπτόκοκκων. Τα ροφήματα με καφέ, όπως τα μοκατσίνο και τα φραπουτσίνο, μπορεί επίσης να περιέχουν σημαντικό αριθμό μικροβίων.
Ανάγκη για περαιτέρω έρευνα
Ενώ η μελέτη παρέχει συναρπαστικές πληροφορίες σχετικά με τον αριθμό των μικροβίων που καταναλώνουμε καθημερινά, πολλά παραμένουν άγνωστα σχετικά με την επίδρασή τους στην υγεία μας. Οι ερευνητές τονίζουν την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα για να προσδιοριστούν τα πιθανά οφέλη ή κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση ορισμένων μικροβίων.
Επιπτώσεις στη βιομηχανία τροφίμων
Τα ευρήματα της μελέτης μπορεί να έχουν επιπτώσεις στη βιομηχανία τροφίμων. Η κατανόηση των τύπων και της ποσότητας των μικροβίων που υπάρχουν σε διαφορετικά τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει τους παρασκευαστές να αναπτύξουν προϊόντα που προάγουν την υγεία και ελαχιστοποιούν την παρουσία επιβλαβών παθογόνων.
Εμπνέοντας μελλοντική έρευνα
Οι συγγραφείς της μελέτης ελπίζουν να εμπνεύσουν περαιτέρω έρευνα σχετικά με το ρόλο των μικροβίων στην ανθρώπινη υγεία. Πιστεύουν ότι μια βαθύτερη κατανόηση αυτών των μικροσκοπικών οργανισμών μπορεί να οδηγήσει σε νέες γνώσεις σχετικά με τη διατροφή και την πρόληψη ασθενειών.
